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书名 食品质量管理学(全国高等农业院校教材)
分类 教育考试-大中专教材-成人教育
作者 陆兆新
出版社 中国农业出版社
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简介
编辑推荐

本教材以现代食品质量管理科学的观点,系统地阐述了食品质量管理的基本概念、理论和方法,重点介绍了食品质量管理基础、食品质量设计、食品质量控制及数理统计方法、食品质量检验、GMP和HACCP、质量体系与ISO 9000族标准、质量审核与质量认证、质量教育与质量意识

本书作为食品科学与工程、食品质量与安全等专业学生的教材,也可供食品科学、食品工程、食品质量管理、食品贸易等方面的教学、科研、管理人员的参考,也可作为相关企业质量管理的培训教材。

内容推荐

本教材以现代食品质量管理科学的观点,系统地阐述了食品质量管理的基本概念、理论和方法,重点介绍了食品质量管理基础、食品质量设计、食品质量控制及数理统计方法、食品质量检验、GMP和HACCP、质量体系与ISO 9000族标准、质量审核与质量认证、质量教育与质量意识。同时,还对现代食品质量管理的新的方法和发展动态做了适当介绍。本教材比较全面地反映了当今食品质量管理科学的基本内容。

本书作为食品科学与工程、食品质量与安全等专业学生的教材,也可供食品科学、食品工程、食品质量管理、食品贸易等方面的教学、科研、管理人员的参考,也可作为相关企业质量管理的培训教材。

目录

前言

第一章 绪论

第二章 质量管理基础

第三章 食品质量设计

第四章 食品质量控制

第五章 食品质量检验

第六章 GMP与HACCP

第七章 质量体系与ISO 9000族标准

第八章 质量审核与质量认证

第九章 质量教育与质量意识

主要参考文献

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更新时间:2025/3/15 23:22:48