吃，要吃出健康！这在物质生活极大丰富的今天，是人们一直所追求的。那你知道什么该吃，什么不该吃的吗？你知道什么食物是相宜的，什么食物又是相克的吗？你知道哪些食物是与药物相克的吗？健康的饮食到底是怎样的呢？答案就在本书中。一本生活实用的书，一本居家必备的书，你应该拥有。

本书系统地介绍了食物与食物相克、食物与药物相克、食物相宜与饮食健康的知识，分析了各种菜品搭配的益弊，介绍了科学健康安全的饮食方法。符合人们对健康生活的追求，符合主妇们对食物搭配科学的要求，不仅是一本生活实用的书，更是一本居家必备的饮食工具书。

食物相宜与饮食健康

第一章健康基础原理/1

第二章饮食基础知识/27

◆缺一不可的七大营养素/28

◆基本饮食原则/36

第三章食物相宜实例/43

◆食物巧搭配营养更丰富/43

第四章饮食健康知识/63

◆饮食相宜则益体/63

◆健康饮食38条/65

◆这些食品要多吃/68

◆世界公认10大健康水果/71

◆重识人生最重要的10个健康伴侣/72

◆健康新鲜吃法/78

◆10种最健康美食/8l

◆食物怎样搭配才有营养/83

◆健康饮食15要/84

◆电脑保健食品/85

◆巧克力的几大健康作用/86

◆看天吃饭益健康/90

◆解毒食物宜常吃/92

◆让蔬菜水果帮您清除“体内垃圾”/94

◆科学家推荐的10种健康食物/97

◆食物四组合可降低胆固醇/99

◆10种让你笑容灿烂的食物/100

◆挡住衰老的几种营养品/107

◆12种最易搭配错食物/110

◆每天宜多吃五种食物/114

◆18种食品的“对症吃法”/115

◆学会帮食物找搭档/123

◆正确的烹调方式保营养/124

◆小小苹果可抗七种疾病/126

◆19种活力食物打造健康生活/128

◆全身健康食物地图/143

◆健康食物总动员/145

◆吃不胖的健康食物/148

◆食物帮你保健康/149

◆这些食物有益健康/15l

◆如何合理安排一日三餐/153

◆春季饮食有三多/155

◆养生之水果/157

◆合理膳食巧搭配/158

◆哪些食物为职场女性加油/159

◆多种搭配营养充足/16l

◆常见食物小心“吃”出毒来/164

◆食物无好坏搭配要合理/173

◆怎样合理调配食物/175

◆最佳进餐顺序/176

◆最佳饮食温度/177

◆10大排毒养颜食品/180

饮食禁忌

第一章日常生活饮食禁忌/1

◆中年人忌长期精食／1

◆中年人忌过食肥甘厚味，2

◆中老年人忌贪吃高蛋白食物/2

◆老年人忌常饮鸡汤/3

◆老年人忌多吃水果罐头／3

◆老年人忌经常饮啤酒／3

◆老年人饭后忌百步走/4

◆老年人饭后忌马上睡觉/4

◆老年妇女忌多饮咖啡/5

◆老年人忌常用铝或铝合金餐具进食/6

◆早餐忌全吃干食/6

◆早餐忌只吃鸡蛋／7

◆午饭忌吃得太饱/7

◆晚餐忌太油腻/8

◆晚餐忌多饮酒及饮食过饱／8

◆临睡前忌进食/9

◆夜间忌吃含糖食物/9

◆睡前忌服人参蜂王浆／lO

◆吃饭时忌吸烟／10

◆饭前忌服维生素类药物／11

