2005年中国零售业面临更加激烈的竞争。本书告诉你对于零售企业来说，企业的核心竞争力是发现需求、满足需求、创造需求。零售竞争的核心是顾客竞争，谁拥有了消费者，谁就拥有了竞争优势。零售的根本是消费者，零售的活力是创新。本书以中国不同种类，不同品牌，不同地区的零售情况为依据，用事实说话，为零售业的发展提供了发展思路。

       第一部分  行业综合篇

2004年中国连锁经营发展基本情况…………………………………………………3

2004年中国特许经营发展状况………………………………………………………9

我国发展自愿连锁的可行性研究——发展自愿连锁，增强中小流通企业

 竞争力………………………………………………………………………………15

连锁经营类上市公司2004年年报分析………………………………………………27

大型超市、仓储会员店、超市分析…………………………………………………39

便利店分析……………………………………………………………………………45

百货连锁分析…………………………………………………………………………58

购物中心发展分析……………………………………………………………………66

家电连锁经营分析……………………………………………………………………71

医药零售连锁经营分析………………………………………………………………81

零售物流分析…………………………………………………………………………90

中式正餐行业连锁经营分析…………………………………………………………93

中式快餐行业发展分析………………………………………………………………100

火锅行业发展分析……………………………………………………………………111

中国西餐市场经营分析………………………………………………………………116

休闲饮品连锁经营分析………………………………………………………………120

图书零售连锁经营分析………………………………………………………………124

音像零售连锁经营分析………………………………………………………………128

教育培训连锁经营分析………………………………………………………………133

服装业连锁经营分析…………………………………………………………………138

美容业连锁经营分析…………………………………………………………………142

洗衣业连锁经营分析…………………………………………………………………149

家居建材连锁经营分析………………………………………………………………155

家装连锁经营分析……………………………………………………………………159

房地产经纪机构连锁经营分析………………………………………………………163

汽车维护与修理连锁经营分析………………………………………………………167

农产品和农资连锁经营分析…………………………………………………………174

       第二部分  调查篇

2004年中国连锁经营发展环境相关统计数据………………………………………183

2003年度连锁经营状况分析报告……………………………………………………207

2004年连锁百强企业的状况分析……………………………………………………258

从“缺货率”看中国零售业供应链的运营优化……………………………………271

2003年中国零售商和消费品制造商工商合作调查研究报告………………………294

中国超市食品安全状况调查报告……………………………………………………340

大力发展连锁经营推进我国流通现代化发展………………………………………359

2004年餐饮市场运行情况及2005年趋势分析………………………………………367

       第三部分  地方篇

北京市连锁经营发展情况……………………………………………………………375

《北京市商业零售企业进货交易行为规范》 ……………………………………377

《北京市商业零售企业促销行为规范》(试行)……………………………………380

天津市连锁经营发展情况……………………………………………………………383

黑龙江省连锁经营发展情况…………………………………………………………385

沈阳市连锁经营发展情况……………………………………………………………387

上海市连锁经营发展情况……………………………………………………………389

厦门市连锁经营发展情况……………………………………………………………391

河南省连锁经营发展情况……………………………………………………………393

武汉市连锁经营发展情况……………………………………………………………394

湖南省连锁经营发展情况……………………………………………………………398

广东省连锁经营发展情况……………………………………………………………401

广州市连锁经营发展情况…………………………………一………………………404

四川省连锁经营发展情况……………………………………………………………406

《山西省商业零售企业促销行为规范》(试行)……………………………………408

《南京主城商业网点规划》 ………………………………………………………411

