吃,要吃出健康!这在物质生活极大丰富的今天,是人们一直所追求的。那你知道什么该吃,什么不该吃的吗?如何才能走出日常饮食中的误区,在粗茶淡饭或美味佳肴中,真正吃出科学,吃出健康呢?本书运用医学、营养学、养生学等科学原理为您解读“吃出来的毛病”。
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书名 | 吃出来的毛病 |
分类 | |
作者 | 彭铭泉 |
出版社 | 内蒙古人民出版社 |
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简介 | 编辑推荐 吃,要吃出健康!这在物质生活极大丰富的今天,是人们一直所追求的。那你知道什么该吃,什么不该吃的吗?如何才能走出日常饮食中的误区,在粗茶淡饭或美味佳肴中,真正吃出科学,吃出健康呢?本书运用医学、营养学、养生学等科学原理为您解读“吃出来的毛病”。 内容推荐 本书重点讨论饮食误区、科学搭配、不易过多食用的食品和保健药品、食物相生相克,使读者了解人体的物质组成,均衡吸取营养;了解食物的相生相克,哪些食物可食,哪些食物不可食,哪些食物相反相克,食之有毒,不可同时食用。此外,本书还介绍了保健药物、食物的一般知识及常用四季饮膳,以便有所参照,让人们远离饮食的误区,希望读者都能够科学饮食,吃出一个健康的身体。 目录 关爱自己 享受健康(代序)/前言 概论/001 什么是食物宜忌/009 什么是食物宜忌/011 食物宜忌分类/012 食物相生相克论/015 五味食物范例/020 食物相生/022 食物相克/025 食物相反/029 粮食相反/031 肉类食品相反/036 禽蛋类食品相反/050 蔬菜类食品相反/051 食物中毒解救法/055 蔬菜类食物中毒/058 肉食类食物中毒/059 水产类食物中毒/060 饮酒中毒/060 食物的科学配伍/063 根据体质搭配食物/065 根据四季搭配食物/066 根据地区不同搭配食物/067 根据食物四性五味搭配/068 不可食用的食物/071 常见病食物宜忌/077 便秘症饮食宜忌/079 性功能障碍饮食宜忌/081 妇女病饮食宜忌/085 肥胖症、高脂血饮食宜忌/089 更年期饮食宜忌/090 糖尿病饮食宜忌/091 婴幼儿饮食宜忌/093 中老年饮食宜忌/096 春痘饮食宜忌/097 风湿病饮食宜忌/098 肝脏病饮食宜忌/101 高血压饮食宜忌/102 肾脏病饮食宜忌/105 胃肠病饮食宜忌/106 心脏病饮食宜忌/108 失眠症饮食宜忌/112 食品烹调制作宜忌/115 四季饮食宜忌/121 不同地域饮食宜忌/127 常见食物与宜忌表/131 附表一 常见畜类原料一览表/133 附表二 常见禽类原料一览表/138 附表三 常见蔬菜类原料一览表/140 附表四 常见调味料一览表/147 附表五 常见水产类原料一览表/150 附表六 常见粮食类原理一览表/155 附表七 常见水果一览表/158 试读章节 ◇猪肉不可与牛肉同食,食后身体不适 猪肉含脂肪、蛋白质、碳水化合物、灰分、钙、磷、铁等成分。据现代药理研究,猪肉具有滋阴润燥,润肠通便的作用。特别是小儿、老人要少吃肥肉,因为肥肉油脂太重,食后容易滑肠便溏,还会引起胆固醇增高、高脂血等症,因此应该选吃瘦猪肉为佳。每100克牛肉含蛋白质20.1克、脂肪10.2克、钙7毫克、磷170毫克、维生素B10.07毫克、维生素B2O.15毫克、尼克酸6.0毫克。牛肉还含胆甾醇125毫克,牛肉蛋白质所含人体必需氨基酸甚多,故其营养价值甚高。但是二者一起食用,会造成消化不良,隔食的症状。 ◇羊肝不可与辣椒同食,食后身体不适 每100克羊肝含水分68克、蛋白质18.5克、碳水化合物4克、脂肪7.2克、灰分1.4克、钙9毫克、磷414毫克、铁6.6毫克。对于贫血、血虚、营养不良引起的夜盲症、脚气有很好的食补疗效。但是羊肝胆固醇含量过高,如果食用过多,会引起血脂高的弊病,因此,建议老年人、幼儿不宜多食,血脂高的患者也不应多食。辣椒性热,与性温的羊肉一起烹制,容易让人体热生疮,还会引起胃溃疡患者胃出血。 ◇马肉不可与姜同食,食后身体不适 马肉含脂防、蛋白质、碳水化合物、灰分、钙、磷、铁等成分。据现代药理研究,马肉具有除热下气,强腰长筋的作用。特别是小儿、老人要少吃肥肉,因为肥肉油脂太重,食后容易滑肠便溏,还会引起胆固醇增高、高脂血等症,因此应该选吃瘦马肉为佳。本品药膳食法很多,比如枸杞马肉丝、茯苓马肉煲等药膳菜品,都是人们四季皆宜的食品。马肉在烹饪时,不宜与生姜同烹,以免影响其功效的充分发挥。 P36-37 序言 关爱自己 享受健康 努力创造财富,追求高品位生活,享受精彩人生,这是当代人的时尚。然而这一切都来自一个健康的身体。合理的营养和良好的饮食习惯,是保持健康身体的基本要素。对于当代人来说,吃,既要丰富多彩,又要合理搭配。我们的生活是越来越好,但营养过剩、饮食结构不合理所造成的各种疾病发病率增高等问题也随之而来。净吃高营养食品,时尚的洋快餐,“时髦”的半生食品,素食,或是饮食中种种错误的搭配,致使很多人们受到饮食综合征的威胁,陷入了各种“文明病”当中。如何走出日常饮食中的误区,在粗茶淡饭或美味佳肴中,真正吃出科学,吃出健康,应该是当代人的“食尚”追求。本书运用医学、营养学、养生学等科学原理为您解读“吃出来的毛病”。引导当代人树立正确的饮食观。以营养专家点金之鉴,因人而异地建起餐桌上的“金字塔”,以智慧之言追求“关爱自己,享受健康”新的饮食理念。 林杨 |
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