糖尿病虽不是绝症,但现代医学认为它是顽固疾病,缠绵难愈。如不及时治疗,慢性高血糖将引发严重的并发症,导致各种组织,特别是眼睛、肾脏、神经及心血管的长期损伤、功能缺陷和衰竭,严重威胁患者的健康和生活质量。重者危及生命,千万不可掉以轻心。本书介绍了用药膳预防和治疗糖尿病的知识,向患者提供药膳食疗方剂,并奉献给患者一些药膳食疗的验方。这些方剂都经过临床使用,其疗效十分理想,只要坚持服用,对患者的病情将大有裨益。

药膳为食疗的一种。自古即有食医、疫医、疡医和兽医四医并称，而食医为之首。当时食医仅为宫廷安排膳食之需。今能普及于平民百姓，这也是既有继承，又有创新之举。这本以烹饪读物形式写成的《糖尿病药膳》，通俗易懂，易学易做，是一本不可多得的养身保健读物。

糖尿病的原因

糖尿病患者的饮食宜忌

糖尿病药膳的组成原则

菜肴类药膳

百莲红枣燕窝益

虫草气锅鸡

芦荟熘鸡丝

黄精蒸白鸽

黄芪土豆烧猪爪

党参枸杞菊花炒肉丝

沙参枸杞蒸鲍鱼

葛根生地猪尾煲仔

枸杞山药蒸鲍翅

天冬沙参蒸鲫鱼

玉沙蒸龟肉

参芪蒸甲鱼

苦瓜瘦肉煲仔

石斛沙参猪肺煲仔

玉竹沙参山药猪腰煲仔

天冬鲜藕免肉煲仔

粥类药膳

山药猪肚粥

五味山药粥

羊胰粥

石榴粥

苡仁生地粥

山药枸杞粥

莲子苡仁粥

面点类药膳

菟丝鸡蛋饼

天花粉猪肉饼

玄参煎饼

甘草鸡肉饼

降糖饼干

黄精鸡蛋面

石斛鳝鱼面

沙参瘦肉面

熟地鸡汤面

白豆蔻馒头

牛蒡金糕

淮玉糕

党参包子

汤羹类药膳

山药虫草水鸭汤

洋参石斛鸡肉汤

雪蛤乌鸡汤

玉竹山药炖白鸽

红芪猪胰汤

乌梅猪肺汤

菊花南瓜猪肝汤

凉瓜沙参炖猪肚

茴香黄豆鹿鞭汤

花生白果炖墨鱼

百合沙参炖鱼翅

熟地党参炖鲍鱼

饮品类药膳

赤豆百合饮

山药鲜藕饮

鱼腥草饮

麦冬粉葛牛奶饮

麦冬马奶饮

甘草藕汁饮

马奶二冬饮

桑菊女贞饮

柿叶山楂饮

天花粉饮

四物益胃饮

五味沙参茶

糖尿病的原因

糖尿病是一组病因和发病机制尚未完全阐明的内分泌代谢疾病，以高血糖为主要标志。因胰岛素分泌绝对或相对不足以及靶细胞对胰岛素敏感性降低，引起糖、蛋白质、脂肪和继发的水、电解质代谢紊乱，临床上出现口渴、多尿、多饮、疲乏、消瘦等表现。然而，相当一部分甚至多数病人并无上述症状，仅于全面体查或出现合并症时才被发现。糖尿病严重时可发生酮症酸中毒或其他类型急性代谢紊乱。常见的合并症有急性感染、肺结核、动脉粥样硬化、肾和视网膜微血管病变及神经病变等。

糖尿病分原发性和继发性两大类，前者占绝大多数，有遗传倾向。其中按是否依赖胰岛素为主等指标又分两型，必须依赖外源胰岛素维持生命者称胰岛素依赖型(简称IDDM或1型)，患者大多为幼年或幼年起病者，也可见于成年或成年起病者，大多属重型及脆性型，如停给胰岛素时即发生酮症酸中毒而威胁生命：无须依赖外源胰岛素治疗者称非胰岛素依赖型(简称NIDDM或2型)，患者为成年人(中年人)或成年起病者，但也可见于青年，患者大多肥胖。继发性糖尿病又称症状性糖尿病，系继发于拮抗胰岛素的内分泌病或胰腺切除后，这些患者较少见。

糖尿病属于中医学的“消渴”病范畴，其病因是由于素体阴虚，又因饮食不节、情志失调、劳欲过度而致。基本病理为燥热偏盛、阴津亏耗，以阴虚为本、燥热为标，病位在肺、胃、肾。

糖尿病患者的饮食治疗至关重要，是其他一切疗法的基础。轻型病人单用饮食治疗，病情即可得到控制。重型病人采用药物治疗时，也必须配合饮食治疗。饮食治疗的目的主要是通过饮食控制，促使尿糖消失或减少，降低血糖，以纠正代谢紊乱，防止并发症，同时供给病人足够的营养。

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