穿梭在城市的快节奏中，我们干涸疲惫的心灵需要爱与智慧的浇灌。本书精选了简约平实、精妙绝伦、真真切切、滋润心扉的故事，有启人心灵的感悟，有充满禅趣的对话，有令人莞尔的幽默，有灵光一闪的机智……宛如一扇门，进门之后的无限风光、盎然趣味、个中真意则需您自己来领略。

在我的笔记里，有很多这样的碎屑：韩国的钉子帽，设计成方形，以防止滚滑，很有创意。韩国的建筑工地，往外运建筑垃圾的车出大门前，有两名工人把守在门口，用高压水枪清洗轮胎。原来，马路是这样干净的。汉城的公共机关如银行、邮局等，顾客进门来，要走到一台吐号机前，拿上一张刚刚吐出来的流水号单，之后不用排队，在一边沙发上坐等，柜台上方，有电子显示屏，等到你手上的号码出现，你就可以去办事儿了。

汉城鸡毛(代序)

第一章：汉城厨房

吃狗的哲学

顿顿烤肉

水肉是一种什么肉

传说炸酱面

埋头吃草

仁川吃贝

蚕蛹是一种好吃的虫子

工业鸡与萝卜参

乱炖无情

享用韩国宫廷菜

狗不理在麦当劳隔壁

方便面反对者

东海烤鱼

打水纠纷

臭馅饺子

韩国人吃橡子

将饮茶

下扑下扑

身士的不二

泡菜的文化袍子

你家什么味儿

女生喝烈酒

谣言止于

穷人吃香蕉

洋快餐在汉城

第二章：汉城地图

汉城消失

向左走

上半截与下半截

中国功夫

我信儒教

人骂人

前线劳军

但我感到悲伤

有个小孩叫橡皮

吉祥寺打坐

甜蜜蜜的茉莉花

韩式婚礼流水线

周正家的狗

北京电话局与CCTV

趣味汉城地铁站名

8点35分的舍堂

倒垃圾

打手板是合法行为

长短裤

你的姿势错了

被台湾同胞忽悠了

汉城街心公园即景

韩国人为什么不吐痰

没法不编

探访外国人保护所

汉城人的汗味

铜阿瑟

第三章：汉城猫眼

河利秀的秀

危险的提问

迷信无害论

所谓韩奸

我的外国同学们

他们从此过上了矛盾重重的生活

在汉城，看吴宗宪，想赵老师

告别

总统突然双眼皮

韩国扫黄，妓女造反

迁都故事

迁都政治

嫁个韩国小伙子

到韩国第二个月开始做一些与吃有关的梦。大多是吃肉，自助餐，厚度近两指的大块火腿，横截面隐约着肉的丝丝纹理，被夹在薄薄的面包片问。夹几片生菜脆叶，张大嘴巴正待咬下去，总会有熟人不适时地出现，粗声打招呼，冲过来拥抱，说久违及惦念。我是不喜与同性身体接触的，心里一腻，醒了。睁眼仰望天花板，怔怔地，半天，都在懊恼齿间没能残存那火腿的余香。

汉城居不易，肉价尤其昂贵。韩国人卖肉，以百克为计量单位。最便宜的，百克900文韩币。一市斤即为4500文，折算成人民币，30元左右。小家小户的韩国人割肉待客，也是需要下决心的。因此，梦里梦外打肉的主意，也就写照了我寓居汉城的真实境况。于是就不时想起，在国内时，有人请客，吃红烧肉，自己还矫情地卖弄过血脂一类的健康名词可耻。又下定决心，有朝一日回去，再遇红烧肉，必不放过，只须小心一件事，即不让那透明的油滴沾到衣襟上。

传说中孔子吃肉，要切成四四方方的。我一直想不通，是熟切还是生切?切剩下的边角料又如何处置?是赏了下人吃吧，有一种我吃肉你也能喝点汤的人道意味。但如果让孔子周游至今天的汉城来，这种浪费嫌疑极大的合“礼”吃法，恐怕不易维持。

最惦记的一款菜，是香辣肉丝。精肉，横刀，细丝，配以香菜、树椒爆炒。但是，韩国人是不沾香菜的。对此，一种解释是，韩国人敏感，不喜香菜的浓烈味道。可韩国人吃辣、吃臭酱汤时，何尝敏感?又一说是因为担心影响性能力。香菜是否有此功能，未见中医有定论；况且，此语似乎暗指韩国人性迷狂。这就是对香菜与韩国人的双重构陷了。

