中国人历来讲究烹饪之美。这是因为在中国，烹任早已超越了维持生存的粗浅意义，而是升华成为一种艺术，一种文化。中国烹任源远流长，它以味的享受为核心，是饮食与养生的和谐与统一，在数千年的演变中逐渐具有了独特的民族特色和浓郁的东方魁力。本书是国内第一本大容量的黑白菜谱书。汇集鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽八大菜系的经典菜式，酸甜苦辣尽在其中。好学易做、美味营养的家常菜饮，原料、副料分述清楚，操作程序步步详解，自家厨房就可大展身手。3000款美味佳肴分门别类，查找方便。大版心，小字号，堪称菜谱中的《辞海》！

1 畜肉类

炖酥肉

香糟肉

坛子肉

樱桃肉

水煮肉片

五更肠旺

荷叶肉

荷叮蒸肉

山东蒸丸

四喜丸子

珍珠肉丸

元宝肘子

东坡金脚

粉蒸肥肠

甜绘纱扣肉

海参肘子

麻辣羊蹄

花扒肥肠白菜

香酥肉

东坡肉

烧方肉

龙眼烧白

蜜汁叉烧

叉烧乳猪肉

小烧什锦

红烧猪蹄筋

蟹黄蹄筋

蒜烧肚条

冬菇烧蹄筋

苔菜狮子头

锅煽肉片

锅煽里脊卷

锅塌腰盒

煎皱肉

酥烤大方

烤网油签

酥炸春花肉

炸芝麻里脊

……

2 禽肉类

3 蔬菜类

4 禽蛋类

5 水产海鲜类

6 豆制品类

7 山珍野味类

8 凉菜、腌绩菜类

9 汽羹类

10 甜菜类

11 锅子类

12 其他