◆饭前饭后忌饮水／11

◆饭前饭后忌吃冷饮／12

◆饭后忌立即干活／13

◆饭后忌马上游泳／13

◆饱餐后忌立即洗澡／13

◆饱餐后忌大量喝汽水／14

◆忌经常用巧克力和奶糖充饥／14

◆不宜用菠菜来补铁／15

◆酒后忌服安眠药／16

◆酒后不宜大量饮浓茶/16

◆忌用维生素c替代蔬菜／17

◆月经前忌多吃盐/18

第二章婴幼儿饮食禁忌/19

◆给新生儿配制奶粉忌太浓／19

◆忌用高浓度糖水喂新生儿／20

◆忌完全用人工喂养代替母乳喂养/20

◆忌只用米粉喂养婴儿／2l

◆忌只用豆奶喂养婴儿／22

◆小婴儿忌吃鸡蛋清／23

◆忌用麦乳精代替奶粉喂养婴儿/23

◆忌让婴儿吃过量的蛋／24

◆婴儿忌多喝饮料／24

◆忌让婴儿喝成人饮料/25

◆忌给婴儿吃嚼过的食物/26

◆婴儿食物忌太成/26

◆l岁以内的婴儿忌食蜂蜜／27

◆婴幼儿忌多吃奶糖／27

◆婴幼儿忌多吃动物油/28

◆婴幼儿腹泻后忌停食／28

◆幼儿忌多吃菠菜／29

◆小儿吃动物肝肾忌过量／29

◆儿童忌常吃糕点/30

◆儿童忌多吃罐头/3l

◆儿童忌吃杏仁、桃仁、李仁/3l

◆儿童忌多吃鱼松／32

◆儿童忌服人参补品/32

◆儿童忌多吃笋／33

◆儿童忌用吃水果代替吃蔬菜／33

◆儿童忌常吃果冻／34

◆儿童忌多吃橘子／34

◆儿童忌多食桑椹／35

◆儿童忌过多食用冷食／35

◆儿童忌多吃肥肉/36

◆儿童忌过量食用冰棍、雪糕／36

◆幼儿忌含食物睡觉/37

◆小儿忌服蜂乳／37

◆忌随便给小儿食用保健食品／37

◆小儿贫血忌只用蛋黄补／38

◆小儿菜肴忌多放味精／38

◆儿童忌多吃皮蛋／39

◆儿童忌多吃巧克力／39

◆学龄儿童忌不吃早餐／40

第三章孕产妇饮食禁忌/43

◆孕妇忌营养过剩/43

◆孕妇忌只吃精制米面/43

◆孕妇忌过多喝茶/44

◆孕妇忌多吃罐头食品／45

◆孕妇忌喝烈性酒／46

◆孕妇忌多食酸性食物／47

◆孕妇忌多吃菠菜/47

◆孕妇忌多吃油条/48

◆孕妇忌吃黄芪炖鸡／48

◆孕妇忌吃桂圆／49

◆孕妇忌吃热性香料／49

◆孕妇忌多吃冷饮/50

◆孕妇忌喝咖啡／51

◆孕妇忌常吃素／51

◆孕妇忌吃糯米甜酒／52

◆孕妇忌多服补品／53

◆孕妇忌多吃山楂/54

◆孕妇忌摄入过多鱼肝油和含钙食品/54

◆孕妇忌食用过敏食物／55

◆乳母忌抽烟喝酒／56

◆产后滋补忌过量／56

◆产后忌马上节食/58

◆产妇忌久喝红糖水／58

◆产后忌喝高脂肪的浓汤／59

◆产后忌过多吃蛋／59

◆产妇忌多饮麦乳精／59

◆产后忌吃辛辣温燥食物／60

◆产妇忌多吃巧克力／60

第四章常见病症饮食禁忌/63

◆眼病患者忌吃大蒜/63

◆脑血管病人忌吃狗肉／64

◆高血压病人忌多吃盐／64

◆心血管病人忌喝咖啡／65

◆心血管病人忌多吃蛋黄／65

◆心血管病人忌吃螃蟹/66

◆冠心病病人忌饱餐／66

◆冠心病病人忌多饮可乐型饮料／67

◆心脏病病人忌食菜籽油/68

◆动脉硬化病人忌吃人参/69