香辣肉丝虽好，毕竟属于吃菜范畴。真正有吃肉感觉的，是另外的物件。大块牛肉，用鲜酱油配葱姜蒜及糖酒各少许煮，就是家常酱牛肉了。惯常的吃法是用快刀切成薄片，摆到花盘子里。我一直以为，熟肉再见刀，就会染铁味。如果不是招待需要讲究场面的生客，酱好的肉直接捧在手里撕食，是非常有味的。注意事项是，肉块不要太大，煮食时间要足够长。

P4-5

汉城鸡毛

《南方人物周刊》一干兄弟来汉城采写《发现韩国》，我能感觉到，他们踌躇满志，摩拳擦掌，怀揣宏大设想，试图就此发现一个国家崛起的秘密，一劳永逸地解决我们长久以来的困惑：这么个不起眼的小国家，它怎么就发达起来了?

按他们的设计，他们的采访对象肯定是一些二三流名人，话题大致不离经济运行结构，文化差异定性，政治架构考量，等等；使用一些新威权、新儒家、东亚模式之类的话语，是某些学者们的热衷，却未必会令我等平头百姓有兴趣。因此，我给他们的建议是，还不如多关注一些鸡毛蒜皮的小事，丈量民生差距，在我们身体力行的范围内，为大家提供事实借鉴，让同胞们一点一滴地改进生活习惯，日积月累，进而有效地造就新文明。

这，也是我写作这本书的初衷之一。

在我的笔记里，有很多这样的碎屑：韩国的钉子帽，设计成方形，以防止滚滑，很有创意。韩国的建筑工地，往外运建筑垃圾的车出大门前，有两名工人把守在门口，用高压水枪清洗轮胎。原来，马路是这样干净的。汉城的公共机关如银行、邮局等，顾客进门来，要走到一台吐号机前，拿上一张刚刚吐出来的流水号单，之后不用排队，在一边沙发上坐等，柜台上方，有电子显示屏，等到你手上的号码出现，你就可以去办事儿了。

到韩国后，女儿最解气的一件事儿就是，我再也不能支使她替我去买烟买酒了。韩国法律规定，不得向未成年人出售烟酒，违者一旦被举报，会被罚得浑身肉疼。我知道，国内某些城市某些学校附近的小商店，会把香烟包装拆开，论根卖烟。为什么?因为学生藏整包香烟在身上太危险，论根买来过瘾就方便多了。细论起来，咱们的聪明，是韩国人累死也赶不上的，只可惜，咱们总是用错地方。

谁都知道，韩人好酒，夜幕降临，汉城街头抱着电线杆吐的人一点不比北京少。但有一点，韩人中午不饮酒。比如北大那个才子孔庆东吧，他到韩国游学，忽一日教授要请午饭，孔当然要打扮一番，准备好唾液，欣然赴宴。可是，所谓请吃，不过是一桌面泡菜，每人一碗饭一碗汤而已，没有大菜没有酒。这时候，孔能保证脸上的微笑不消失，就已证明他不妄为孔圣人知礼的后人了吧。因此，孔才子回国后，要写书将韩人饮食大大嘲笑一番，也不算唐突之举。只是有一点孔才子应该别忘了交代：你回请教授，一碗汤一碗饭，也足以让他对你表达真心的谢意。我对《南方人物周刊》万静波说过：如果能让韩国人和中国人一样，热爱中午喝酒和打麻将，那咱们中国赶超韩国就指日可待了。万静波听得直乐，认真地记到了采访本子上。

不排队，随地吐痰，这是咱们的两大顽疾，多少年来，报纸为呼吁这事儿都用掉了好几片森林了，也改不了。韩国人是怎么做到的?问韩国朋友，他们说，1988年是一个标志性年份，汉城奥运会后，韩国人仿佛一夜之间就知礼节了。从1988年起算，20年后，咱们也要办奥运了，先不用忙着期待旁的宏大意义，就排队和不随地吐痰这两条，咱们能不能一举给他实现了?至少，在北京和青岛这两个城市。

汉城鸡毛，能做成掸子，拂拂咱身上脸上的灰，咱就赢了。

元涛2005年7月于汉城