本书简要介绍了风湿病症饮食调养原则，收集了100个饮食配餐，简要介绍了每道菜的功效、原料、做法、适用人群、吃法及有关禁忌并列出一周配餐表，还收集了单方。本书语言通俗易懂，图文并茂，紧扣时代脉博，融知识性、实用性、科学性、趣味性为一体，为现代慢性疾病的防治提供了行之有效的思维方法和食料知识及相关食品家庭制作技巧。可供风湿病患者及其家属、社区医生、营养师参考阅读。

“慢性疾病营养美味配餐图谱”系列丛书选择了18种常见慢性疾病，对每种疾病的饮食调养原则与技巧、最佳调养食品、生活方式与注意事项、饮食误区与禁忌分别作了详细阐述。每种疾病精选了100个营养美味配餐图谱供读者选用。对每道配餐的功效、原料、做法、适用人群及吃法、最佳配餐或禁忌分别作了简要说明，用健康小贴士的方式提供了特色鲜明的营养科学知识或烹饪技术，每本书最后还编制了一周配餐表和30余种简便易做的食疗单方。

这套丛书紧扣时代脉搏，融知识性、实用性、科学性、趣味性为一体，为现代慢性疾病的防治提供了行之有效的思维方法和食疗知识及相关食品家庭制作技巧。本书必将为常见慢性疾病患者早日康复造福，为患者家属和热心读者喜爱。