◆气管炎病人忌睡前饮酒／69

◆气喘病人忌多吃盐/69

◆肺病患者忌饱食／70

◆肺结核病人忌多吃菠菜/71

◆慢性胃炎患者忌大量喝啤酒／71

◆溃疡病患者忌饮茶／72

◆溃疡病患者忌饮牛奶／72

◆胃溃疡患者忌吃糯米食品／72

◆肝脏病人忌饮酒／73

◆肝炎病人忌吃大蒜/74

◆肝炎病人忌吃羊肉／74

◆肝病病人忌多吃葵花予／75

◆肝炎病人忌多吃糖／75

◆肝炎病人忌食甲鱼／76

◆肝炎病人忌吃生姜／76

◆慢性肝病病人忌吃小麦、土豆类食物／77

◆慢性胆囊炎病人忌吃高脂肪及刺激性食物／77

◆胆囊炎患者忌吃肥肉／78

◆胆石症病人忌食过酸食物／78

◆胰腺炎病人忌饮酒／79

◆尿路结石病人忌多吃糖／79

◆尿路结石病人忌吃菠菜/80

◆肾脏病病人忌多吃富含植物蛋白的食品/80

◆慢性肾衰者忌吃哈密瓜/81

◆肾结石病人忌在临睡前喝牛奶/82

◆痛风病人忌饮啤酒／82

◆痛风病人忌吃黄豆／83

◆痛风病人忌吃含嘌呤高的食物/83

◆甲亢病人忌吃含碘食物／84

◆糖尿病病人忌饮酒／84

◆糖尿病病人忌过多食用木糖醇/85

◆糖尿病病人忌多吃水果／85

◆糖尿病病人忌多吃盐/86

◆癫痫病人忌多吃盐、多喝水／86

◆癫痫病人忌多吃含锌高的食物/87

◆腹部手术的病人忌饮牛奶／88

◆腹部手术后忌喝含气饮料／88

◆骨伤患者忌食醋/88

◆骨折病人忌多吃肉骨头／89

◆关节炎病人忌吃肥肉／90

◆关节炎患者忌吃海味／90

◆关节炎患者忌经常食用用铁锅烧的饭菜／91

◆牛皮癣患者忌饮酒／9l

◆周期性麻痹病人忌饱食/92

◆感冒初期忌吃西瓜／92

◆发热时忌多吃鸡蛋／93

◆炎症性疾病患者忌吃辣椒／93

◆热症病人忌食辛辣食物/94

◆咯血病人忌吃木耳／94

◆阴虚体质者忌吃麻辣火锅/95

◆癌症病人忌多吃糖／96

◆白癜风病人忌吃富含维生素c的食物/96

◆贫血病人忌饮茶/97

◆缺铁性贫血者忌喝牛奶／97

◆出血性疾病患者忌多吃鱼/97

◆直肠息肉患者忌吃酸、辣、油腻食物/98

◆痔疮病人忌吃刺激性食物/98

◆服痢特灵、降糖灵等药物忌饮酒／99

第五章体质虚弱者饮食禁忌/101

◆气虚患者忌食物品／101

◆血虚患者忌食物品／102

◆阴虚患者忌食物品／103

◆阳虚患者忌食物品／104

◆脾虚患者忌食物品/104

◆肾虚患者忌食物品／106

◆肺虚患者忌食物品／106

第六章食物的食用及加工贮存禁忌/109

◆煮牛奶忌用文火／109

◆牛奶忌久煮/109

◆牛奶忌加红糖／110

◆喝牛奶忌加糖过多／110

◆牛奶中忌加钙粉／111

◆牛奶忌和豆浆同煮／111

◆饮牛奶忌同食橘子/111

◆忌用牛奶送服药品／112

◆鲜牛奶忌冰冻／112

◆酸奶忌加热后食用／113

◆忌食结块的麦乳精／113

◆低度酒忌久存／114

◆喝啤酒忌兑汽水/114

◆啤酒白酒忌同饮/115

◆忌用塑料桶贮存酒／115

◆忌用保温瓶装啤酒／115

