更年期综合症患者很需要一本通俗易懂而又易学的实用书来介绍更年期综合症与饮食之间的关系，改变不健康、不文明的饮食习惯，明确饮食治疗原则，切实掌握灵活的饮食调整方法及制定出适合自身病情的饮食方案，制作出适合更年期综合症患者的可口健康美味佳肴。本书“更年期综合症美味菜肴”中详细介绍了更年期综合症饮食原则、饮食误区及禁忌食物品种和各种健康食品的保健作用，有许多的实例适用于不同文化水平患者的阅读，希望广大更年期综合症患者能从中找到适合自己饮食习惯的美味莱肴，真正做到即吃的饱、吃的好又能预防及治疗更年期综合症的发生。

本书“更年期综合症美味菜肴”中详细介绍了更年期综合症饮食原则、饮食误区及禁忌食物品种和各种健康食品的保健作用，有许多的实例适用于不同文化水平患者的阅读，希望广大更年期综合症患者能从中找到适合自己饮食习惯的美味莱肴，真正做到即吃的饱、吃的好又能预防及治疗更年期综合症的发生。

第一部分 更年期综合征患者饮食调养的常识与技巧

饮食调养原则

最佳调养食品

生活方式注意事项

饮食误区与禁忌

第二部分 更年期综合征患者营养美味配餐

一、菜肴类

韭菜炒羊肾

青笋炒肉丝

双耳炝黄瓜

栗子羊肉煲

冰糖甲鱼

海参猪肉饼

平菇炖肉

桂圆莲子鸡

茼蒿菜熬瘦肉

三色猪心煲

核桃仁炒韭菜

山楂肉丁

虾皮炒紫菜

松仁鸡丁

鲜蘑菇春笋

酸熘甘蓝

葱爆羊肝

地龙炒鸡蛋

番茄菜花

干煸鳝丝

虾仁烧菜花

韭菜炒黄豆

凉拌芹菜海蜇

卷心莱拌干丝

莲子百合炖猪肉

莲子龙眼蒸鸡

猪心蒸朱砂

豆豉酱猪心

杞莲枣煮鸡蛋

木耳炖豆腐

姜汁卷心菜

双耳海参煲

茯神鸡蛋

天麻炖猪脑

菊茉鸡片

煮猪头

百合雪梨炖猪肺

桑叶煮鸡蛋

甲鱼炖地骨皮

天麻枸杞煮蛋

枸杞鲜蘑炒猪心

西施虾仁

猪骨炖黄豆

锅塌豆腐

炒螃蟹

千煸牛肉丝

枸杞炖羊肉

龙马童子鸡

炖猪肾

三鲜发莱卷

韭菜炒鸡蛋

香椿拌黄豆

冬瓜拌海带

荷叶蒸排骨

荷叶糯米蒸肉

红枣蒸糯米肉

白木耳炒肉片

金针木耳焖牛腩

白扁豆炖冬瓜

双耳炒菠菜

山药炒大白菜

百合炒大白菜

炒竹笋

百合胡萝卜子鸭煲

五素煲

红烧鳝鱼

香菇炖乌鸡

二、汤羹类

小麦大枣汤

参归猪肝汤

莲子芡实猪肉汤

芹菜枣仁汤

鳙鱼头川芎白芷汤

茄瓜芹菜猪肉汤

瘦肉参麦汤

牡蛎紫菜汤

肉丝蛋黄紫莱汤

海蜇荸荠莲子汤

海带排骨汤

虾皮汤

三、粥类

合欢花粥

小米枣仁粥

茯苓龙眼肉粥

大枣桑椹粥

酸枣莲子粥

柏子仁蜂蜜粥

玉米粳米粥

天麻鱼头粥

生牡蛎芹菜粥

杭菊花粥

牡蛎粥

冬虫小米粥

枣仁枣皮粥

鹿鞭粥

糯米灵芝粥

茯神大枣粥

香附粳米粥

杜仲羊骨粥

鲜奶核桃粥

红枣羊骨糯米粥

苁蓉羊肉粥

第三部分 更年期综合征患者一周配餐表

第四部分 更年期综合征患者常用食疗单方

蜂蜜

姜

花生

葵花子

柠檬

山楂

猕猴桃

芒果

龙眼

桑椹

枣

葡萄

黄瓜

蜂 蜜：失眠的人在每天睡前口服一汤匙蜂蜜(加入一杯凉开水内)，有利于很快进入梦乡。

姜：吃姜能抗衰老，老年人常吃生姜有利于“老年斑”的消退。

花生：每天吃5～10粒花生，能增强记忆，抗衰老，廷缓脑功能衰退，滋润皮肤，有助于延年益寿。

