大豆是重要的粮油作物，是旱作区农民重要的收入来源。大豆在城乡居民膳食结构中占据重要地位，大豆油及各类豆制品和鲜食毛豆都是餐桌常见之物。因此，从生产环节抓起，推广应用无公害大豆标准化栽培技术，对保证食用大豆产品的安全、确保人民身体健康具有重要意义。

本书编写人员均是长期从事大豆等作物栽培技术研究、教学和推广方面的专家，该书系统总结了优质高产商品用大豆及鲜食大豆品种、环境对大豆品质的影响、无公害大豆产地环境条件、不同用途大豆栽培技术、肥药无害化使用及病虫害防控、科学的采收加工储藏等内容，形成了无公害大豆生产技术体系。本书注意理论与实践相结合，具有较强的实用操作性，可供广大农业科技人员和农业生产者参考使用。

本书详细介绍了适宜江苏及周边地区优质高产商品用大豆及鲜食大豆品种、环境对大豆品质的影响、无公害大豆产地环境条件、不同用途大豆栽培技术、肥药无害化使用及病虫害防控、科学的采收加工贮藏等内容，形成了具有区域特色的无公害大豆生产技术体系。本书注意理论与实践相结合，具有较强的实用操作性，可供广大农业科技人员和农业生产者参考使用。

序

巫序

前言

第一章 优质高产大豆品种介绍

 一、优质高产夏大豆品种

(一)徐豆8号

(二)徐豆9号

(三)徐豆1O号

(四)徐豆11号

(五)徐豆12号

(六)徐豆13号

(七)淮豆3号

(八)淮豆4号

(九)淮豆(黑)5号

(十)淮豆6号

(十一)泗豆288

(十二)泗豆13号

(十三)东辛1号

(十四)东辛2号

(十五)南农217

(十六)南农128

(十七)南农88-3l

 二、优质高产鲜食大豆品种

(一)南农菜豆5号

(二)淮哈豆l号

(三)淮阴矮脚早毛豆

(四)徐春1号

(五)早生翠鸟

(六)淮阴75

(七)青酥4号

第二章 无公害大豆适宜种植的环境条件

 一、大豆产地污染物来源及其危害

(一)土壤污染

(二)灌溉水污染

(三)大气污染

 二、无公害大豆产地环境质量要求

(一)对土壤环境的要求

(二)对灌溉水质的要求

(三)对大气环境质量的要求

第三章 无公害大豆栽培与排灌技术

 一、夏大豆无公害标准化栽培技术

(一)轮作换茬

(二)选用优良品种

(三)精选种子

(四)酌情犁耙

(五)适时早播

(六)合理密植

(七)播种方式

(八)间苗定苗

 二、夏大豆合理排灌技术

(一)播前灌溉

(二)苗期排灌

(三)花荚期灌溉

(四)鼓粒期灌溉

 三、无公害鲜食大豆栽培技术

(一)选择优良品种

(二)精选种子

(三)适期播种

(四)合理密植

(五)播种方式

(六)科学施肥

(七)合理灌溉

(八)防治病虫害

(九)适时采收

(十)毛豆收获后的茬口利用安排

第四章 大豆肥料无公害化使用技术

 一、大豆的营养特性和需肥规律

(一)大豆的营养特性

(二)大豆的需肥规律

 二、无公害大豆生产肥料无害化要求

(一)磷肥

(二)微量元素肥料

(三)复混(合)肥料、配方(专用)肥(料)

(四)有机肥、有机无机肥

(五)叶面肥

(六)根瘤菌肥料

 三、无公害夏大豆施肥技术

(一)基种肥

(二)追肥

第五章 大豆农药无害化使用及病虫防控

 一、无公害大豆生产病虫草害综合治理策略

(一)使用以抗性品种为主体的农业防治

(二)合理使用化学药剂

(三)大力推广生物防治技术

 二、无公害大豆生产上常用农药品种简介

(一)杀虫剂

(二)杀菌剂

(三)除草剂

 三、大豆主要病害的发生与防治

(一)大豆花叶病毒病

(二)大豆胞囊线虫病

  (三)大豆锈病

(四)大豆霜霉病

(五)大豆菟丝子

 四、大豆主要虫害的发生与防治

(一)蛴螬

(二)大豆蚜虫

(三)豆秆黑潜蝇

(四)豆天蛾

(五)大豆食心虫

(六)豆荚螟

(七)豆芫菁

(八)豆叶螨

(九)斜纹夜蛾、甜菜夜蛾

(十)烟粉虱

(十一)大豆造桥虫

(十二)其他害虫

 五、大豆主要草害的发生及防除

(一)杂草种类

(二)杂草防除

第六章 大豆采收贮藏及加工技术

 一、商品大豆的收获、贮藏及加工技术

(一)无公害商品大豆的收获

(二)无公害商品大豆的贮藏

(三)无公害商品大豆的加工技术

(四)高新技术在大豆食品加工中的应用

 二、优质毛豆的收获、贮藏及加工技术

(一)大豆鲜荚采摘期的确定

(二)釆收

(三)毛豆的加工贮藏

 三、无公害大豆种子的收获、加工和贮藏技术

(一)收获

(二)大豆种子的加工

(三)大豆种子的储存

主要参考文献