◆葡萄酒忌久存／115

◆忌饮冷黄酒／116

◆忌用豆浆冲鸡蛋/116

◆喝豆浆四忌/117

◆不要吃两头凸的罐头／117

◆忌吃长白膜的酱油／117

◆忌吃发红的咸鱼／118

◆吃柑橘前后忌喝牛奶／118

◆吃螃蟹忌用水煮／119

◆忌吃半熟的鸭蛋／119

◆炒菜心忌放碱／119

◆炒胡萝卜忌放醋／120

◆忌贪食河豚鱼／120

◆忌多吃午餐肉／121

◆忌盲目吃狗肉／122

◆食猪肝忌炒得太嫩／122

◆忌吃青蛙肉/123

◆忌多吃烤羊肉串／123

◆忌偏食猪肉／124

◆病死牛的肉忌食用／124

◆涮羊肉忌太嫩／125

◆忌吃破壳的鸡蛋／126

◆煮鸡蛋忌用生水冷却／126

◆鸡蛋忌与白糖同煮／126

◆淘米时忌用力搓洗／127

◆熬绿豆汤忌放碱／127

◆忌食有哈喇味的油／127

◆忌食长芽的花生／128

◆忌过量吃洋姜/128

◆忌喝启盖隔夜的汽水／129

◆酸性饮料忌多饮／129

◆忌喝过热的饮料／130

◆忌直接饮用自来水／130

◆忌饮用温泉水／13l

◆忌用饮料取代白开水／131

◆忌喝过量的汽水／132

◆忌用开水冲服蜂蜜／132

◆忌喝反复烧开的水／133

◆忌食青色番茄／133

◆忌多食熏烤煎炸食物/133

◆忌在炉火上直接烘烤食物／134

◆皮色鲜艳的水果忌吃皮／135

◆忌吃生鸡蛋/135

◆忌吃孵鸡蛋／136

◆胡萝卜不宜生吃／137

◆忌吃煮后颜色变红的元宵／137

◆忌食烂姜／138

◆忌吃有苦味的柑橘／138

◆忌吃变质的银耳/139

◆忌吃未成熟的水果／139

◆忌吃有黑斑的红薯/140

◆忌生吃花生／140

◆忌生食贝类／14l

◆忌过量吃杏/14l

◆忌过多食用橘子／141

◆煮粥、烧菜忌放碱／142

◆忌大量吃酸菜/143

◆未腌透的酸菜忌食用／143

◆忌吃未腌透的咸菜／143

◆忌多吃黑枣和柿饼／144

◆忌长期食用方便面/145

◆忌多吃多味瓜子/145

◆忌饮用有焦味和霉变茶叶/145

◆忌用保温杯泡茶／146

◆忌饮用长时间泡的茶/147

◆茶叶忌煮着喝／147

◆忌用茶水送服药物／147

◆吃狗肉后忌喝茶／148

◆吃高蛋白食物后忌立即饮茶/149

◆忌多饮新茶/149

◆白糖忌不加热食用／149

◆酱油忌生吃/150

◆忌多吃臭豆腐/151

◆忌过多食用豆制品／151

◆忌过量吃红薯／15l

◆忌过量吃瘦肉／152

◆忌多吃香肠／153

◆忌多吃松花蛋/153

◆忌过量吃荔枝/154

◆忌滥用食用香料/154

◆煮咖啡忌时间过长／155

◆喝咖啡忌浓度过高／155

◆喝咖啡忌放糖过多/156

◆忌空腹吃西红柿／156

◆忌空腹吃柿子／157

◆忌偏食动、植物油/157

◆炒菜时忌油温过高／158

◆食用油忌反复高温／159

◆食用油忌高温加热后贮存／160

◆忌过多食用鱼油／160

◆忌吃生棉籽油/161

◆忌用大油烹调肉食品/161

◆忌吃油渣／162

◆吃黄鳝忌爆炒／162

