许多外地朋友，包括国际友人，来杭州学习、创业，整天要跟杭州人打交道，此时光会普通话，不会杭州本地的方言，交流思想仍有障碍，会觉得自己没有完全融入天堂杭州这个美好环境。本书力求知识性与趣味性相兼容，使用国际音标来注音，有效地帮助大家解决杭州话这个障碍。

我为哈要写这本书  1

杭州话里的“儿”  4

刨黄瓜儿  9

“酣豆儿糖粥……”  11

油炸桧儿葱包桧儿  13

渧卤儿  15

“教二路”为啥改名为“教工路”  17

耍子儿  20

避觑门儿  23

木佬佬  25

发俺  27

卯  29

钱塘不管，仁和不收  31

杭州人的讨口彩和语言忌讳  33

杭州人对双手的称呼  38

我们老公，我们老婆  40

从“一只爹，一只娘”说起  42

杭州话里缺少介词“把”和“被”  45

南宋建都临安对杭州话的影响  47

清政府建旗下营对杭州话的影响  51

绍兴话对杭州话的影响  53

留下十八家的传说  56

本字考  60

保俶塔的“俶”字该怎么读  63

特殊读法的字  67

用数目字串起来读  69

杭州十大古城门  70

赶走杭州人作诗填词的拦路虎  75

杭州话音系  78

杭州话是浙江最小的方言之一  81

杭州话里的老派和新派  83

杭州人说话像读书  85

杭州话里有五呼  87

杭州话词汇的特点  88

杭州话语法的特点  92

《水浒》是杭州人写的  99

抢救杭州方言  105

杭州话的字、词、谚语和歇后语  108

一字组  108

二字组  113

三字组  130

四字组  156

谚语组  175

歇后语组  183

短篇读物《北风跟太阳》  186

参考书目  187

后记  188

渧卤儿

有位北方小青年来杭州上门做毛脚女婿，饭吃到最后，丈母娘指着鸡肉碗对他说：“你拨格点卤儿吃掉，蛮补的!”这句杭州话，他似懂非懂，看看碗里鸡块已经吃完，只剩下半碗汤，实在没有什么东西可以再“吃”的了，显得有些尴尬，不知怎样应对才好。幸亏未婚妻来指点：“妈劝你再喝点鸡汤。”原来卤儿就是鸡汤，于是他欣然从命。

杭州话里，把浓厚的汁水叫卤儿，比如鱼卤儿、肉卤儿、菜卤儿、盐卤儿、虾油卤儿。用酱汁腌或煮就叫卤，比如卤鸡、茶叶卤蛋、卤五香豆腐干等，味道都是鲜美可口的。

渧卤儿的本义却是另一回事。说来有些吓人，它特指腐烂的人肉卤儿。旧时人死之后，因为要择吉日大殓，或等远方亲人赶来奔丧，时间一拖三五天，若是盛夏季节，碰巧死者生前患的是腹鼓胀、水肿病，加之所选棺材不甚考究，板薄而不鼐(音密)缝的话，就会出现渧卤儿的事情。这在旧社会带有迷信习俗的人看来，哪家死人出现了渧卤儿，那是件了不得的丑闻。它表明或是死者生前做过伤天害理的事情，死后才得到这般报应；或是不肖子孙有什么罪恶隐私，祸及先人，落得个现世报应，让你出丑；或者是一种预兆，这家门将从此衰败，殃及子孙后代。总之，出现了这样的丑事是十分尴尬、名誉扫地的。丧家发现了渧卤儿，自然要百般掩饰，立马召请油漆匠来，重点检查棺木的缝道儿，研究治理的方法。一般用桐油、石膏、猪肝混和来嵌缝，多次涂抹，以阻挡腐尸卤儿再往外泄，外用胶漆髹刷，掩饰涂抹痕迹。为了掩人耳目，这个活儿总是在夜深人静之后，偷偷地做。初干这种活的油漆工，要忍受闻死尸卤儿的恶臭。尽管事先做了些辟秽的准备，燃点檀香，口含烧酒，鼻塞艾绒，戴大口罩，事后也会几天茶饭不香。我有两位学医的同学，说起从前当学生第一次解剖死尸之后，再怎么洗手，都嫌洗不干净，那种说不出的味儿，在心头挥之不去，捧着饭碗，也难以下咽，大约都是一样的感觉。当然，像《水浒》中的仵作何九叔，或是当代的法医，他们对腐尸是司空见惯的，应该是见怪不怪了。老油漆工尽管已是干过这种活儿的老手，但不管怎样，都要说些强调尸体卤水如何腥臭熏人、难以抵挡的话，借此讨价还价，大刨黄瓜儿。主人明知他是多要些钱，但也只得忍痛，任他宰上一刀。付了钱，还得违心地说上几句好话。

前边说的是渧卤儿的本义。从此本义延伸，凡是偷盗、嫖娼、卖淫、吸毒等令人不齿的犯罪行为，当然要被杭州人骂作渧卤儿；就是逃学、工作偷懒、贪小便宜被人抓住了把柄，也可被骂作渧卤儿；一切不名誉的、上不来台面的作风和行为，都可被骂作渧卤儿。P15-16

杭州出版社约我写一本谈杭州方言的书，这是很有见识和创意的。据我所知，以杭州话为题材、系统介绍杭州话的著作是少见的。杭州出版社此举，无疑填补了一项空白。

这本知识性兼趣味性、大家都看得懂的书，该不该用国际音标来注音?我还真费过一番思量。前人用直音、反切注音，那是受时代的限制。今天我们能用国际音标给杭州方言注音，是时代的进步和科学的进步。看得懂，有助于理解；看不懂，暂时先跳过去。以往中学生才学外语，才学国际音标，现在不是小学生就学外语了吗?所以说，看不看得懂国际音标，只是个时间性问题。

唐、宋人留下了大量优美的诗词，我们只能按今人而不是当时的语音去读它，因为我们的文字不是标音文字。今人的词语，我们注上国际音标和高低起降的声调，让后人不会再像我们一样感到遗憾。所以，我还是选择注上国际音标。这样，此书既具有时代性，也具有历史意义了。

生活在美丽的西子湖畔是很幸福的。我热爱杭州，甘愿发挥余热，为杭州的文明建设添砖加瓦。在脱稿的时候，我衷心感谢童萃斌先生对我的帮助，感谢许多朋友对我的鼓励和期待。特别感谢邢秀华先生在写作上和生活上给予的有力支持。只是我的水平有限，对杭州话研究得不深，缺点和错误是难免的，请专家和读者朋友不吝指正。

鲍士杰

2004年6月于岵岭轩