本教材是在中南林学院等五所院校编写的《有机化学实验》(试用本)基础上，结合国内外有机化学实验的发展情况和教学改革实践而编写的，反映了有关学科科学研究的成果与工农业生产的联系，与生活实际密切相关。全书书共分五部分，各部分相对独立成体系，又相互联系；适当增加了设计实验、文献实验和研究性实验。

本书可作为高等院校有机化学实验教材或教学参考书，也可供广大从事农林业、医药、农药、日用化工、生物化工、应用化学等领域研究的工程技术人员参考。

第一部分 有机化学实验基础

一、有机化学实验的一般知识

(一)实验课学生守则

(二)危险品的分类

(三)一般药品和试剂的使用规则

二、有机化学实验室安全知识

(一)实验室安全守则

(二)危险药品的使用规则

(三)意外事故的预防和处理

三、常用玻璃仪器介绍

(一)有机化学实验常用的普通玻璃仪器

(二)有机化学实验常用的标准接口玻璃仪器

四、实验记录与实验报告

(一)实验记录

(二)实验报告

第二部分 有机化学基本实验技术

一、常用有机化学实验基本操作

(一)玻璃仪器的洗涤

(二)玻璃仪器的干燥

(三)搅拌和搅拌器

(四)加热

(五)冷却

(六)干燥

(七)加压操作

(八)减压操作

(九)简单玻璃工操作

实验1 简单玻璃工操作及塞子的配制

二、有机化合物物理常数的测定

实验2 熔点的测定

实验3 沸点的测定

实验4 密度的测定

实验5 比折光率的测定

实验6 比旋光度的测定

三、有机化合物的分离与提纯

实验7 蒸馏

实验8 分馏

实验9 苯甲醛的减压蒸馏

实验10 水蒸气蒸馏

实验11 精馏

实验12 共沸蒸馏

实验13 重结晶与过滤

实验14 萃取

实验15 升华

四、色谱法

实验16 柱色谱法

实验17 薄层色谱法

实验18 氨基酸的纸色谱

实验19 气相色谱法分离二甲苯异构物

实验20 高效液相色谱

五、有机化合物的波谱分析方法

实验2l 紫外一可见光光谱

实验22 红外光谱

实验23 核磁共振谱

实验24 质谱

第三部分 有机化合物性质的检验

实验25 烃的性质

实验26 醇、酚、醛、酮的性质

实验27 羧酸及其衍生物、胺、酰胺的性质

实验28 碳水化合物的化学性质

实验29 蛋白质的性质

第四部分 有机物合成技术

实验30 环己烯的制备

实验3l l一溴丁烷的合成

实验32 溴苯的制备

实验33 2一甲基一2一己醇的合成

实验34 正丁醚的合成

实验35 环己酮的合成

实验36 苯甲酸的制备

实验37 乙酰水杨酸的合成

实验38 乙酸乙酯的制备

实验39 邻硝基苯酚和对硝基苯酚的制备

实验40 肉桂酸的制备

实验4l 苯甲酸和苯甲醇的制备

实验42 乙酰苯胺的制备

实验43 苯胺的制备

实验44 氯甲苯的制备

实验45 乙酰乙酸乙酯的制备

实验46 甲基橙的制备

实验47 脲醛树脂的合成

实验48 聚醋酸乙烯乳液的制备

实验49 酚醛树脂的制备

实验50 文献实验

第五部分 天然有机物的分离和提纯

实验5l 从茶叶中提取咖啡因

实验52 从花生中提取油脂

实验53 从绿色植物中提取植物色素

实验54 从西红柿中提取番茄红素和β-胡萝卜素

实验55 果胶的提取

参考文献