第一部分 风湿病患者饮食调养的常识与技巧

1.饮食调养原则

2.最佳调养食品

3.生活方式注意事项

4.饮食误区与禁忌

第二部分 风湿病患者营养美味配餐

一、菜肴类

1.红枣炖猪筋

2.花生米炖鸡脚

3.滋肾乌骨鸡

4.桑枝鸡

5.桂附炖狗肉

6.枸杞杜仲炖鹌鹑

7.三七炖田鸡

8.白蜜木瓜

9.香萝卜丝

10.素粉蒸萝卜

11.糖醋萝卜

12.成辣白菜

13.芥末鱼片

14.椒油炝芹菜

15.山楂菜心

16.芥菜冬笋

17.椒油炝青蒜

18.肉丝海米拌黄瓜

19.凉拌银耳

20.肉丁烧土豆

21.萝卜丝汆鲫鱼

22.肉片炒莴笋

23.豆瓣鲤鱼

24.姜汁扁豆

25.滑炒肉丝

26.猪脚卤蛋

27.油爆笋丁

28.鸡汁香菇

29.酸菜粉丝

30.姜汁菠菜

31.海米炒苋菜

32.肉丝炒蒜黄

33.红烧面筋

34.炒姜丝肉

35.葱爆肉片

36.干煸牛肉丝

37.雪菜干烧冬笋

38.土豆板栗炖牛肉

39.金钩菜花

40.蒜蓉虾

41.豉汁鱼

42.瓜皮兔肉

43.清炖鲫鱼

44.清炖甲鱼

45.芝麻虾球

46.奶汁虾仁

47.辣子鸡

48.炒嫩豆荚

49.麻辣胡豆

50.韭菜炒鱼

二、汤羹类

51.排骨酥汤

52.苦瓜排骨汤

53.酸萝卜老鸭汤

54.羊肾杜仲五味汤

55.当归猪脊骨汤

56.狗脊排骨汤

57.强筋健骨羊肉汤

58.香菜生姜粉丝羊肉汤

59.仙茅瘦肉汤

60.黄芪蛇肉汤

61.百合桑葚兔肉汤

62.锁阳龟肉汤

63.白芥子蜇皮汤

64.薏仁冬瓜汤

65.麻辣汤

66.麦冬枸杞排骨汤

67.黑豆蛇肉羹

三、粥类

68.苍术粳米粥

69.瓜皮绿豆薏米粥

70.三子核桃小米粥

71.健脾益气粥

72.生姜粥

73.枸杞羊肾粥

74.桃仁粥一

75.山药薤白粥

76.葱白粥

77.酸枣仁粥

78.人参粥

79.附子粥

80.羊骨粥

81.牛膝粥

82.葛根粥

83.木瓜粥

四、其他

84.生脉冰糖饮

85.桑菊蜜饮

86.车前蜜饮

87.三色果汁饮

88.香菜辣椒饮

89.五叶清暑祛湿茶

90.一味鹿茸壮骨酒

91.二活松节酒

92.三藤酒

93.四两羊胫骨酒

94.五力口皮酒

95.人参酒

96.巴戟天牛膝酒

97.伸筋草酒

98.二风酒

99.徐长卿鸡血藤酒

100.红花酒

第三部分 风湿病患者一周配餐表

第四部分 风湿病患者常用食疗单方

1.煎苦瓜

2.苦菜饮

3.马齿览饮

4.炒丝瓜

5.凉拌豆腐

6.凉拌芹菜

7.蒸山药

8.炒扁豆

9.白花蛇酒

10.鳝鱼粉

11.童子鳝鱼酒

12.辣椒根

13.香菇炖鸡

14.黑木耳炒肉丝

15.芝麻酱

16.鸡蛋皮冲剂

17.蝎子、蜈蚣粉

18.苹果或梨

19.猪皮胶胨

20.黄花菜根饮

5.桂附炖狗肉

功效：温阳补肾。

原料：桂枝5克，附子5克，狗肉250克，食盐适量，胡椒2克，清水500毫升。

做法：

(1)将狗肉洗净，切成块。

(2)将狗肉、桂枝、附子、调料一起放入沙锅内，加水文火煮2小时，至狗肉酥烂、口尝无麻辣感为度即可。

适用人群：适用于关节疼痛剧烈，得热痛减，遇寒痛增者。

配餐禁忌：狗肉大热，大蒜辛温，二者同食，易上火助热。

风湿性关节炎多发生在冬春阴雨季节。潮湿和寒冷是最重要的诱发因素。菜肴中的附子有毒，一定要煮2小时，口尝无麻辣感才能去毒。

6.枸杞杜仲炖鹌鹑

功效：强筋健骨降血压。

原料：枸杞1 0克，杜仲5克，鹌鹑1只，食盐、生姜、清水适量。

做法：

(1)将鹌鹑宰杀，去皮和内脏，用清水洗净。

(2)将所有原料一起放入沙锅内，共煮至汤浓肉烂即可饮汤吃肉。

适用人群：适用于风湿兼见血压高者。

配餐禁忌：鹌鹑不宜与猪肝同食，同食影响微量元素的代谢，易使面部的素沉着。

风湿性关节炎患者注意日常的调摄、锻炼、合理的治疗，是完全可以痊愈的。

P10-11

科学技术的现代化，为人们提供了越来越丰富的食物品种，经过加工的成品、半成品，更是花样翻新，层出不穷。在这琳琅满目的各类食物面前，我们如何选择，如何搭配，如何烹调，如何根据自己的身体状况科学调理，既吃得美味可口，又可巧妙地吃出均衡营养既可使摄人的营养成分有利于防病健体，又可美容助颜，延缓衰老，使人健康长寿，这就是现代营养学的科学思维方法。

随着时代的进步，相伴而来的现代文明病也越来越多。很多病是“吃”出来的，人们形象地说：现在是吃的好了，动的少了，生病多了。诸如高血压、冠心病、糖尿病、癌症等都与吃得不合理、不科学息息相关。饮食是人们最重要的生活方式之一。有统计表明，生活方式不科学，导致70％的人处于亚健康状态，15％的人受着各类疾病的困扰与折磨，只有15％的人才是真正健康的。多数人不懂营养科学、不会吃、不会通过食疗调养疾病，造成吃出疾病或加重病情。因此，尽快普及营养科学知识，及时指导群众建立健康、文明、科学的生活方式是当务之急，本套书就是为此而编绘的。

中医讲“药食同源”，也就是人们常说的“药补不如食补，药疗不如食疗”，这是中华五千年文明史典型的经验总结。本系列丛书选择了18种常见慢性疾病，对每种疾病的饮食调养原则与技巧、最佳调养食品、生活方式与注意事项、饮食误区与禁忌分别作了详细阐述。每种疾病精选了100个营养美味配餐图谱供读者选用。对每道配餐的功效、原料、做法、适用人群及吃法、最佳配餐或禁忌分别作了简要说明，用健康小贴士的方式提供了特色鲜明的营养科学知识或烹饪技术，每本书最后还编制了一周配餐表和30余种简便易做的食疗单方。

这套丛书紧扣时代脉搏，融知识性、实用性、科学性、趣味性为一体，为现代慢性疾病的防治提供了行之有效的思维方法和食疗知识及相关食品家庭制作技巧。本书必将为常见慢性疾病患者早日康复造福，为患者家属和热心读者喜爱。为此，我乐而为序。

董洪运

2005年11月