美食的灵魂所在——大厨们金饭碗的私房秘诀!200种酱料的基础情报，拿手好菜要靠酱料搭配才能味增百倍！本书带你进入幸福的美食天堂，教你餐餐吃出美味与健康，让你体会到酱料无国界的乐趣，让你家的餐桌从此缤纷热闹起来。

酱料制作的基本器具与度量换算

蘸酱

01五味酱

 应用菜肴——五味鲜鱿

02蒜蓉酱

03姜醋海鲜蘸酱

04酸菜白肉锅蘸酱

 应用菜肴——酸菜白肉火锅

05日式天妇罗蘸酱

06客家金橘蘸酱

07粽子蘸酱(甜辣酱)

08水饺蘸酱

09法式羊排酱

10麻辣锅蘸酱

 应用菜肴——麻辣火锅

11烤鸭卷饼酱

12红醋蘸酱

13莎莎酱

14咸猪肉蘸酱

 应用菜肴——客家咸猪肉

15炸鸡蘸酱

16月亮虾饼蘸酱

17万用海鲜蘸酱

18海南鸡蘸酱

19羊肉炉蘸酱

 应用菜肴——羊肉炉

20泰式春卷蘸酱

21香茅蘸酱

22汤包蘸酱

23什锦火锅蘸酱

应用菜肴——什锦火锅

24泰式风味蘸酱

25日式涮涮锅蘸酱

26姜母鸭蘸酱

27素食火锅蘸酱

28鹅肉蘸酱

应用菜肴——咸水鹅

29枫叶萝卜泥

30切片西红柿蘸酱

31碗糕蘸酱

32泡菜火锅蘸酱

33猪脚蘸酱

 应用菜肴——卤猪脚

34雪梨汁蘸酱

35蜂蜜芥末酱

36盐水鸡蘸酱

37关东煮蘸酱

38辣味咖喱蘸酱

39煎饼蘸酱(韩式蘸酱)

40芥末酸奶酱

41烤香鱼蘸酱

42云南薄片酱

43香辣美极酱

44辣味白豆酱

45橙汁蘸酱

46葱姜泥蘸酱

47泰式甜辣酱

48基础白酱

 红曲酱、油膏酱、

 芥末酱、甜辣酱

49海山酱

淋酱蘸酱

烩酱炒酱

蒸酱

烤酱

腌酱卤酱

拌饭拌面酱