中国人饮茶的习惯由来已久，古人有“开门七件事,柴米油盐醋茶”之说，可见茶对古人的重要性。唐代的陆羽更是以一本《茶经》流传于世，为他赢得茶圣的美名。陆羽的《茶经》是世界上第一部茶书，书中对茶的起源、历史、栽培、采制、煮茶、用水、品饮等作了精湛的论述。本书收录《茶经》全文，并对原文配以注释，以帮助读者更好地理解古文的原意。此外，本书还收录了历代咏茶诗选。

《茶经》的问世，对把茶文化提升为独立的学科具有划时代的意义。作者陆羽因为对中国茶业和世界茶业做出的卓越贡献，被誉为“茶圣”、奉为“茶仙”、祀为“茶神”。

[宋]陈师道：夫茶之著书，自羽始，其用于世，亦自羽始。羽诚有功于茶者也。

[宋]梅尧臣：自从陆羽生人间，人间相学事春茶。

茶经

前言

陆文学自传

陆羽传

一之源

二之具

三之造

四之器

五之煮

六之饮

七之事

八之出

九之略

十之图

历代咏茶诗选

[晋]左思

娇女诗

[唐]李白

答族侄僧中孚赠玉泉仙人掌茶

[唐]颜真卿等

五言月夜啜茶联句

[唐]皇甫冉

送陆鸿渐栖霞寺采茶

[唐]钱起

与赵莒茶燕

[唐]袁高

茶山诗

[唐]释灵一

与亢居士青山潭饮茶

[唐]张籍

茶岭

[唐]刘禹锡

西山兰若试茶歌

[唐]白居易

萧员外寄新蜀茶

山泉煎茶有怀

谢李六郎寄新蜀茶

[唐]卢仝

走笔谢孟谏议寄新茶

[唐]元稹

一字至七字诗

[唐]鲍君徽

东亭茶燕

[唐]李群玉

答友寄新茗

[唐]曹邺

故人寄茶

[唐]皮日休

茶具杂咏(选三)

茶灶

茶瓯

煮茶

[唐]陆龟蒙

奉和茶具十咏(选三)

茶灶

茶瓯

煮茶

[唐]郑谷

峡中尝茶

[唐]释齐己

咏茶十二韵

[唐]陆希声

茗坡

[唐五代]成彦雄

煎茶

[宋]王禹俑

龙凤茶

[宋]林逋

茶

[宋]范仲淹

和章岷从事斗茶歌

[宋]欧阳修

双井茶

[宋]蔡襄

采茶

[宋]苏轼

记梦回文二首并序

其—

其二

试院煎茶

汲江煎茶

黄鲁直以诗馈双井茶，次韵为谢

[宋]黄庭坚

双井茶送子瞻

[宋]苏辙

茶花二首(之二)

[宋]杜耒

寒夜

[宋]沈与求

双酬尝草茶

[宋]陈与义

初识茶花

[宋]杨万里

以六一泉煮双井茶

舟泊吴江

[宋]陆游

临安春雨初霁

[宋]戴罱

赏茶

[金]吴激

偶成

[金]赵秉文

夏至

[元]耶律楚材

西域从王君玉乞茶因其韵(七首选二)

其—

其七

[元]萨都刺

元统乙亥年，余除闽宪知事，未行，立春十日参政许可用惠茶寄诗以谢

[元]虞集

题苏东坡墨迹

[元]马臻

竹窗

[元]洪希文

煮土茶歌

[元]谢应芳

煮茗轩

[元]谢宗可

雪煎茶

[元]倪瓒

茶屋图

[元]孙淑

绿窗诗

[明]高启

过山家

采茶词

[明]吴兆

暮春偶过山家

[明]陆容

送茶僧

[明]文徵明

是夜酌泉试宜兴吴大本所寄茶

[明]徐渭

某伯子惠虎丘茗谢之

[明]吴宽

爱茶歌

[明]佚名

茶酒争高

[清]毛奇龄

试茶歌

饮有桷茶、散茶、末茶、饼茶者，乃斫、乃熬、乃炀、乃舂，贮于瓶缶之中。以汤沃焉，谓之淹茶；或有葱、姜、枣、橘皮、茱萸、薄荷之属煮之百沸，或扬令滑，或煮去沫，斯沟渠间弃水耳，而习俗不已，于戏!

天育万物，皆有至妙，人之所工，但猎浅易。所庇者屋，屋精极；所著者衣，衣精极；所饱者饮食，食与酒皆精极之。茶有九难：一日造，二日别，三曰器，四日火，五日水，六日炙，七日末，八日煮，九日饮。阴采夜焙，非造也；嚼味嗅香，非别也；膻鼎腥瓯，非器也；膏薪庖炭，非火也；飞湍壅潦，非水也；外熟内生，非炙也；碧粉缥尘，非末也；操艰搅遽，非煮也；夏兴冬废，非饮也。

夫珍鲜馥烈者，其碗数三；次之者，碗数五。若坐客数至五，行三碗；至七，行五碗；若六人已下，不约碗数，但阙一人而已，其隽永补所阙人。

P36-37

茶是世界上最受人们欢迎的饮料之一。我国是茶的故乡，种茶、制茶、饮茶都起源于我国。茶和人们的健康有密切的关系，如《神农食经》中说：“茶茗久服，令人有力悦志。”悦志，就是使心情愉快；东汉医学家华佗在所著《食论》(已佚)中说：“苦茶久食益意思。”益意思，就是增强思维能力；宋代文豪苏轼甚至认为饮茶胜过服药。现代科学也进一步证明，饮茶确实具有兴奋解倦和利尿的作用，有恢复元气的功效，还能够杀菌、解毒、治病。正因为饮茶有如此之多的好处，饮茶在很早的时候，就受到我国人民的重视。

唐朝时，饮茶之风已经蔚为大观，而陆羽的《茶经》也在此时问世。关于陆羽其人，本书中有《陆文学自传》及《陆羽传》可以参看。

陆羽的《茶经》是世界上第一部茶书，书成于八世纪六七十年代，距今已有1200多年。书中对茶的起源、历史、栽培、采制、煮茶、用水、品饮等作了精湛的论述。这部书不仅受到了我国历代文人雅士的交口赞赏，其作者陆羽还被广大群众称为“茶神”。随着茶叶向全世界的传播，随着饮茶日益为各国人民所喜爱，《茶经》也日益引起各国学者的重视与研究，目前世界上已有日、英、法等国文字的译本。