法国是美食的天堂，但法国女人却说：“我不节食，因为我吃不胖。”
一语可谓惊遍天下女人。
在享受美食的同时可以保持苗条的身材，做一个优雅的女人，这是所有爱美女士的梦想。
米雷耶·吉利亚诺根据自己减肥的亲身经历，总结出“快乐饮食”的概念。在书中，她透露了法国女人保持苗条的神奇力量。法国女人一天一定吃三餐；法国女人不吃任何经过人工方法剥夺自然风味的食物；法国女人并不常称体重，宁可用服装记录自己的身材。米雷耶在这本书中既没有提到卡路里，也没有制定按部就班的减肥计划，更没有宜吃不宜吃的食品清单，而是以轻松的笔调，以亲身经验及实例，告诉读者如何在美食和苗条之间获得两全。
本书作者是一位定居美国的法国女性，对法国文化和法国女人再熟悉不过。在本书中，她要揭露法国女人保持苗条的神奇力量。说穿了，她们进餐也不忘用脑袋；离开餐桌时不会撑得半死，也不会饿肚子。法国女人一天一定吃三餐；法国女人宁愿吃一片上好黑巧克力，也不要一打廉价的士力架；法国女人不吃“无脂肪”、“无糖”或是任何经过人工方法剥夺自然风味的食物；法国女人并不常秤体重，宁可以双手、双眼、服装记录自己的身材。
新鲜、多样、均衡、享受，这不仅是保持窈窕的饮食原则，也是法国式美好生活的方针。
就像奇迹医生断言的那样，失败的节食还需承担营养不良的风险，这远比超重更危险。解决的办法不是增加进食量，而是要尽可能地多吃不同类型的健康食品。这样的食物种类变化对补偿你所想念的食物大有帮助，这样做以后，你会发现自己其实不是那么想念那些食物。
有人仍然在吃那么多同样不变的食物，法国女人们对此很惊讶。烹饪的乏味导致了很多不健康的饮食。如果不在吃东西的过程中来点儿即兴发挥和小小试验，那这个过程难免老套。就跟一个没有任何闪光点的老掉牙的罗曼史一样，而且一样会有危险。法国女人懂得把舒适稍稍向刺激转变一下的重要性。不认识去市场的路?没有时间自己煮东西?放松点儿，你不必很有钱，也不需要三星级厨师，靠你自己就可以享受自然香料的广阔世界。一旦你学会一些小办法，你就会发现做一顿丰富的饭根本花不了多少力气，而且所需要的时间比做礼拜一晚上的肉糕还少。(下一章里会有一些例子，在“季节和调味品”这一章里会有完整的“武器库”。)
把这当作一个尝试你从未试过的食物和香料的机会。一种你以前有所耳闻的奶酪?一种新鲜的香草?试试鳐鱼?青葱、野苣或者芹菜根?还是来些不同种类的牡蛎?这可是我最爱吃的。新奇感是分散注意的好办法。选择的时候要注重质量而不是数量：要挑当季的食物。通常来讲，质量最好的当季食物也要比质量最差的反季节食物便宜!
要做到丰富变化还有一个最后的办法：因为大多数食物所带来的乐趣只在最初那几口，所以一次只吃一样东西，至少在刚开始吃的时候这样做，这个时候，你还能够集中注意去享受那饱满的食物香气。把各种食物混在一起塞进嘴里是与丰富这个目标相背的。
P33-34
有普鲁斯特式的回忆，有快乐生活的指导，还有魔法韭葱汤……即使是最爱怀疑、最爱嫉妒的女人也难以抵挡它的魅力。在这本书里，巧克力和爱成为平衡饮食的原料。
——阿利森·皮尔逊，《每日电讯》
我从我的法国背景出发来认识书中的事物，收获良多。对所有那些减肥情况时好时坏、但终究难免失败的人来说，这是本重要又神奇的书。
——妮科尔·米勒
我非常乐意看到这本书遏制了那些普通的快速减肥书……它的美好感觉毋庸置疑——而且，我个人非常喜欢书中不用去健身房的那段。
——琳内·特拉斯，《泰晤士报》