葵花子：是维生素B1和锥生素ε的良好来源。具有安定情绪，防止细胞衰老，治疗失眠，增强记忆力，预防神经衰弱。

柠檬：鲜柠檬锥生素含量极为丰富，是美容的天然佳品，每次食用1／6个，能防止和消除皮肤色素沉着，具有美容养颜作用。

山 楂：山植合黄酮类和维生素e、胡萝卜素等物质能阻断并减少自由基生成，每次进食3～4个山楂，能增强机体抵抗力，防衰老。

猕猴桃：每次进食1个猕猴挑，能稳定情绪，镇静心神，抗抑郁。

芒 果：芒果中含加芒果甙能抗脂质过氧化和保护脑神经无的作用，每天一个芒果，能延缓细胞衰老，提高脑功能。

龙 眼：有桂圆的别称，每天5颗，有补血安神、健脑益智、补养心脾的功效，对失眠、心悸、神经衰弱、记忆力减退有益。

桑 椹：每次食20～30颗，能显著提高人体免疫力，具有延缓衰老、美容养颜的功效。

枣：大枣中富含钙和铁，每天5枚，对防治骨质疏松和贫血有重要作用。

葡 萄：含类黄酮，可抗衰老，常食葡萄可降低血清胆固醇水平，降低血小极凝聚力，预防心脑血管疾病。

黄 瓜：被称为“厨房里的美容剂”，经常食用或贴在皮肤上可有效地对抗皮肤老化，减少皱纹产生。黄瓜是很好的减肥品，希望减肥的人要多吃黄瓜，一定要吃新鲜的黄瓜，不要吃腌黄瓜。

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科学技术的现代化，为人们提供了越来越丰富的食物品种，经过加工的成品、半成品，更是花样翻新，层出不穷。在这琳琅满目的各类食物面前，我们如何选择，如何搭配，如何烹调，如何根据自己的身体状况科学调理，既吃得美昧可口，又可巧妙地吃出均衡营养既可使摄入的营养成分有利于防病健体，又可美容助颜，延缓衰老，使人健康长寿这就是现代营养学的科学思维方法。

随着时代的进步，相伴而来的现代文明病也越来越多。很多病是“吃”出来的，人们形象地说：现在是吃的好了，动的少了，生病多了。诸如高血压、冠心病、糖尿病、癌症等都与吃得不合理、不科学息息相关。饮食是人们最重要的生活方式之一。有统计表明，生活方式不科学，导致70％的人处于亚健康状态，15％的人受着各类疾病的困扰与折磨，只有15％的人才是真正健康的。多数人不懂营养科学、不会吃、不会通过食疗调养疾病，造成吃出疾病或加重病情。因此，尽快普及营养科学知识，及时指导群众建立健康、文明、科学的生活方式是当务之急，本套书就是为此而编绘的。

中医讲“药食同源”，也就是人们常说的“药补不如食补，药疗不如食疗”，这是中华五千年文明史典型的经验总结。本系列丛书选择了18种常见慢性疾病，对每种疾病的饮食调养原则与技巧、最佳调养食品、生活方式与注意事项、饮食误区与禁忌分别作了详细阐述。每种疾病精选了100个营养美味配餐图谱供读者选用。对每道配餐的功效、原料、做法、适用人群及吃法、最佳配餐或禁忌分别作了简要说明，用健康小贴士的方式提供了特色鲜明的营养科学知识或烹饪技术，每本书最后还编制了一周配餐表和30余种简便易做的食疗单方。

这套丛书紧扣时代脉搏，融知识性、实用性、科学性、趣味性为一体，为现代慢性疾病的防治提供了行之有效的思维方法和食疗知识及相关食品家庭制作技巧。本书必将为常见慢性疾病患者早日康复造福，为患者家属和热心读者喜爱。为此，我乐而为序。

董洪运

2005年11月