◆忌吃生鱼粥、生鱼片／163

◆忌吃烧焦了的鱼和肉/163

◆忌直接食用鲜海蜇／164

◆忌过量食咸鱼/164

◆忌吃鱼胆／165

◆忌吃死蟹、死甲鱼／165

◆忌吃未煮熟的黄豆／166

◆忌吃未煮熟的四季豆／166

◆忌用铜制食具盛冷食品/167

◆存放鸡蛋忌用水洗／167

◆忌用金属器皿存放蜂蜜／167

◆食盐不宜存放时问过长／168

◆忌用透明玻璃瓶贮存食油／168

◆忌用金属容器盛酸性饮料／168

◆忌用热水发木耳/169

◆忌用生冷自来水煮饭／169

◆饮食忌过于精细/170

◆忌吃久放的红糖/17l

◆制干菜忌暴晒／171

◆蓝紫色的紫菜忌食用／171

◆绿叶蔬菜忌焖煮／172

◆忌鲜食黄花菜／172

◆菜肴忌过成／173

◆忌吃隔夜的熟白菜／174

◆忌喝隔夜的银耳汤／174

◆炖骨头忌加醋／175

◆酸碱食品忌加味精／175

◆忌经常嚼食槟榔／176

◆忌多吃辣椒／176

◆忌生吃荸荠／177

◆忌生食银杏／l77

◆忌铁、铝炊具搭配使用／178

◆忌使用油漆筷子／178

◆保存腌腊制食品忌受日光照射／179

◆忌用铁锅煮绿豆／179

◆忌经常使用铜制炊具／180

◆忌用铁锅煮山楂、海棠/180

食物相克与药物相克

第一章食物与食物相克/1

◆肉类与相关食物相克/l

◆水产品与相关食物相克/9

◆蔬菜与相关食物相克/16

◆水果与相关食物相克/25

◆调料与相关食物相克/3l

◆饮品与相关食物相克/38

第二章常见病与相关食物相克/49

◆肝病与相关食物相克/50

◆腹泻与相关食物相克/54

◆便秘与相关食物相克/56

◆胰腺病与相关食物相克/58

◆糖尿病与相关食物相克/60

◆心脑血管病与相关食物相克/62

◆高血压病与相关食物相克/69

◆呼吸道疾病与相关食物相克/7l

◆肠胃病与相关食物相克/76

◆猩红热与相关食物相克/82

◆感冒与相关食物相克/83

◆胆囊病与相关食物相克/86

◆乳腺病与相关食物相克/89

◆神经衰弱与相关食物相克/90

◆头痛与相关食物相克/9l

◆贫血与相关食物相克/93

◆泌尿系病与相关食物相克/96

◆关节炎与相关食物相克/99

◆烧伤与相关食物相克/10l

◆皮肤病与相关食物相克/103

◆骨折与相关食物相克/104

第三章药物与相关食物相克/107

◆消化系统药物与相关食物相克/126

◆神经系统药物与相关食物相克/13l

◆内分泌系统药物与相关食物相克/134

◆其他药物与相关食物相克/136

第四章药物与相关药物相克/139

◆维生素类药物与相关药物相克/140

◆抗菌素类药物与相关药物相克/149

◆镇痛解热类药物与相关药物相克/166

◆心血管系统药物与相关药物相克/173

茶与鸡蛋相克

有人爱吃茶叶蛋，其实这是不科学的。因为茶水煮鸡蛋，茶的浓度很高，浓茶中含有较多的单宁酸，单宁酸能使食物中的蛋白质变成不易消化的凝固物质，影响人体对蛋白质的吸收和利用。鸡蛋为高蛋白食物，所以不宜用茶水煮鸡蛋食用。

