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书名 吃出来的毛病
分类
作者 彭铭泉
出版社 内蒙古人民出版社
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简介
编辑推荐

吃,要吃出健康!这在物质生活极大丰富的今天,是人们一直所追求的。那你知道什么该吃,什么不该吃的吗?如何才能走出日常饮食中的误区,在粗茶淡饭或美味佳肴中,真正吃出科学,吃出健康呢?本书运用医学、营养学、养生学等科学原理为您解读“吃出来的毛病”。

内容推荐

本书重点讨论饮食误区、科学搭配、不易过多食用的食品和保健药品、食物相生相克,使读者了解人体的物质组成,均衡吸取营养;了解食物的相生相克,哪些食物可食,哪些食物不可食,哪些食物相反相克,食之有毒,不可同时食用。此外,本书还介绍了保健药物、食物的一般知识及常用四季饮膳,以便有所参照,让人们远离饮食的误区,希望读者都能够科学饮食,吃出一个健康的身体。

目录

关爱自己 享受健康(代序)/前言

概论/001

什么是食物宜忌/009

什么是食物宜忌/011

食物宜忌分类/012

食物相生相克论/015

五味食物范例/020

食物相生/022

食物相克/025

食物相反/029

粮食相反/031

肉类食品相反/036

禽蛋类食品相反/050

蔬菜类食品相反/051

食物中毒解救法/055

蔬菜类食物中毒/058

肉食类食物中毒/059

水产类食物中毒/060

饮酒中毒/060

食物的科学配伍/063

根据体质搭配食物/065

根据四季搭配食物/066

根据地区不同搭配食物/067

根据食物四性五味搭配/068

不可食用的食物/071

常见病食物宜忌/077

便秘症饮食宜忌/079

性功能障碍饮食宜忌/081

妇女病饮食宜忌/085

肥胖症、高脂血饮食宜忌/089

更年期饮食宜忌/090

糖尿病饮食宜忌/091

婴幼儿饮食宜忌/093

中老年饮食宜忌/096

春痘饮食宜忌/097

风湿病饮食宜忌/098

肝脏病饮食宜忌/101

高血压饮食宜忌/102

肾脏病饮食宜忌/105

胃肠病饮食宜忌/106

心脏病饮食宜忌/108

失眠症饮食宜忌/112

食品烹调制作宜忌/115

四季饮食宜忌/121

不同地域饮食宜忌/127

常见食物与宜忌表/131

附表一 常见畜类原料一览表/133

附表二 常见禽类原料一览表/138

附表三 常见蔬菜类原料一览表/140

附表四 常见调味料一览表/147

附表五 常见水产类原料一览表/150

附表六 常见粮食类原理一览表/155

附表七 常见水果一览表/158

试读章节

◇猪肉不可与牛肉同食,食后身体不适

猪肉含脂肪、蛋白质、碳水化合物、灰分、钙、磷、铁等成分。据现代药理研究,猪肉具有滋阴润燥,润肠通便的作用。特别是小儿、老人要少吃肥肉,因为肥肉油脂太重,食后容易滑肠便溏,还会引起胆固醇增高、高脂血等症,因此应该选吃瘦猪肉为佳。每100克牛肉含蛋白质20.1克、脂肪10.2克、钙7毫克、磷170毫克、维生素B10.07毫克、维生素B2O.15毫克、尼克酸6.0毫克。牛肉还含胆甾醇125毫克,牛肉蛋白质所含人体必需氨基酸甚多,故其营养价值甚高。但是二者一起食用,会造成消化不良,隔食的症状。

◇羊肝不可与辣椒同食,食后身体不适

每100克羊肝含水分68克、蛋白质18.5克、碳水化合物4克、脂肪7.2克、灰分1.4克、钙9毫克、磷414毫克、铁6.6毫克。对于贫血、血虚、营养不良引起的夜盲症、脚气有很好的食补疗效。但是羊肝胆固醇含量过高,如果食用过多,会引起血脂高的弊病,因此,建议老年人、幼儿不宜多食,血脂高的患者也不应多食。辣椒性热,与性温的羊肉一起烹制,容易让人体热生疮,还会引起胃溃疡患者胃出血。

◇马肉不可与姜同食,食后身体不适

马肉含脂防、蛋白质、碳水化合物、灰分、钙、磷、铁等成分。据现代药理研究,马肉具有除热下气,强腰长筋的作用。特别是小儿、老人要少吃肥肉,因为肥肉油脂太重,食后容易滑肠便溏,还会引起胆固醇增高、高脂血等症,因此应该选吃瘦马肉为佳。本品药膳食法很多,比如枸杞马肉丝、茯苓马肉煲等药膳菜品,都是人们四季皆宜的食品。马肉在烹饪时,不宜与生姜同烹,以免影响其功效的充分发挥。

P36-37

序言

关爱自己 享受健康

努力创造财富,追求高品位生活,享受精彩人生,这是当代人的时尚。然而这一切都来自一个健康的身体。合理的营养和良好的饮食习惯,是保持健康身体的基本要素。对于当代人来说,吃,既要丰富多彩,又要合理搭配。我们的生活是越来越好,但营养过剩、饮食结构不合理所造成的各种疾病发病率增高等问题也随之而来。净吃高营养食品,时尚的洋快餐,“时髦”的半生食品,素食,或是饮食中种种错误的搭配,致使很多人们受到饮食综合征的威胁,陷入了各种“文明病”当中。如何走出日常饮食中的误区,在粗茶淡饭或美味佳肴中,真正吃出科学,吃出健康,应该是当代人的“食尚”追求。本书运用医学、营养学、养生学等科学原理为您解读“吃出来的毛病”。引导当代人树立正确的饮食观。以营养专家点金之鉴,因人而异地建起餐桌上的“金字塔”,以智慧之言追求“关爱自己,享受健康”新的饮食理念。

林杨

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更新时间:2025/1/25 6:18:44