本书分“工巧拾萃”与“名产撷珍”两部分内容，全面地介绍了宁波的宁波传统民间工艺以及当地的海鲜水产、糕点茶食等。更为难得的是，编著者还在各种海鲜产品、农家土菜、畜禽产品下面注上了烹饪之法，为购买者加工这些产品提供了方便。全书资料翔实，图文并茂，既能让广大读者充分领略宁波物产的精华所在，又能让人对“购在宁波”做到心中有数。

本书分“工巧拾萃”与“名产撷珍”两部分内容，全面地介绍了宁波的宁波传统民间工艺以及当地的海鲜水产、糕点茶食等。

上篇 工巧拾萃

第一章 甬上工巧“四大馈宝”

骨木镶嵌

朱金木雕

泥金彩漆

金银彩绣

第二章 传统工艺品

宁海树根雕

宁波草席

象山竹根雕

慈溪草编

佛像雕刻

第三章 推陈出新的工艺新品

明州越窑青瓷

天元古旧家具

紫林坊文房小件

大明堂明清红木家具

宁波竹制(编)工艺品

第四章 新近开发的旅游商品

八音琴

真丝织锦画

“春潮”工艺品

民间布贴画工艺品

下篇 名产撷珍

第一章 干鲜海货

大黄鱼

脱脂大黄鱼

小黄鱼

带鱼

墨鱼

石斑鱼

鳓鱼

米鱼

鲳鱼

鲻鱼

望潮

弹涂鱼

梭子蟹

青蟹

对虾

海蜇

泥螺

奉蚶

蛏了

梅蛤

牡蛎

海蜒

紫莱

苔菜

新风抢蟹

新风鳗鲞

爵鲞

明府鲞

贻贝

第二章 糕点茶食

千层饼

汤凼

三北豆酥糖

三北藕丝糖

升阳泰糕点

楼茂记香干

前童香千

年糕

第三章 农家土菜

河姆渡双季茭白

大自蚕豆

雪里蕻

食用仙人掌

千菜笋

羊尾笋

莱蕻干

榨菜

“宁波三臭”

丝瓜

奉化芊艿头

第四章 四时果品

水蜜桃

杨梅

银杏

蜜梨

吊红

草莓

象山红

金柑

黄花梨

脐橙

白枇杷

第五章 香茗茶饮

余姚瀑布仙茗

望海茶

东海龙舌

四明十二雷

奉化曲毫

望府茶

白茶

第六章 畜牧禽蛋

浙东自鹅

宁海土鸡

特种野猪

岔路黑猪

营养鸡蛋

海鸭蛋

番鸭

梅花鹿

第七章 淡水产、药材、蜂产品

凫溪香鱼

中华鳖

麦冬

浙贝

蜂产品

后记

慈溪草编

“十里长街无闲女，家家尽是织帽人”

慈溪草编是我国传统的优秀民间工艺，具有悠久的历史。据史料记载，慈溪草编的历史至少在200年以上。清乾隆年间，编织草帽的工艺由外地传入今慈溪长河一带，从此，草编成为当地妇女的主要家庭副业。慈溪民间曾有民谣流传：“姚北(今慈溪长河、庵东一带)三件宝，棉花白盐草凉帽。”1922年前后，法国某洋行老板闻知慈溪长河一带妇女善编织，且工资低廉，感到有利可图，便将南洋一带所产的金丝草原料运到长河等地发放，组织编织成草帽，再销往欧美国家。以后，中外客商又相继在长河设立几十家大大小小的草帽行，长河也因此而成为金丝草帽的加工生产中心，出现了“十里长街无闲女，家家尽是织帽人”的兴旺景象，“草编之乡”也驰名于世。

金丝草帽的制作过程大致是这样的：先编织成帽坯，然后剪去帽坯边缘的余草，放入漂白粉溶液里浸泡，约15个小时后取出，用清水漂洗干净，放在阳光下曝晒，干后用光滑如卵的石块磨擦，再用熨斗烫平整，修光边毛，这样，一项漂亮的金丝帽就编织完成了。金丝草帽洁白细软，手感极好，光亮秀丽，雍容华贵，尤其受到欧美国家女士的青睐。

长河金丝草帽编织在上世纪20年代后期有过蓬勃发展的兴旺局面，当时有1万多妇女参加编织，年产量高达120万顶。上世纪30年代初，长河草编妇女还用自己的双手编出了一所“草帽业小学”，至今仍被人们称颂。

新中国成立后，当地从事草编工艺研究的技术人员积极创新，在原有的平板编织基础上作了较大的改革，吸收、借鉴了竹编的技法，编织成重叠式的交眼，织成的草帽给人以双层的感觉。另外，又从一根蕊式发展到双根蕊、三根蕊、留空蕊、重叠蕊、辫编蕊式等。编织用的原料也由原来单一的金丝草逐渐发展到南特草、银丝草、咸草等10多种原料。品种在帽类之外，更扩展到提篮、地毯、门帘、鞋子、玩具、包、垫等数十个品种，1000多个式样。特别值得一提的是，慈溪草编妇女用慈溪沿海特产的成草编织而成的成草凉帽已成为继金丝草帽后最受人欢迎的草帽制品，在广交会上倍受外商赞扬。P.10

