自黄帝发明了“烹谷为粥”以来，粥与人们的日常生活结下了不解之缘；现在，粥已经成为了集营养、保健，养生、滋补和美味为一体的主流食物。清淡甘饴、容易消化的粥，对幼儿、老人及脾胃虚弱者尤为适宜。若在粥中加入蔬菜，瓜果、花卉、肉食、药物等制成各式粥品，还可作为滋补品，对不少病症有辅助治疗功效。本书将各种粥谱集于一体，取名《绝对粥全》。对照本书，你也可以轻松做出美味粥。

Part1 粥膳入门

8粥的养生功效

8谷物的营养及应用

8粥的养生保健功效

9认清体质喝对粥

11粥膳烹饪入门

11制粥器具

13制粥用水

13制粥火候

14制粥方法

14制粥窍门

16药材图解及应用

16药材图解

16药材应用

Part2 粳米类

18基础粥品

18粳米粥

20粳米+豆类

20豆浆粥

21绿豆粥

22海带绿豆粥

22黑豆粥

23五豆粥

24粳米+薯类

24土豆粥

25甘薯粥

26粳米+蔬菜类

26黄瓜粥

27豌豆苗清米粥

28茼蒿粥

28冬瓜粥

29春笋清粥

30粳米+菌菇类

30香菇脆笋粥

31口蘑香菇粥

32粳米+畜肉类

32肉末紫菜粥

33生滚排骨粥

34火腿粥

34生滚猪肝粥

35榨菜肉片粥

36猪血粥

36猪肚粳米粥

37猪蹄黄豆粥

38腌肉白菜粥

38萝卜干大骨粥

39状元及第粥

40肉丸粥

40羊骨红枣粥

41羊腩苦瓜粥

42牛肉丸粥

42百叶笋丝粥

43时蔬牛肉粥

44栗子牛脯粥

44碎牛肉生菜粥

45牛肉滑蛋粥

46粳米+禽蛋类

46什锦鸡粥

47皮蛋瘦肉粥

48蛋花粥

48鸽蛋银耳粥

49咸蛋香粥

50粳米+水产类

50海参粥

51生滚鱼片粥

52鱼丸粥

52银鱼粥

53鲜虾西芹粥

54海带紫菜粥

54蚝仔粥

55蟹柳豆腐粥

56粳米+花果类

56山楂粥

57玫瑰粥

58粳米+中药类

58人参粥

59薄荷粥

60枸杞子粥

60首乌红枣粥

Part3 小米类

62基础粥品

62小米粥

64小米+豆类

64豌豆粥

65小米黄豆粥

66豆豉粥

66白扁豆粥

67小米红豆粥

68小米+薯类

68土豆藕丁粥

69小米山药粥

70小米+蔬菜类

70油麦菜小米粥

71胡萝卜小米粥

72小米苦瓜粥

72荠菜小米粥

73丝瓜小米粥

74小米+菌菇类

74双耳小米粥

75三菇小米粥

76小米+畜肉类

76猪腰小米粥

77肝黄粥

78小米+禽蛋类

78鸡肝粥

79鸡蛋红糖小米粥

80小米+水产类

80鳝丝小米粥

81蛤蜊小米粥

82小米+花果类

82甘蔗汁小米粥

83葡萄干小米粥

84莲子小米粥

84核桃仁小米粥

85红枣小米粥

86小米+中药类

86锁阳小米粥

87四仁小米粥

88白术陈皮粥

88酸枣仁粥

Part4 糯米类

90基础粥品

90糯米粥

92糯米+豆类

92三黑乌发粥

93八宝粥

94糯米+薯类

94酪梨芋头粥

95红豆山药糯米粥

96糯米+蔬菜类

96南瓜粥

97番茄白玉粥

98糯米+菌菇类

98鲍鱼香菇粥

99翠芹香菇粥

100糯米+畜肉类

100兔肉粥

10l肉末糯米粥

102糯米+禽蛋类

102乌鸡滋补粥

103姜母鸭丝糯米粥

104叉烧皮蛋粥

104咸蛋火鸭粥

105鸡丝香粥

106糯米+水产类

106甲鱼粥

107鲜鱿糯米粥

108干贝海带粥

108萝卜文蛤粥

109菠菜虾皮粥

110糯米+花果类

110雪梨青瓜粥

111桂圆糯米粥

112鲜椰四喜粥

112果香糯米粥

113金橘糯米粥

114桂花粥

114荷叶糯米粥

115菊花糯米粥

116糯米+中药类

116阿胶糯米粥

117党参茯苓粥

118桃仁糯米粥

118川贝糯米粥

Part5 玉米类

120基础粥品

120玉米面粥

122基础粥品

122玉米楂子粥

124玉米+豆类

124玉米豆蓉粥

125绿豆菜心粥

126玉米+薯类

126山药荸荠粥

127芋头甘薯粥

128玉米+蔬菜类

128苋菜玉米粥

129糊涂粥

130玉米+菌菇类

130木耳笋丁粥

131榨菜香菇粥

132玉米+畜肉类

132双腊玉米粥

133榄菜肉丁粥

134玉米+禽蛋类

134鸭杂粥

135松子鸡丁粥

136玉米+水产类

136虾皮芹菜粥

137墨鱼粥

138玉米+花果类

138山药荔枝粥

139栗子粥

140玉米+中药类

140玉米须粥

Part6 杂米类

142薏米类

142绿豆百合薏米粥

143薏米红枣粥

144紫米类

144紫米粥

145黑豆紫米粥

146燕麦类

146燕麦粥

147奶香麦片粥

148荞麦类

148荞麦粥

149荞麦百合粥

150糙米类

150罗汉果糙米粥

151荔枝桂圆糙米粥

152高梁米类

152高梁米粥

153高梁红豆粥

154西米类

154西米猕猴桃粥

155番茄西米粥

156索引