[茶]在中国至少有三千年的历史，中国人的茶饮方式及内涵有传统的精神，有[酸甜苦涩调太和]的中庸之道，有[朴实古雅去虚华]的行俭之德，有[奉茶为礼尊长者]的明伦之礼，有[饮佳铭，方知深]的谦和之行……这些属于中国传统文化的茶文化内涵及茶艺之道都可以在本书中一一获知！

第一部分 中国茶文化/1

第二部分 茶的制造/27

第三部分 选茶与识茶/42

第四部分 茶道要旨/55

第五部分 茶饮方法/61

第六部分 择水有道/71

第七部分 白话茶经/87

第八部分 茶艺技艺/127

第九部分 茶业地理/163

第十部分 茶壶与用壶/201

附录/215

参考文献/249

首先，茶被皇孙贵族视为养生之妙药，列为百姓孝敬皇上的贡品。宋徽宗工书画，通百艺，曾亲自著录《大观茶论》20篇，以嗜茶著称。清朝乾隆更是一个品茗的行家，他熟悉名茶，水质和茶具等也很讲究。乾隆曾经周游江南各地，不仅饱览了祖国的雄伟江山、秀丽风光，同时也品尝了各种名茶：在杭州品饮龙井茶，至太湖细啜碧螺春，入川峡评尝蒙山茶，赴福建缓酌铁观音。相传乾隆所到之处常品茶赐名，还亲临杭州狮峰山茶园，了解茶农的生产情况，著有《观采茶作歌》，歌词中有："漫炒细焙有次第，辛苦工夫殊不少"之句，帝皇能知茶农疾苦，确是难能可贵的。当时茶农为了纪念他，把胡公庙前的18棵茶树围为"御茶园"，以志纪念，这些茶树至今尚在。乾隆十分讲究泡茶的水质。为了品评天下名泉水质的优劣，他命仆从用银斗量各种泉水的轻重，评出三泉，并赐北京玉泉为"天下第一泉"，镇江的冷泉为"天下第二泉"，无锡惠泉为"天下第三泉"。当然泉水和其他饮料一样，不同人品评，结果也不尽一致。因此目前全国的"天下第一泉"共有三处，另二处是：江苏镇江金山之西的冷泉(由唐代刘伯刍品定)和江西庐山康王谷谷帘水(由唐代陆羽品定)。乾隆晚年更是嗜茶如命，当有位老臣惋惜．f也引退让位之举，面呈"国不可一日无君"时，乾隆哈哈大笑，抚摸着银须，意味深长地答日："君不可一日无茶啊!"可见茶在乾隆心目中的地位之高。乾隆在位60年，政局稳定，经济繁荣，国泰民安。乾隆85岁让位于嘉庆，享年八十有八，这可能与饮茶奏延年益寿之效，树勤俭廉洁之德，昌文明贸易之风有密切关系。上有所好，下必更甚，所以那时饮茶风尚很快便普及民间，达到"芳茶冠六情，溢味播九区"的程度。

其次，唐宋期间，唐诗宋词文风大盛，而文豪雅士均以尚茶为荣，如自居易、卢仝、李白、杜甫、苏轼、陆游、蔡襄、司马光、黄庭坚等都是品茶行家。所谓酒壮英雄胆，茶引学士文。P6