本教材为园林花卉职业技能教程用书之一。全书分两篇十二章，详细系统地介绍了植物的细胞和组织、种子和幼苗、根、茎、叶、营养器官的变态、植物的开花结实、植物界的基本类群、种子植物的分类以及植物的新陈代谢、生长发育生理和逆境生理等内容。每章由学习目标、正文、技能训练、链接、想一想等几个板块组成，体例新颖，形式活泼，内容深入浅出，通俗易懂，力求基本理论与基本技能、课内知识与课外知识相结合，做到科学性、实践性、趣味性相统一。本教材可作为职业教育园林、花卉专业的教材，也可作为园林花卉等企业的工人培训教材使用。

植物及植物生理是中等职业学校园林类专业的专业基础课程，也是劳动力就业转移培训的课程之一。为适应职业教育就是“就业”教育这一新的定位，提高受教育者的实践技能，使培养出来的人才符合市场和行业的要求，以职业岗位标准为基础，编写了本教材。

本教材由学习目标、正文、技能训练、链接、想一想等几个板块组成，体例新颖，形式活泼，内容深入浅出，通俗易懂，力求基本理论与基本技能、课内知识与课外知识相结合，做到科学性、实践性、趣味性相统一。本教材可作为中等职业学校(三年制)教材，也可作为培训教材使用。

绪言

一、形形色色的植物界

二、植物在自然界和城市建设中的作用

三、植物学的研究内容和学习方法

第一篇 植物的形态构造与分类

第一章 植物的细胞和组织

 第一节 植物细胞概述

一、细胞的概念

二、细胞的发现及其意义

三、细胞学的发展

链接：虎克和微生物学

 第二节 植物细胞的形态和结构

一、植物细胞的形态

二、植物细胞的基本结构

技能训练一 显微镜的构造和使用

技能训练二 植物细胞结构的观察

链接：显微镜的发明

 第三节 植物细胞的繁殖

一、无丝分裂

二、有丝分裂

三、减数分裂

技能训练三 植物细胞有丝分裂的观察

 第四节 植物组织和器官

一、细胞分化与组织的形成

二、组织的类型

三、器官的概念和类型

技能训练四 植物主要组织观察

第二章 种子和幼苗

 第一节 种子的形态与结构

一、种子的形态

二、种子的基本构造

三、种子的类型

技能训练五 观察种子的结构与类型

 第二节 种子萌发与幼苗类型

一、种子的萌发

二、幼苗的类型

链接：试管苗

第三章 植物的根

 第一节 根的形态

一、根的形态与类型

二、根系及其类型

三、根系在土壤中的分布及与园林植物栽培的关系

链接：庞大的根系

 第二节 根的构造

一、根尖的分区

二、双子叶植物根的构造

三、单子叶植物根的构造

四、侧根的形成

技能训练六 观察根的形态和构造

 第三节 根瘤与菌根

一、根瘤

二、菌根

第四章 植物的茎

 第一节 茎的形态

一、茎的基本形态

二、芽的构造及类型

三、茎的种类和分枝方式

 第二节 茎的结构与生长

一、双子叶植物茎的构造

二、裸子植物茎的结构特点

三、单子叶植物茎的结构特点

技能训练七 茎的形态与结构的观察

链接：被“穿膛”的大树为什么还能活?

第五章 植物的叶

 第一节 叶的发生与叶的功能

一、叶的发生与生长

二、叶的生理功能

第二节 叶的形态

一、叶的组成

二、叶片的形态

三、叶的着生方式

技能训练八叶的形态观察

链接：如何制作叶脉书签?

