本书是一本介绍果品与健美养生的生活用书。全书选遍了我国各地干鲜果品（包括今年来国内外新培育的名、特、优、新时尚品种）90多种，对其保健功效、营养成分、食疗方法、适用人群、食用禁忌以及有关果品起源、传播情况、历史掌故、饮食文化和最新科研成果，逐一作了详细介绍。全书广搜博采，内容充实，富有文采，融知识性、科学性、趣味性和实用性为一体，是一本雅俗共赏居家生活必备的饮食保健科普读物。

本书是一本介绍果品与健美养生的生活用书。全书选遍了我国各地干鲜果品（包括今年来国内外新培育的名、特、优、新时尚品种）90多种，对其保健功效、营养成分、食疗方法、适用人群、食用禁忌以及有关果品起源、传播情况、历史掌故、饮食文化和最新科研成果，逐一作了详细介绍。全书广搜博采，内容充实，富有文采，融知识性、科学性、趣味性和实用性为一体，是一本雅俗共赏居家生活必备的饮食保健科普读物。对餐饮饭店、旅游采摘、果品产销从业人员以及农林院果树专业师生也有一定参考价值。

果品与健康

水果的成分与功效

果品的药用价值

果品的色、香、味

鲜果篇

春果第一枝——樱桃

酸甜爽口说草莓

五月枇杷正满林

开胃祛暑的杨梅

端午时节说果梅

生津润肺的香杏

血红可爱大蜜桃

霞衣玉肌话荔枝

龙眼滋补胜参芪

北国明珠小越橘

山野珍珠——沙棘

台湾名果——莲雾

葡萄甜美补气血

九州名果大石榴

脆美香甜大柿子

止咳去火荐杨桃

补益佳品——红枣

宁心安神的酸枣

天然美酒椰子汁

芒果色艳味奇美

李子犹有健美功

清肺利咽的橄榄

神秘果甜压五味

止咳化痰秋梨好

艳如胭脂的沙果

野生山果刺梨

酸甜而脆海棠果

营养丰富的猕猴桃

令人注目的醋栗

抗病佳果番木瓜

果苑新秀——仙蜜果

清热利咽无花果

消食健胃的山楂

果中西施——苹果

营养丰富的鳄梨

非洲特产——海枣

香蕉沁香益肠胃

补肝益肾推桑椹

甘甜如蜜金钩梨

芳香甜美的菠萝

果中之王菠萝蜜

清热泻火的甘蔗

祛暑生津西瓜美

瓜香飘溢的甜瓜

新疆特产哈密瓜

美洲引来的白兰瓜

最是橙黄橘绿时

宽胸舒郁的甜橙

金秋硕果说柚子

柚中一绝葡萄柚

点茶配肴柠檬好

橘中之秀——金橘

香橼气味袭人

温胃疏肝的佛手

黄皮果消食化痰

番石榴别有风味

热带果后——山竹

南国珍果——番荔枝

蔬果篇

果蔬皆宜的番茄

健美轻身说黄瓜

萝卜赛梨

酥脆爽口说菜瓜

煮食百合可养心

健美补益的胡萝卜

凉血止血说鲜藕

荸荠与马蹄糕

三秋菱歌满街头

生津止渴的凉薯

木瓜入药有绝功

补肾固精鸡头米

干果篇

强身壮体的开心果

甘香酥美的扁桃

奇特的鸡腰果

健美佳品核桃仁

栗子补肾又强筋

别有风味的小胡桃

驱虫去邪吃香榧

养心益肾莲子好

酥脆香美兰花豆

常食松子能延寿

润肺止咳用杏仁

榛子益气明目

槟榔可治绦虫病

长生果——花生

温肺定喘的银杏

瓜子中的“老大”——黑瓜子

驱虫能手白瓜子

物美价廉的葵花子

华夏珍品文冠果

利咽佳品罗汉果

主要参考文献

果品的药用价值

“医食同源”、“药食同用”是中医学的光辉成就之一。几乎所有的果品都具有医疗保健价值，而且在中药学里占有重要地位。

早在周代，在医学分工中就出现了“食医”，相当于现代医学中的营养医师。春秋战国时《吕氏春秋》中有《本味篇》，生姜、桂枝之类的调味品已用为发汗解表药治疗疾病。汉代的《神农本草经》中，把药物分为上中下三品，上品所列药物多为食物。唐代著名医家孙思邈在《千金方》中设有《食治篇》，对果品、蔬菜、谷物和肉类各有专门的论述，形成了完整的食疗体系，并提出“凡欲治疗，先以食疗，食疗不愈，后乃用药尔”。其后，出现了孟诜的《食疗本草》、陈士良的《食性本草》，以及忽思慧的《饮膳正要》。明代李时珍在《本草纲目》中，收列的瓜果等药物有127种之多。他对果品作了高度概括，说：“木实为果，草实为蔬。熟则可食，干则可脯。丰俭可以济时，疾苦可以备药。辅助粒食，以养民生。”果品，在人类保健活动中确实占有重要地位。

