瓜果含有丰富的维生素、果胶、果酸、无机盐、果糖及葡萄糖等成分，对人体有良好的养生保健和医疗保健作用。本书介绍了多种瓜果的主要成分和药用功能，及科学食用水果、辨病选食水果的方法，食水果的禁忌与注意事项等多方面的知识，并推荐了476个具有养生保健作用的瓜果类食疗方和偏方。内容丰富，通俗易懂，实用性和操作性强，适合广大读者阅读，可作为家庭保健常备用书。

本书共分为五章。第一章阐述了水果的主要成分和以病辨证选用水果的方法，介绍了怎样选用水果，吃水果的最佳时间，食用水果的宜忌等知识。第二章介绍了常见水果的营养成分、食疗方和偏方。第三章介绍了常食瓜类的营养成分、食疗方和偏方。第四章介绍了干果类营养成分、食疗方和偏方。第五章介绍了果仁类的营养成分和食疗方。共推荐了476个瓜果类良方，每个方剂都是作者根据营养科学原理，反复筛选、整理后，并分别以原料、制作、用法、功效等项目予以介绍，可帮助读者根据自己的需求选用。

第一章 水果养生保健作用

一、水果主要成分

二、水果保健功能

三、水果药用功能

四、辨病食用水果

五、辨证食用水果

六、水果的抗癌成分

七、糖尿病科学食用水果

八、糖尿病宜食的瓜类

九、孕妇科学食用水果

十、童科学食用水果

十一、食用水果的注意事项

十二、食用水果的禁忌

十三、瓜类的药用功能

第二章 水果类养生保健方

一、苹果

二、梨

三、桃

四、葡萄

五、橘子

六、柑子

七、橙子

八、金橘

九、柚子

十、柠檬

十一、山楂

十二、草莓

十三、柿子

十四、樱桃

十五、沙果

十六、猕猴桃

十七、荔枝

十八、枇杷

十九、杏

二十、杨梅

二十一、香蕉 

二十二、无花果

二十三、菠萝

二十四、桑葚

第三章 瓜类养生保健方

一、西瓜

二、南瓜

三、甜瓜

四、苦瓜

五、菜瓜

六、黄瓜

七、冬瓜

八、番木瓜

九、丝瓜

十、葫芦瓜

第四章 干果类养生保健方

一、栗子

二、金樱子

三、龙眼

四、大枣

五、罗汉果

六、枸杞子

七、白果

八、女贞子

九、百合

十、覆盆子

第五章 果仁类养生保健方

一、杏仁

二、花生

三、核桃

四、麻仁

五、郁李仁

六、莲子

七、南瓜子

八、葵花子

九、榛子

十、榧子

十一、莱菔子

十二、松子

十三、黑芝麻

十、儿童科学食用水果

1.儿童不宜多吃橘子橘子含有丰富的胡萝卜素，如大量摄入后(每日500克，连吃2个月)，可出现高胡萝卜素血症。临床表现为手、足掌皮肤黄染、渐染全身，伴随恶心、呕吐，食欲不振等消化道症状，此病易误认为黄疸型肝炎。

胡萝卜素在肝脏中能转变成维生素A，但大量的胡萝卜素在小儿肝脏内常不能及时转化、代谢，就随血液沉积于全身各处，表现为皮肤黄染，并使机体产生不良反应。因此，儿童不宜多吃橘子，若食用过多时，应停吃一段时间(1～2周)后再食用。

2.儿童不宜多食桑葚 桑葚含有一种抑制胰蛋白酶的物质，对于胃肠发育尚未健全的儿童来说，容易发生抑制消化道内多种消化酶的活性，阻碍蛋白质消化吸收的不良作用，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化道症状。尤其儿童暴食桑葚后，由于肠道内胰蛋白酶活性受到抑制，不能起到破坏肠内产气荚膜杆菌毒素的作用，从而引起出血性肠炎、脱水、果酱样大便，导致休克，甚则造成死亡。

3.儿童忌吃杏仁、桃仁、李仁 因为这些果仁中含有氰苷化合物，尤其在杏仁中含量很高。氰苷化合物摄入机体后可代谢分解为有剧毒的氰氢酸，影响组织细胞的呼吸，抑制人的呼吸中枢和血管运动中枢，轻则出现头晕、头痛、心悸、呕吐、恶心、四肢无力等表现，重则出现呼吸困难、意识障碍、全身痉挛，甚至呼吸，心跳停止而死亡。

家长一定要阻止儿童吃杏仁、桃仁、李仁，一旦有上述表现，最好早期发现，立刻送医院急救。

4.儿童换牙期忌吃甘蔗 6～12岁的儿童正处于乳牙更换成恒牙阶段，如这一年龄段的孩子经常吃甘蔗，由于吃甘蔗需用力外拉、掰、撅等动作，会损伤牙床，影响新生牙齿，牙齿就会长得不整齐，尤其在小恒牙刚长出来的时候，牙组织损害更明显。

另外，虽然甘蔗营养丰富，具有清热作用，但由于甘蔗含糖量很高，如果晚上或睡觉前吃了，又没有刷牙，糖分经过细菌发酵变成酸性物质时，容易侵蚀牙釉质，久之会形成龋齿(虫牙)。

P10-11

瓜果历来是人们生活中必不可少的食物，因其美味且含有非常高的营养价值，深受人们的喜爱。注重健康的现代人，则把水果当成餐桌上的佳品和探亲访友的礼品。瓜果富含维生素、果酸、果胶、果糖、葡萄糖及无机盐等成分，对人的健康很有益处。瓜果还能清理肠胃，排除体内毒素，净化血液，促进新陈代谢，帮助消化吸收，增进食欲，美容养颜等。常吃瓜果可对心脑血管疾病、高血压病、高脂血症、肥胖症等现代高发疾病，起着重要的预防和康复作用。为此，针对现代人用自然疗法养生防病的理念和需求，笔者用自己所学的知识及经验，编写成《瓜果养生保健良方》一书，帮助读者正确掌握食用瓜果的方法，以达到养生保健的目的。

本书共分为五章。第一章阐述了水果的主要成分和以病辨证选用水果的方法，介绍了怎样选用水果，吃水果的最佳时间，食用水果的宜忌等知识。第二章介绍了常见水果的营养成分、食疗方和偏方。第三章介绍了常食瓜类的营养成分、食疗方和偏方。第四章介绍了干果类营养成分、食疗方和偏方。第五章介绍了果仁类的营养成分和食疗方。共推荐了476个瓜果类良方，每个方剂都是作者根据营养科学原理，反复筛选、整理后，并分别以原料、制作、用法、功效等项目予以介绍，可帮助读者根据自己的需求选用。

瓜果大部分都有医疗保健作用，但每种瓜果的保健功能又各不相同，只有从实际出发，按需选食，才能有事半功倍的效果。本书内容科学实用，通俗易懂，简明扼要，所选用的方剂操作简便，适合广大读者阅读，亦可作为家庭保健常备用书。

由于编者水平有限，书中可能存在不妥之处，敬请广大读者予以赐教。

王 辉

2006年3月于北京