四明八百里，物色甲东南。

为了让海内外人士充分领略宁波物产的精华所在，宁波日报报业集团新闻办公室和宁报传媒公司最近联合编撰了一本《甬上物华》。甬，宁波之别称；物华者，万物之精华也。

《甬上物华》分“工巧拾萃”与“名产撷珍”两部分内容。其中，“工巧拾萃”介绍的是那些继承了宁波传统民间工艺、又在新时期得到适度规模化发展的仿古家具、工艺礼品、旅游纪念品等等；“名产撷珍”介绍的是出自宁波这块膏腴之地的各类名产，如海鲜水产、糕点茶食、农家土莱、名茶名果等。

宁波工巧艺术的渊源可直溯7000年前的河姆渡文化，那时的先民们已经创造出了“双乌朝阳”象牙雕件和各种刻工精细的陶器、木器、骨器。至唐宋时，宁波的建筑、家具和器皿制作已声名远扬。到了明代，甬式家具的雕饰和髹漆工艺已十分精美。在清代，宁波的工巧艺术以自己的独特风格和制作工艺饮誉海内外。现在老一辈人所说的“三金四雕”，便是指朱金木雕、泥金彩漆、金银彩绣和砖雕、木雕、竹雕、牙雕。前“三金”加上骨木镶嵌合称为甬上工巧的“四大瑰宝”，闻名遐迩的“千工床”、“万工轿”和甬式桌椅等日用品都是这些独特工艺的产物。此外，余姚佛雕、奉化翻簧竹刻、宁海树根雕、象山竹根雕、鄞州草编制品等都是宁波“工巧帮”所擅长的。他们的工艺作品同时具备了实用与审美的价值。

俗话说：“靠山吃山，靠海吃海”。宁波面朝东海，背倚四明、天台二山，得山海之利，物产极为丰富。一年四季，海鲜不断。西店牡蛎、长街蛏子、三北泥螺、奉化血蚶…都是海中之珍，独步天下。值得一提的还有：宁波的缸鸭狗汤团、楼茂记香干、溪口千层饼、升阳泰糕点、三北豆酥糖等传统食品，慈溪和余姚杨梅、北仑金柑、奉化水蜜桃等四时果品，邱隘雪里蕻、奉化芋艿头、慈溪蚕豆、余姚榨菜等农家土菜，瀑布仙茗、四明十二雷、望海茶、望府银毫等古今名茶，还有各种淡水产品、畜禽产品、药材珍品、蜂产品等等，林林总总，不一而足。

眼前的这本《甬上物华》，资料翔实，图文并茂，更为难得的是，编著者还在各种海鲜产品、农家土菜、畜禽产品下面注上了烹饪之法，为购买者加工这些产品提供了方便。希望读者能从《甬上物华》这本书中得到帮助，进而对“购在宁波”做到心中有数。

宁波市人民政府副秘书长 叶胜强

  《甬上物华》的面世，再次印证了“众人拾柴火焰高”这句话。

2004年深秋时节，一位长期从事宁波对外宣传工作的专家给我们提了一个很好的建议编撰出版一本介绍宁波土特产的书，重点推介其中的名优新特产品、工艺精品和优秀旅游商品，为海内外人士认识和选购宁波名产提供指南，为海内外的宁波帮人士提供一本观之可亲的乡土图书，为宁波的对外宣传再添一张“名片”。

据我们了解，在此之前，图书市场上并没有一本专门介绍各地土特产的图书。随后，我们又与宁波出版社进行了接洽，该社也认为，这是一个有价值的选题，会受到图书市场的欢迎。

此后不久，在市外宣办的牵头组织下，我们举办了《甬上物华》选题座谈会，市林业局、市文化局、市海洋与渔业局、市旅游局和市农业局各派代表出席，与会代表对此书选题策划提出了许多中肯的意见，并为我们提供了资料和相关线索。

随后，我们向各（县)市区的对外宣传部门、名优特产的行业主管部门、林技服务部门、生产合作社、行业协会，以及各类名品名产的科研机构、生产企业发出了征集图片和文字的函件，得到许多单位和个人的积极配合和大力支持。在此一并向他们表示感谢。

我们还要感谢的是慈溪市农业银行的桑金伟同志，他在接到约稿信后，利用工余时间，跑遍三北大地，为我们拍来大量三北物产图片：宁波二十一世纪文化策划有限公司专业摄影师宋兴国、陈平平，宁波晚报摄影记者龚国荣，在自己浩如烟海的图片库中帮我们找到急需的宁波土特产图片；宁波日报摄影记者严龙，在百忙之中抽时间为此书的图片部分“查漏补缺”感谢他们为此书的出版付出的辛勤汗水。 

限于水平，此时放在我们面前的《甬上物华》，还有许多不尽如人意之处，希望读者多提宝贵意见，以便我们在此书再版时及时改进。

宁波日报报业集团新闻办公室

宁波日报报业集团宁报传媒公司