本书是时尚美食系列之中的一本。本书介绍了60道凉菜，120种吃法，从选料、加工、调味、主要原料所含营养成分及食疗功能等方面做了简要介绍。蔬菜、肉类、水产类、豆制品类等生拌，熟拌，本书给你完美的指导，让大家吃得好，吃得清爽，吃得健康！

本书现代人时尚美食系列，为都市白领提供最倾心的美食享受。本书科学的营养分析、全方位的知识介绍、精美的图文编排、一流的食物搭配。60道爽口的凉拌菜，120种吃法。价廉物美，物超所值，为您打造美食天下！让您“一书在手，美食不愁”！

厨房精灵凉菜

拌道好凉菜

缤纷刀法

调味技巧

亮丽凉菜拼盘

凉菜禁忌

蔬菜类 Part 1

番茄盏

拌三丝

蘸酱菜

相思卷

凉拌冻粉

芝麻菠菜

脆爽萝卜

梅子山药

五彩黄瓜皮

醪糟马蹄

肉类 Part 2

水晶羊羔

杏干肉

芝麻鸡排

茶香猪手

自制蒜肠

蒜泥白肉

八宝莲藕

冰凉苦瓜

炝双丝

彩霞蔬菜冻

蓑衣黄瓜

金瓜百合

另类泡菜

奶油嫩双笋

掐菜拌瓜丝

随意菜卷

罗汉肚

卤凤爪

怪味腰花

花生猪蹄

豌豆鸡丝

水产类 Part 3

水晶虾

五香茄汁鱼

红油海带丝

煎烤平鱼

酥鲫鱼

咖喱墨鱼

沙滩鲅鱼

黄金虾

泰式海鲜

鸡冠虾

豆制品及其它类 Part 4

五彩大拉皮

赛香瓜

五香大芸豆

素酿油面筋

酿油条

如意豆皮

什锦腐竹

芝麻蜜枣

浪漫三明治

皮蛋豆腐池

蒜泥蚕豆

油焖香菇

拌什锦粉丝 

土豆泥沙拉

山楂豆泥

焖黄豆

鲜蔬水磨年糕

江米团

麻仁鸽蛋

冰糖核桃仁

酿宝珠梨

什锦西瓜盅

拌双耳

紫菜饭卷

番茄盏

食量 2人

时间 15分钟

材料：番茄1个，山药2∞克，嫩玉米粒100克，绿菜花半个

调味料：沙拉酱10克

做法：

1 番茄洗净，用小刀将番茄顶部三分之一处切掉，里面用勺挖空；

2 将去掉的部分番茄切成小丁，再将山药洗净，切成小丁，绿菜花洗净，摘成小块备用；

3 用开水将山药丁，绿菜花、玉米粒烫熟；

4 将番茄丁、山药丁、玉米粒、绿菜花装入番茄中，浇上沙拉酱即可。

小菜一碟：

◎可用小刀将番茄周边改成花边，漂亮讨喜。

◎还可做青椒盏，选择外观漂亮、大个的青椒。在青椒中放入黄瓜丁，洋葱丁，萝卜丁，最后浇上海鲜酱即可。

巧手驿站：

◎对上班一族来说，此菜制作起来方便简单，且营养丰富。

◎沙拉酱里最好少放白糖，或用蛋黄酱也很好吃。P10

拌三丝

食量 2人

时间 10分钟

材料：火腿15克．青椒1个，鸡蛋1个

调味料：橄榄油、淀粉各适量，鸡精、精盐各少许

做法：

1 鸡蛋打入碗内，加少许精盐、淀粉打匀；

2 炒锅内放油，烧热，将鸡蛋摊成薄皮，取出切成丝；

3 火腿切成丝，青椒洗净切成丝；

4 将以上食材放入碗中．加入调味料拌匀即可。

小菜一碟：

◎拌三丝可以根据个人喜好，任意选择颜色有对比感的材料来凉拌，花样相当多。

◎加调味料时一定要少放盐，因为鸡蛋皮里已经有成味了。

巧手驿站：

变化做法，可以热炒。热锅放油，直接炒鸡蛋，待鸡蛋熟后，用铲子将鸡蛋磨成丝，再放入火腿、青椒及调味料即可，相当省事。P12