茶与酒相克

日常生活中不少人酒后都爱饮茶，想达到润燥解酒、消积化食、通调水道的功效，但这对肾脏是不利的。因为酒后饮茶，茶碱产生利尿作用，这时酒精转化的乙醛尚未完全分解，即因茶碱的利尿作用而进入肾脏，乙醛对肾脏有较大的刺激性，从而易对肾脏功能造成损害。于是肾寒、阳痿、小便频浊、睾丸坠痛等症状接踵而至。李时珍在《本草纲目》中曾说：“酒性纯阳，具味辛甘，升阳发散，其气燥热，胜湿祛寒。酒后饮茶伤肾脏，腰脚坠重，膀胱冷痛，兼患痰饮水肿、消渴挛痛之疾。”

另外，酒精对心血管的刺激性很大，而浓茶同样具有兴奋心脏的作用。酒后饮茶，使心脏受到双重刺激，兴奋性增强，更加重心脏负担，这对于心脏功能不佳的人更是不相宜的。

茶与羊肉相克

饮茶已成为不少人的一种嗜好和习惯。因而，有些人在吃羊肉时也饮茶，或吃完羊肉后，马上饮茶。这种做法有害于健康。

羊肉，肉香味美，营养丰富，御寒能力强。我国历来有“冬吃羊肉”的说法，因为羊肉性温，能给人体带来热量。中医认为，羊肉是助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损之妙品，是一种良好的滋补强壮食品。由于羊肉含钙质、铁质，高于猪、牛肉，所以吃羊肉对肺病，如肺结核、气管炎、哮喘和贫血、产后气血两虚及一切虚寒症状最为有益。

虽然时常吃一些羊肉对身体大有裨益，但在吃羊肉喝茶时，羊肉中丰富的蛋白质能同茶叶中的鞣酸“联姻”，生成一种叫鞣酸蛋白质的物质。这种物质对肠道有一定的收敛作用，可使肠的蠕动减弱，大便里的水分减少，容易发生便秘。对已有便秘的人来说，吃羊肉喝茶水，更是雪上加霜。

所以，不宜边吃羊肉边喝茶。吃完羊肉后也不宜马上喝茶，应等2～3小时再饮茶。

茶与药相克

茶叶中的鞣酸可与某些药物(如硫酸亚铁片、枸檬酸铁铵、黄连素等)起化学反应而产生沉淀，影响药物吸收。如果用茶水服用镇静药(如苯巴比妥、安定等)，则茶叶中的咖啡因和茶碱等兴奋剂就会使药物的镇静作用抵消或减弱。因为药物种类很多，不容易掌握，所以一律用温水送服，有益无害。

P39-40

民以食为天。在物质生活极大丰富的今天，人们大多已经告别了饥肠辘辘的生活，开始追求更加健康科学的饮食观念。不仅要吃好，更要注意饮食的科学性和合理性。从传统中医的角度来说，食物配合得宜可以强健身体，延年益寿。反之，如果饮食配合不当，产生相克的情况，便有可能影响我们的身体健康。

正因如此，我们才选择编辑这样一本关于食物搭配、饮食禁忌与饮食健康的系列图书。与时下许多名目纷繁的饮食书不同的是，这套《餐桌红绿灯：食物相克与相宜》具备了更为详实的内容以及更科学的分类。尽管现在许多的人都不能弄清健康食品以及良好饮食习惯的准确定义，但这套书可以帮您了解饮食健康、食物搭配的一些基本知识。

本书分为食物相宜与饮食健康、食物相克与药物相克、饮食禁忌三方面，系统地介绍了科学健康安全的饮食方法，并详细地分析了各种菜品搭配的益弊及饮食禁忌。符合人们对健康生活的追求，也符合主妇们对食物搭配科学的要求。不仅是一本生活实用的书，更是一本居家必备的饮食工具书。