本书主要介绍了世界各种名酒和饮料，总结了世界各种名酒和饮料的历史与发展以及各种酒的生产工艺，概述了各种酒水的经营企业，还介绍了酒水经营设施和用具，总结了超前的经营理念、营销策略和服务方法等。因此,对于想在今后从事旅游业、饭店业和餐饮业的人，或者只是纯粹想了解酒的知识的人来说，这确实是一本不错的学习书本。

第一章 酒水概述 1

第二章 发酵酒 16

第三章 蒸馏酒 76

第四章 配制酒 107

第五章 鸡尾酒 130

第六章 非酒精饮料 155

第七章 酒水经营企业 172

第八章 酒水经营组织与岗位管理 190

第九章 酒水营销管理 205

第十章 酒水成本管理 244

第十一章 酒水服务管理 260

主要参考文献 279