本书是《孕产妇保健丛书》之一，本书分五章，广大孕产妇阅读本书可了解孕产期和哺乳期的生理变化及对营养的特殊需要，懂得什么是合理营养，何谓平衡膳食，如何获得应有的营养以满足母子的需要，防止由于营养不良而导致畸胎、流产、早产、低出生体重儿、宫内发育迟缓、智能低下、免疫能力降低，甚至死产等情况的发生。书中对孕产妇易患疾病的预防和饮食调养也进行了详细阐述，内容通俗易懂，理论结合实际，并选用较多实例，以便于读者参考。

本书由同济医学院营养学专家编著。书中深入浅出地介绍了人体营养的需要、平衡膳食与食物烹调，孕期、产后及哺乳期妇女的饮食营养，妊娠反应及并发症的饮食调养等知识。内容丰富，通俗易懂，实用性强，是孕产妇饮食保健的顾问，适合城乡孕产妇及家人阅读。

第一章 正常人体需要的营养／(1)

一、能量／(1)

 1. 人体对能量的消耗／(1)

 2. 膳食中能量的来源／(3)

二、蛋白质／(3)

 1. 蛋白质的生理功能／(3)

 2. 什么是必需氨基酸／(4)

 3. 每日膳食中蛋白质的适宜摄入量／(6)

 4. 蛋白质的食物来源／(6)

三、脂肪／(7)

 1. 脂肪的生理功能及营养价值／(7)

 2. 必需脂肪酸／(7)

 3. 膳食脂肪的摄入量／(8)

 4. 膳食脂肪的食物来源／(8)

四、糖类／(9)

 1. 糖类的生理功能及营养作用／(9)

 2. 糖类的食物来源及摄入量／(10)

五、维生素／(11)

 1. 维生素A及p一胡萝卜素／(11)

 2. 维生素D／(13)

 3. 维生素E／(14)

 4. 维生素K／(16)

 5. 维生素B(硫胺素)／(17)

 6. 维生素B(核黄素)／(18)

 7. 维生素B／(19)

 8. 叶酸／(22)

 9. 维生素B／(23)

 10. 维生素C／(24)

六、无机盐／(26)

 1. 钙／(27)

 2. 铁／(30)

 3. 碘／(33)

 4. 锌／(35)

第二章 平衡膳食与食物烹调／(38)

一、平衡膳食必须具备的条件／(38)

 1. 必须由各类食物组成／(38)

 2. 必须含有各种营养素／(38)

 3. 各种营养素的比例要适当／(39)

二、中国居民膳食指南／(40)

 1. 食物多样，谷类为主／(40)

 2. 多吃蔬菜、水果和薯类／(41)

 3. 常吃奶类、豆类及其制品／(42)

 4. 常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油／(42)

 5. 食量与体力活动要平衡／(43)

 6. 吃清淡少盐的膳食／(43)

 7. 饮酒应限量／(44)

 8. 注意饮食卫生／(44)

三、中国居民平衡膳食宝塔及其应用／(44)

 1. 中国居民平衡膳食宝塔_／(44)

 2. 平衡膳食宝塔的应用／(45)

 3. 同类食物互换表／(48)

四、食物的选择与烹调／(50)

 1. 食物的选择／(50)

 2. 食物品质的鉴别／(51)

 3. 食物的加工／(52)

 4. 膳食的烹调方法／(57)

 5. 防止食物营养素损失的措施／(59)

第三章 孕期的营养保健／(66)

一、孕妇的生理变化／(66)

 1. 代谢的改变／(66)

 2. 血液成分的变化／(66)

 3. 消化系统的变化／(67)

 4. 肾功能的变化／(67)

 5. 内分泌系统的变化／(68)

 6. 体重的变化／(68)

二、孕妇的营养需要／(69)

 1. 能量的需要／(70)

 2. 蛋白质的需要／(70)

 3. 脂类的需要／(71)

 4. 糖类的需要／(71)

 5. 无机盐及微量元素的需要／(72)

 6. 维生素的需要／(74)

三、孕妇的合理膳食／(77)

 1. 孕妇膳食的配制原则／(77)

 2. 孕妇膳食的食物选择／(79)

四、孕早期的营养与膳食／(80)

 1. 保证优质蛋白质的供给／(80)

 2. 确保无机盐和维生素的供给／(80)

 3. 食物可口／(81)

 4. 进易消化食物和少食多餐／(81)

 5. 孕早期的食谱／(81)

五、孕中期的营养与膳食／(85)

 1. 增加能量／(85)

 2. 保证优质足量的蛋白质／(85)  

 3. 增加维生素的摄入量／(85)

 4. 增加无机盐和微量元素的摄入量／(85)

 5. 孕中期的食谱／(86)

六、孕晚期的营养与膳食／(89)

 1. 增加蛋白质的摄人／(89)

 2. 供给充足的必需脂肪酸／(89)

 3. N加钙和铁的摄入／(89)

 4. 给充足的维生素／(90)

 5. 不增加能量／(90)

 6. 孕晚期的食谱／(90)

七、孕期营养不良对母亲和胎儿的影响／(94)

 1. 对母亲健康的影响／(94)

 2. 对胎儿生长发育的影响／(95)

第四章 妊娠反应与合并症的饮食调养／(97)

一、妊娠呕吐的饮食调养／(97)

二、孕妇便秘的饮食调养／(99)

三、预防胎膜早破的饮食调养／(102)

四、妊娠高血压综合征的饮食调养／(103)

 1. 妊娠高血压综合征与营养的关系／(104)

 2. 饮食调养原则／(107)

 3. 食物选择与食谱举例／(109)

五、妊娠合并贫血的饮食调养／(111)

 1. 妊娠缺铁性贫血／(111)

 2. 巨幼红细胞性贫血／(116)

六、妊娠合并糖尿病的饮食调养／(118)

 1. 妊娠合并糖尿病的特点／(118)

 2. 妊娠合并糖尿病对孕妇的影响／(119)

 3. 妊娠合并糖尿病对胎儿的影响／(120)

 4. 妊娠合并糖尿病对营养素的需要／(120)

 5. 糖尿病孕妇的食物选择／(122)

 6. 糖尿病孕妇的饮食调养／(124)

第五章 产褥期和哺乳期妇女的营养保健／(127)

一、产褥期妇女的营养调理／(127)

 1. 产褥期母体生理变化／(127)

 2. 产褥期的饮食营养特点／(127)  

 3. 产褥期饮食安排原则／(129)

 4. 产褥期的膳食／(130)

 5. 产褥期疾患的膳食调养／(136)  

二、哺乳期妇女的营养保健／(139)

 1. 哺乳期妇女的营养需要／(139) 

 2. 哺乳期妇女营养对乳汁成分的影响／(142)

 3. 影响泌乳量的因素／(143)

 4. 哺乳期妇女每日营养素摄入量及膳食要求／(143)