本教材重点阐述了水生动物营养的基本理论及水生动物的消化．生理知识。重点介绍了各类饲料资源的特性、加工利用方法，饲料配方设计、配合饲料加工工艺、饲料质量标准及营养价值评定方法、水产养殖投饲技术等内容。同时，对生物饵料培育方法和无公害饲料亦作了较详尽的介绍。
本教材在编写过程中，注意了紧密联系渔业生产和饲料加工生产的实际情况，贯彻理论联系实际的原则，在阐述基础知识和基本理论的同时，注重实验实训项目内容。本教材内容涉及面广，图文并茂，重点突出，实用性强，且通俗易懂，是水产类高职高专的专业教材之一，也是水产中职教学、从事饲料配方和饲料经营人员的参考书，同时也可作为农村基层干部、水产养殖者和农村青年的学习参考书。