鱼头自古以来深受人们的青睐，其中重要的原因是：它是食疗食补的佳品。本书作者根据自己多年烹调经验，选编了121道新派鱼头菜肴，教你如何制作鲜美鱼头菜。全书图文并茂，讲解细致，可操作性强，可供厨师及广大厨艺爱好者参考。

川芎白芷炖鱼头/(1)

白汁鲜鮰吻/(2)

桂花鱼头冻/(3)

咸肉蛤蜊鱼头/(3)

霸王鱼头/(4)

鱼肚煲鱼头/(4)

酸菜鱼头煲/(5)

纸包鱼云/(6)

鱼羊鲜/(6)

仔蟹鱼头/(7)

天鲜配/(7)

烧椒墨鱼头/(8)

天麻鲢鱼头/(9)

江海明珠/(10)

铁锅大鱼头/(10)

鱼子酱、鱼云蒸水蛋/(11)

红花汁、虫草扒鱼脸/(11)

豉姜蒸双鲜/(12)

铁锅玫瑰鱼头/(12)

浣花鱼头/(13)

剁椒白鱼头/(13)

家常鱼头皇/(14)

糟香大鱼头/(14)

干锅鱼头/(15)

泡椒烧鱼头/(16)

桑拿煸鱼头/(16)

渔家一锅鲜/(17)

香辣鱼头/(17)

西湖大鱼头/(18)

鲍汁蝶鱼头/(18)

可口可乐鱼头/(19)

黄焖鱼头/(19)

蟹柳鱼脑(20)

沙锅鲢鱼头/(20)

茄子炖鱼头/(21)

郊外大鱼头/(22)

鱼头泡饼/(22)

锡纸煱鱼头/(23)

芙蓉鱼鳄/(23)

幺娘花鱼头/(24)

乡村烧豁水/(24)

煎煱鱼嘴/(25)

养身鱼头/(26)

藿香鱼头/(26)

鸳鸯鱼头/(27)

拆烩鲢鱼头/(27)

清汤珊花鱼云/(28)

珍珠鱼脑髓/(28)

茶香鱼头/(29)

印尼咖喱鱼头/(29)

汾酒鱼头/(30)

干烤鱼头/(31)

蛏仁白扣鱼/(31)

抄手鱼头/(32)

大圆鱼头/(33)

雪里蕻猪尾鱼头/(33)

三鲜鱼头/(34)

蒸农家鱼头/(34)

汤卷/(35)

天目湖鱼头/(35)

什锦鱼头/(36)

血旺鱼头/(37)

冬菜蹄花鱼头/(37)

长寿鱼头/(38)

糟油鱼嘴/(38)

吉列鱼嘴/(39)

泡椒俄罗斯鱼头/(39)

酥炸三文鱼头/(40)

柠汁煎鱼头/(40)

咸菜深海鱼头/(41)

三文鱼头煲/(41)

沙锅咖喱鱼头/(42)

烧汁鳕鱼头/(43)

咖喱三文鱼头/(43)

普宁鳕鱼头/(44)

菇香鱼头/(44)

新派咸双鲜/(45)

头肚醋鱼/(45)

红扒鱼唇/(46)

红枣鳜鱼头/(46)

红烧鲇鱼头/(47)

烧白桃/(47)

菊花鱼魂煲/(48)

巨无霸鱼头/(48)

芫荽斑头汤/(49)

下巴甩水/(49)

黄椒蒸鱼嘴/(50)

银丝鱼魂羹/(50)

酸笋蒸鱼嘴/(51)

刺参鱼头/(51)

巴戟肉杜仲鲟鱼头/(52)

酸豆角烧鱼头/(52)

酸菜鲢鱼头/(53)

老姜、蛋煮鱼头酒/(53)

章鱼煲生鱼头/(54)

酱香鲢鱼头/(54)

白果大鱼头/(55)

八珍鱼头/(55)

剁椒鱼头/(56)

避风塘鱼嘴/(56)

酱烧鱼头/(57)

凉粉鱼头/(57)

竹蔑豉香鱼头/(58)

开胃鱼头王/(58)

肥肠胖鱼头/(59)

蟹黄粉皮鱼头/(60)

龙须鱼头/(60)

玉液泡鱼嘴/(61)

鱼头浓汤/(61)

泰式咖喱鱼头/(62)

红焖鱼巴/(62)

霸王千岛鱼头/(63)

金网锁龙头/(63)

豉汁蒸鱼嘴/(64)

生嗜鱼头/(64)

笼子荷香蒸鱼嘴/(65)

海参鱼脑羹/(65)

番茄煨鱼头/(66)

红汤鱼头/(66)

辣子鱼头/(67)

美极鱼头/(67)