《有机化学》教材在全国十几所农林院校使用多年,反映良好。为更好地适应21世纪现代农业技术发展的需要,根据普通高等农业院校有机化学教学大纲和农业院校人才培养要求,重新编写了此书。本书可作为高等农林院校(本科、专科、函授)农科各专业的通用教材,也可作为农业科技工作者的自学参考书。
本教材共十六章,主要内容包括烃类、烃的衍生物以及油脂、糖类和蛋白质等天然有机化合物,同时考虑到应用现代物理方法来研究有机分子结构已成为当前有机化学中很重要的一个方面,因而在本书的最后一章还增加了波谱学知识。
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