本书主要讨论《黄帝内经》饮食养生方面的理论原则和方法，其中包括：饮食养生的基础理论，食物的性味和应用等，并详细论述了食养、食疗、食补、食忌等相关知识，以及约200种食品和500种食谱的制作方法、保键功效及其在疾病防治中的应用等。《黄帝内经》中有许许多多有待挖掘、整理的丰富宝藏。可供现代人们利用的《黄帝内经》不仅是“医家之宗”，也是21世纪人们延年益寿的伟大典籍。

　　 本书在第1版的基础上修订而成，作者根据中医经典名著《黄帝内经》中关于饮食养生的精辟论述，结合现代医学、营养学、养生学理论，详细阐述了饮食养生的基本知识和方法。全书共五章，第一章为总论，包括饮食养生的基础理论，食物的性味和应用，以及饮食保健的发展等；第二至五章分述了食养、食疗、食补、食忌的相关知识，并介绍了约200种食品和500种食谱的制作、保键功效及其在疾病防治中的应用。本书内容贴近生活，阐述深入浅出，是一部经典、实用的饮食养生百科全书，适于城乡广大群众、基层卫生人员和饮食行业人员阅读参考。

第一章《内经》饮食养生总论

 一、《内经》关于饮食养生的精辟论述

(一)“饮食有节”是“尽终其天年”的关键

(二)全面配伍

(三)饮食在疾病康复中的作用

(四)谨和五味

(五)食物的归经

(六)饮食宜忌

(七)食物在人体的消化、输布

 二、食养基础理论

(一)以阴阳五行学说为指导

(二)以脏象学说为核心

(三)以经络学说为基础

(四)以治则学说为运用

 三、食物基础知识

(一)食物的性味

(二)食物的应用

 四、从《内经》饮食养生看当今饮食健康的发展

(一)“饮食要回归自然”

(二)开发绿色食品

(三)关于开发保健食品的几点意见

(四)营养保健食品有哪些发展途径

(五)糖果要有新口味

(六)保健食品的概念及审批

(七)昆虫类保健食品的开发时不我待

(八)开发旅游保健食品

(九)开发美容保健食品

第二章 《内经》论食养

 一、食养的基本知识

(一)天人相应整体营养观

(二)寿命长与短的关键在饮食

(三)吃水果的学问

(四)食用蔬菜要科学

(五)合理搭配食物

(六)还是传统的“米麦相扶、干稀两便”好

(七)“按时择茶”好

(八)怎样认识“辟谷”

(九)饮食养生不宜忽略了发物

(十)中药泡茶常服有害

(十一)喝酒真能御寒吗

(十二)与酒相克的食物

(十三)与鸡蛋相克的食物

(十四)吃牛肉必须注意的问题

(十五)喝足水最重要

(十六)清晨起来最好喝杯水

(十七)多咽几口唾沫有益健康

 二、食养的基本原则

(一)饮食有节

(二)合理调配

(三)五味调和

(四)“春夏养阳，秋冬养阴”

(五)食养要辨体质而施

(六)合理烹调

(七)注意饮食卫生，防止“病从口入”

(八)餐桌上的学问

(九)食后养生

 三、食养的基本方法

(一)健肺食养

(二)强肝食养

(三)增强心功能的食养

(四)保养胃气的食养

(五)先天之本——肾气的食养

(六)抗衰老的食养

(七)养颜润肤的食养

(八)增力健体的食养

(九)增强性功能的食养

(十)延年益寿的食养

(十一)防癌抗癌的食养

(十二)减肥轻身的食养

(十三)健脑食养

(十四)增肥丰形的食养

(十五)健牙固齿的食养

(十六)乌发秀发的食养

(十七)安神助眠的食养

(十八)健鼻聪耳的食养

(十九)健骨壮腰的食养

(二十)明目美眉的食养

(二十一)固孕安胎的食养

第三章<内经>论食疗

 一、《内经》关于食疗的基本概念

(一)生活医疗实践与食疗理论

(二)食物的四气、五味、归经与食疗

 二、《内经》关于食疗的基本原则——“气味合而服之”

(一)五味调和以养五脏

(二)补泻调和以养五脏

(三)寒温调和以养五脏

(四)食量、食次调和以养五脏

 三、《内经》关于食疗的基本观点

(一)顺应自然按季节食疗的观点

(二)四气五味基本食性与阴阳五行相应而入五脏的观点

(三)食药一体调整阴阳的食疗观点

 四、《内经》中关于食疗的具体论述

(一)饮食之养、助、益、充

(二)五味入五脏

(三)五味相胜

(四)阴之所生，本在五味；阴之五官，伤在五味

(五)谨察阴阳所在而调之，以平为期

 五、常见病证的食疗

(一)常见外感病的饮食疗法

(二)常见内科病的饮食疗法

(三)常见妇科病的饮食疗法

(四)常见儿科病的饮食疗法

(五)常见外科病的饮食疗法

(六)常见皮肤科疾病的饮食疗法

第四章《内经》论食补

 一、概论

(一)食补的重要作用

(二)食补中的辩证思维

(三)食补的运用范围

(四)食补妄用的危害

 二、食物补益

(一)“五谷”类补品

(二)“五果”类补品

(三)“五菜”类补品

(四)“五畜”类补品

 三、药膳补益

(一)补气药膳

(二)补血药膳

(三)补阳药膳

(四)补阴药膳

(五)补五脏药膳

第五章《内经>论食忌

 一、概论

(一)《内经》关于食忌的概念

(二)食忌在养生康复中的作用——“无使过之” 的原则

 二、《内经》中食忌的辨证观点

(一)忌不辨体质、脏腑的阴-阳盛衰

(二)忌不辨食物的四气五味和归经属性

(三)忌不辨食物的君臣佐使和采集加工的配伍原则

(四)忌不辨居住环境、地理位置和四时气候的影响

(五)忌不辨饮食习惯的影响

三、《内经》中关于食忌的具体论述

(一)饮食自倍，肠胃乃伤

(二)高梁之变，足生大丁

(三)热无灼灼，寒无沧沧

(四)阴之所生、本在五味，阴之五宫、伤在五味

(五)水谷之寒热，感则害于六腑

(六)因而饱食，筋脉横解，肠游为痔

(七)因而大饮则气逆

四、常见病证与食忌

(一)常见内科病的饮食禁忌

(二)常见妇科病的饮食禁忌

(三)常见儿科病的饮食禁忌

(四)常见外科病的饮食禁忌

(五)常见皮肤科疾病的饮食禁忌

五、不宜多吃的食物

(一)瓜子不宜多吃

(二)粉丝不宜多吃

(三)烧烤美味不宜多吃

(四)咸菜不宜多吃

(五)桃不宜多吃-

(六)儿童不宜过量饮用果汁

(七)喂婴儿奶粉不宜过浓

(八)不宜吃羊肉的人

(九)胡萝卜不宜生吃

(十)不宜多吃鸡蛋的人

(十一)产妇吃红糖不宜太久

参考文献