第三节 叶的结构

一、双子叶植物叶片的结构

二、单子叶植物叶片的结构

三、裸子植物叶片的结构

四、叶的形态结构与环境条件的关系

技能训练九 观察叶的结构

第四节 叶的寿命与落叶

一、叶的寿命

二、落叶的过程及其意义

第六章 营养器官的变态

 第一节 根的变态

一、贮藏根

二、气生根

三、支柱根

四、攀缘根

五、呼吸根

六、寄生根

 第二节 茎的变态

一、地下茎的变态

二、地上茎的变态

 第三节 叶的变态

一、苞片与总苞

二、鳞片

三、叶刺

四、叶卷须

五、叶状柄

技能训练十 营养器官变态的观察

第七章 植物的开花结实

 第一节 花的发生及其组成部分

一、花的发生

二、花的组成部分

三、花和植株的性别

四、花的着生方式

技能训练十一 被子植物花的组成部分

链接：花程式与花图式

 第二节 有性生殖器官的发育与结构

一、花药和花粉粒的发育和构造

二、胚珠和胚囊的发育和构造

 第三节 开花、传粉与受精

一、开花及花期的概念

二、传粉

三、花粉粒的萌发与受精作用

链接：花粉的妙用

 第四节 种子与果实的形成

一、受精后花各部分的变化

二、种子的形成

三、果实的结构和类型

四、单性结实与无子果实

技能训练十二 识别果实的类型与结构

链接：貌不惊人的神秘果

第八章 植物界的基本类群

 第一节 低等植物

一、藻类植物

二、菌类植物

三、地衣植物

技能训练十三低等植物的结构特征

链接：几种食用藻类

 第二节 高等植物

一、苔藓植物

二、蕨类植物

三、种子植物

技能训练十四观察校园内植物

链接：北京的市树和市花

 第三节 植物进化概述

一、在形态构造上遵循由简单到复杂的发展过程

二、在生态习性上遵循由水生到陆生的发展过程

三、在繁殖方式上遵循由低级到高级的发展过程

链接：生物多样性

第九章 种子植物的分类

 第一节 植物分类的基础知识

一、植物分类的方法

二、植物分类的单位

三、植物的科学命名

四、植物检索表及其应用

 第二节 种子植物主要科的特征

一、裸子植物主要科的特征

二、被子植物主要科的特征

链接：世界部分国家国花

植物学教学综合实习——种子植物标本的采集和制作

第二篇 植物生理

第十章 植物的新陈代谢

 第一节 植物的水分代谢

一，水分在植物生活中的意义

二、植物对水分的吸收和传导

三、水分的散失——蒸腾作用

四、合理灌溉的生理基础

技能训练十五 观察植物细胞的质壁分离和复原

 第二节 植物的矿质营养

一、植物体的必需元素及其作用

二、植物对矿质元素的吸收和利用

三、合理施肥的生理基础

技能训练十六：观察根对矿质元素离子的交换吸附现象

链接：无土栽培的分类

 第三节 光合作用

一、光合作用及其生理意义

二、叶绿体及其色素

三、光合作用的过程

四、影响光合强度的因素

技能训练十七：叶绿体中色素的提取与分离

链接：光合作用的发现

 第四节 植物的呼吸作用

一、呼吸作用及其生理意义

二、呼吸作用的过程

三、影响呼吸强度的因素

四、呼吸作用知识在生产上的应用

第十一章 植物的生长发育

 第一节 植物的休眠

一、休眠的概念

二、植物休眠的原因

链接：漫谈种子的休眠

 第二节 种子的萌发

一、影响种子萌发的环境条件

二、种子萌发的生理变化

 第三节 营养器官的生长

一、营养器官生长的一般特性

二、植物生长的相关性

三、影响植物生长的外界条件

链接：植物的运动

 第四节 植物的开花结实生理

一、植物的成花生理

二、果实和种子成熟生理

链接：如何使一品红在国庆节开花? 

 第五节植物激素和生长调节剂

一、植物激素的种类及生理作用

二、主要的植物生长调节剂及其作用

三、植物激素及植物生长调节剂在园林生产中的应用

技能训练十八生长素对根、芽生长的不同影响

第十二章 植物的逆境生理

 第一节 植物的抗旱性和抗涝性

一、植物的抗旱性”

二、植物的抗涝性

 第二节 植物的抗寒性

一、低温对植物的危害

二、影响植物抗寒性的因素

三、提高植物抗寒性的栽培措施

 第三节 植物的抗盐性

一、土壤盐碱过多对植物的危害

二、植物的抗盐性

三、提高植物抗盐性的途径

链接：化雪盐对树木的影响

 第四节 环境污染对植物的影响

一、环境污染对植物的影响

二、植物对环境的保护作用

三、植物对环境污染的抗性

链接；我国的植物与环境保护

参考文献