杏仁、桃仁入药已为人们所了解。除了果仁入药外，各种鲜果也具有重要医疗价值。龙眼可以安神，治疗失眠健忘。古代医家认为龙眼可以强魄聪明，补虚长智。甘美多汁的荔枝，有通神益智之功。吃剩下的荔枝核还能治疗疝气、睾丸肿痛。艳丽的杨梅，善治酒吐。山楂则擅长化肉食。中医把山楂视为“一仙”。消积化食的“焦三仙”就是炒山楂、炒麦芽和炒神曲的统称。柑橘可以润肺、止消渴而开胃。橘子通身都是宝，全部可入药。陈皮(橘皮)化痰止咳、理气健脾，是治疗咳嗽痰多、胸腹胀满的常用中药；橘核可治疝气；橘叶能疏肝解郁、行气散结，可用于治疗胸胁痛、乳腺炎等。红枣除了具有补益作用外，还是治疗非血小板减少性紫癜的要药。秋梨止咳，已经成为民间治疗咳嗽的主要验方，用秋梨制成的秋梨膏在国内外享有盛誉。

近代医学针对果品的保健和药用功能作了大量的研究工作，对许多果品的功效有了新的认识。如柿叶有降压作用，可治疗高血压、心脑血管病；山楂有降低血脂和胆固醇的作用；菠萝的提取物——菠萝蛋白酶，具有抗水肿、抗炎作用，与抗生素、化疗药物同用，可以增强药物对病灶的渗透和扩散作用，能改善局部血液循环，促进炎症、水肿的消退。有些果品的保健作用还有待于进一步的发现和探讨。

当然，食用果品只能作为辅助治疗手段，而不是对所有疾病都能包治。在使用食疗的同时还应进行其他治疗，以求早日康复。P3-4

果品是大自然的精华，它以艳丽多姿的形色、芬芳浓郁的果香、香美醇厚的滋味而深得人们喜爱。果品以它独特的色香味形给人以美的享受和无穷乐趣。

果品还是丰富的营养源，能为人体提供各种营养素。水果中所含的营养成分，有的远远高于其他食品，有的在其他食品中是无法得到的。果品的这一得天独厚的优越条件，决定了它在饮食结构中的特殊地位，愈来愈为人们所重视。果品是平衡膳食的重要组成内容。对儿童、老年、病弱者来说，保证日常食用一定数量的果品，对提高体质、增进健康、改善营养状况显得尤为重要。

古人说：“遍尝百果能成仙”。这里所说的“仙”，是祛病延年、健康长寿的同义语。经常吃些果品，对调节人体代谢、预防疾病、益寿延年确有不可低估的作用。有些果品具有良好的滋补效果，是人们喜食的滋补强身食品。有些果品有清热去火功效，是节令保健佳品。可以说所有的干鲜果品都有食疗食补作用，既是佳果，又是良药。

我国幅员辽阔，果品资源丰富，一年四季都有干鲜果品上市。尽管人们经常食用，但对它们的特性、保健作用，并不是所有人都很清楚。近年来，随着对山区资源的开发，许多野生果品经过人工栽培、驯化和综合利用，已经变成了果苑中的“新星”。近十几年来，果品栽培技术发展很快，培育了许多新的优质品种，许多外国水果也纷纷进入了中国市场，人们对它们了解得就更少了。近年来又发现有些果品具有更加喜人的保健食疗价值。

本书以果品与健康为主线，对每种果品的起源、历史、品种、营养成分、保健作用以及掌故趣闻作了详尽介绍。

我国果品资源极为丰富，正式入谱的果品有40多个科，数百多种，每种又分若干品系。因篇幅有限，本书不能一一列举，仅从市场常见果品中精选90余种，供读者参考。

本书在编写过程中，得到了各方面的支持与关怀，在编务工作中，严德江先生作了大量工作，在此致以衷心感谢。笔者水平有限，错误不妥之处在所难免，欢迎读者提出宝贵意见。

作者

2006年2月