徽菜，主要由皖南、沿江、沿淮三种地方风味构成。本书是一本介绍徽菜的菜谱，行文从菜肴的选料、烹制、特点逐一说明，加以点评，运用高科技摄影制作的精美图片，使之作品视觉效果更具特色希，望广大厨师朋友、烹饪爱好者能够喜欢。

飘香大排

香菇焖鸡

蟹粉虾球

特色羊腿

淮河老鸭煲

珠城飘香鸡

徽州酱牛排

珠城河蚌开门红

天河一品鱼丸

珠城杂拌

千层耳

铁板三样活鱼

馄饨牛肉

上汤鱼翅

脆皮菜卷

奶香茄排

香菇扇笋

上汤鱼丸

上汤三鲜

喜饼猪脸肉

麻辣金福菇

珠城小烧肉

两吃虾

枸杞炖乌鸡

脆皮咸肉

香酥鱼下巴

靓贝扣小鲍

坛香鸭

糯米鱼丸

竹网牛蛙

农家炖鸡

芙蓉蛋烧卖

糯香仔排

蛋爽蹄筋

银丝蒸扇贝

馓子鸡汁鳝

金丝鸡球

鲮鱼排骨

报春三文鱼

敬亭鱼花

徽式烧牛盒

徽式珍珠圆

东坡鲍鱼

外婆烧肉 

明记馄饨汤

石耳白玉羹

金粒鳅鱼排

百合炒牛柳

爆醋鱼

豆花三文鱼

豆腐炒肉丝

爆炒牛肉 

金饼鱼头

酱炒明虾

米花茄脯

五河小炒

竹筒炖肚肺

猪四宝

粉汤肉丸

上汤蹄筋

酱骨龙虾

虾仔豆腐

鱼子酱牛排

小笼蒸甲鱼

软烧鱼

油浸辣子鱼

一醉方休

过江双味鳜(桂)鱼

鸡汁鱼丸

三丝白玉卷

金牌鲈鱼

肉圆鱼翅

雪花汤圆 

淮河小炒虾

罗汉鳝板

椿芽鸡条

笼仔粉砣

特色蒸豆腐

一品福包

山珍烩芦饼

蟹蓉素翅

烧龙虾

香酥河蚌

白灼羊宝

大砧

香粉双蒸

群虾戏珠

笼仔蒸香咸

烧汁培根卷

玉米粑

滑炒白灵菇

红焖淮河虾

鲜笋烧排骨

珠城烧鸡公

酥虾头

碧波鱼饺

黄玉九肚鱼

特色羊排

双鲜豆腐

金牌豆腐