《2004～2010年西安市商业网点发展规划》 ……………………………………415

《南宁市商业网点2003～2010年规划纲要》 ……………………………………417

       第四部分   技术篇

德利多富铺就未来商店发展之路……………………………………………………423

       第五部分   法规篇

商务部《商业特许经营管理办法》…………………………………………………427

国家质量监督检验检疫总局、国家标准化管理委员会《零售业态分类》………433

国务院关于进一步加强食品安全工作的决定………………………………………438

国家标准化管理委员会、国家发展和改革委员会、农业部、商务部、卫生部、

 国家质量监督检验检疫总局、国家食品药品督管理局关于加强食品安全

 标准体系建设的意见………………………………………………………………442

国家食品药品管理局、中华人民共和国公安部、中华人民共和国农业部、

 中华人民共和国商务部、中华人民共和国卫生部、中华人民共和国国家工

 商行政管理总局、中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局、中华人民

 共和国海关总署关于印发《实施食品放心工程综合评价办法(试行)》的

 通知…………………………………………………………………………………446

国家税务总局关于商业企业向货物供应方收取的部分费用征收流转税

 问题的通知…………………………………………………………………………449

商务部《流通业改革发展纲要》……………………………………………………450

商务部、中央编办、发展改革委、财政部、人民银行、税务总局、银监会

 关于印发《深化流通体制改革试点方案的通知》………………………………456

国务院办公厅转发商务部等部门关于进一步做好农村商品流通工作意见

的通知…………………………………………………………………………………461

商务部关于开展“万村千乡”市场工程试点的通知………………………………466

农业部关于公布农资连锁经营重点企业的通知……………………………………469

国家发展和改革委员会、商务部、公安部、铁道部、交通部、海关总署、

 国家税务总局、中国民用航空总局、国家工商行政管理总局关于促进

 我国现代物流业发展的意见的通知………………………………………………472

商务部关于在商务领域开展“诚信兴商”活动的通知……………………………476

商务部关于印发《全国商品市场体系建设纲要》的通知…………………………480

        第六部分  附录

附录一…………………………………………………………………………………489

2004年度连锁十件大事…………………………………………………………489

2004年度中国优秀特许品牌……………………………………………………491

2004年度中国连锁风云人物……………………………………………………494

2004年度中国零售业十大并购重组事件………………………………………496

2005全球零售100强 ……………………………………………………………501

《中国流通产业发展报告（2004）》摘要……………………………………506

附录二…………………………………………………………………………………510

中国连锁经营协会简介…………………………………………………………510

附录三…………………………………………………………………………………517

  各地方协会名录……………………………………………………………………517

附录四…………………………………………………………………………………518

  部分连锁企业及相关机构简介……………………………………………………518

铜锣湾集团………………………………………………………………………518

联华超市股份有限公司…………………………………………………………519

华联超市股份有限公司…………………………………………………………521

德利多富国际股份有限公司……………………………………………………522

大连三洋冷链有限公司…………………………………………………………523

上海通用富士冷机有限公司……………………………………………………524

北京凯朗伯思咨询顾问有限公司………………………………………………526

凡佳诗公司………………………………………………………………………526

       中式正餐行业连锁经营分析

一、行业业态概述

1．2004年行业总体状况

2004年，国内餐饮业零售额实现7486亿元，比上年净增1330亿元，同比增长21.6％，连续14年实现两位数高速增长，其增长率比上年高出10个百分点。餐饮业增速比同期社会消费品零售总额增长率快出8．3个百分点，占社会消费品零售总额的13.9％，对社会消费品零售总额的增长贡献率为21％，拉动社会消费品零售总额增长2.79个百分点；全年营业税金实现411亿元，同比增长23.3％。居民年人均餐饮消费水平不断提高，全年人均餐饮消费达到576元，同比增长22.7％。

