本教材由劳动和社会保障部教材办公室、上海市职业培训指导中心依据上海1+X职业技能鉴定考核细目——茶叶审评师(国家职业资格五级)组织编写。其内容主要包括职业道德、茶叶基础知识、茶文化的形成与发展、茶叶审评等。

本教材由劳动和社会保障部教材办公室、上海市职业培训指导中心依据上海1+X职业技能鉴定考核细目——茶叶审评师(国家职业资格五级)组织编写。本教材从强化培养操作技能，掌握一门实用技术的角度出发，较好地体现了本职业当前最新的实用知识与操作技术，对于提高从业人员基本素质，掌握初级茶叶审评师的核心知识与技能有直接的帮助和指导作用。

本教材主要内容包括：职业道德、茶叶基础知识、茶文化的形成与发展、茶叶审评等。为了便于读者掌握本教材的重点内容，教材每单元后附有单元测试题及答案，全书后附有知识考核模拟试卷和技能考核模拟试卷及答案，用于检验和巩固所学知识与技能。

本教材可作为茶叶审评师(国家职业资格五级)职业技能培训与鉴定考核教材，也可供全国中高等职业技术院校相关专业师生，以及本职业从业人员参加岗位培训、就业培训使用。

第1单元 职业道德

1.1 职业道德基本知识

1.2 培养职业道德的途径

1.3 职业守则

单元测试题

单元测试题答案

第2单元 茶叶基础知识

2.1 茶的起源与传播

2.2 茶在社会经济生活中的地位

2.3 我国茶区分布及茶叶产销

2.4 茶树栽培

2.5 茶叶加工

单元测试题

单元测试题答案

第3单元 茶文化的形成与发展

3.1 茶文化概述

3.2 萌芽与形成

3.3 兴盛与发展

3.4 现代再辉煌

3.5 茶文化与上海

单元测试题

单元测试题答案

第4单元 茶叶审评

4.1 茶叶审评基本知识

4.2 各类茶的审评

4.3 茶叶储藏与保管

单元测试题

单元测试题答案

知识考核模拟试卷(一)

知识考核模拟试卷(二)

知识考核模拟试卷(一)答案

知识考核模拟试卷(二)答案

技能考核模拟试

附录 茶叶品质审评记录单