2004年，在餐饮业保持快速增长的情况下，中式正餐连锁经营的发展继续保持高速增长。中式正餐连锁经营企业营业额的增长为30％左右，高于餐饮业21.6％的增长速度。

2．2004年市场及消费需求特点

(1)市场需求明显增长，商务消费占较高比例，个人消费增长高于商务消费；

(2)市场竞争格局未出现大的改变；

(3)品牌化、规模化经营特征趋于明显；

(4)个性化特色经营和营养、健康消费逐渐成为行业主流；

(5)呈现消费市场的细分化、消费主题的多元化、消费顾客的理性化特征；

(6)假日经济和旅游市场对行业的拉动作用日益明显。

(7)2004年与快餐行业密切相关的水、电、煤、汽油及米、面、蔬菜等原材料价格的不断上涨，一定程度上增大了企业的经营成本。

 二、行业发展特点

1．平均增长高于餐饮业

根据中国连锁经营协会的调查统计，中式正餐连锁店数量平均增长近40％。其中，加盟店的增长速度超过50％；连锁店营业额平均增长约30％，直营店高于加盟店；连锁店配送额平均增长超过40％，其中加盟店增长近60％；培训人数平均增长27.2％，加盟店增长高于直营店增长。

如图1所示，中式正餐连锁经营连锁店数量的增长居餐饮业连锁经营其他行业之首，加盟店的增长较突出。P93

  2004年，是中国零售业发展历史上不平凡的一年，根据人世的承诺，中国取消对外商投资商业在地域、股权和数量等方面的限制。中国的零售业站在了全面开放的新起点。

如果说过去十年，中国连锁业的快速发展是走了一条学习、借鉴、模仿国外先进模式的道路，那么下一个十年，特别是在中国的零售市场日趋国际化的大环境下，中国连锁企业的发展之路就不仅仅是学习、借鉴，更重要的则是创新。

而创新有两个需要思考的策略。第一是差异化策略。目前国际上大的零售企业都在寻求差异化经营。此前十年我们一直在了解沃尔玛、家乐福等在做什么，应该怎样向他们学习。但今后我们不仅要了解他们是怎么做的，更要了解哪些是他们做不到的，哪些是我们的竞争优势。

第二是区域化策略。就是要将目标定位在区域市场上，发挥区域市场的竞争优势。中国是区域差异化程度很高的国家，地域的差异、消费的差异带来的市场差异化程度非常高，企业有条件实施差异化、区域化竞争。我们可以从几个方面看出区域市场化方面的优势。一是从消费来看，吃、穿商品，尤其生鲜食品地区差异程度非常高；二是从商品来看，很多商品，特别是生鲜商品的供应商规模不能支持大规模采购；三是物流体系还很薄弱，大部分企业是通过厂商或通过代理商、分销商来做物流，这种物流体系尚不能支持跨区域经营；四是从企业的管理能力来看，一些企业跨区域管理、控制的能力弱，而外资企业比中国企业更具有进入外地市场的优势。因此，把企业发展目标更加集中在区域市场，充分发挥区域市场的竞争力是应该采取的一个主要策略。

而要将差异化、区域化和规模经营结合起来，自愿连锁是很好的解决区域化市场、差异化经营以及规模化、组织化竞争优势的非常重要的方式。自愿连锁给了企业差异化竞争的自由，体现了企业在区域内的竞争力，同时通过对可规模经营商品的联合采购和促销来实现规模化经营。而在差异化、区域化的同时，通过自愿连锁的方式是大多数中国企业可以采取的竞争策略。

2005年中国零售业面临更加激烈的竞争。对于零售企业来说，企业的核心竞争力是发现需求、满足需求、创造需求。零售竞争的核心是顾客竞争，谁拥有了消费者，谁就拥有了竞争优势。零售的根本是消费者，零售的活力是创新。

中国连锁经营协会自成立以来，一直致力于推进连锁经营在中国的发展，协会的作用就是搭建一个企业之间沟通、交流、合作的平台。藉此《2005年中国连锁经营年鉴》出版之际，向多年来为推动中国连锁业发展而努力工作的各界人士，向所有参与《中国连锁经营年鉴》编撰的专家、学者、业内人士及编委会工作人员，表示衷心的感谢。

中国连锁经营协会  会长

2005年6月