这是本茶的实用性读物。全书共分六个章节，具体叙述了茶道、茶源、茶鉴、茶韵、茶疗、茶俗和茶在健康方面的作用。语言通俗易懂，版式编排灵活，融知识性、趣味性于一体。可读性很强。

本书是一本关于茶的实用性非常强的专著，第一章介绍了两部分内容：茶的起源、传播、发展过程和茶与宗教的关系。其他各章具体介绍了与茶相关的各种知识，如第二章介绍了各种茶的辨别方法，第三章介绍了茶具的选择等。

茶作为日常生活的必备品，不仅为人们生活带来情趣。更重要的是给人们带来了健康。本书着重用两大章节(第四、五章)的内容详细论述了茶对养生保健、减肥和关容的特殊作用，以及具有奇特功效的简单易行的小茶方。

本书不但语言通俗易懂，而且在形式上、版式编排上也很灵活，在内容上则力求融知识性、趣味性于一体。例如设置了“小贴士”，“茶博士”，“茶故事”，“茶趣”等版块，这些小版块以小巧灵活的方式讲解关于茶的起源、传说、故事、应用等方面的小知识。

第一章 谈古论今道茶源

第一节 品茶道茶源

一、茶之起源与传播

二、茶之利用与发展

第二节 饮茗话宗教

一、茶与佛结缘

二、佛教兴茶

三、茶与祭祀的密切关系

四、寺院茶堂到民间茶馆

第三节 辨茶类论特点

一、绿茶种类

二、红茶种类

三、乌龙茶种类

四、白茶种类

五、黄茶种类

六、黑茶种类

第二章 浩如烟波说茶鉴

第一节 茶之甄选

一、茶叶选购

二、真假鉴别

三、季节鉴别

四、新旧鉴别

第二节 绿茶品鉴

一、西湖龙井

二、洞庭碧螺春

三、信阳毛尖

四、黄山毛峰

五、庐山云雾

六、六安瓜片

七、太平猴魁

八、峨嵋竹叶青

第三节 红茶品鉴

一、祁门红茶

二、滇红茶

三、宜红茶

四、黔红茶

第四节 乌龙茶品鉴

一、安溪铁观音

二、冻顶乌龙茶

三、白毫乌龙茶

四、黄金桂

五、武夷肉桂

六、凤凰水仙

第五节 白茶品鉴

一、白牡丹

二、白毫银针

三、贡眉

第六节 黄茶品鉴

一、霍山黄芽

二、君山银针

三、蒙顶黄芽

四、沩山白毛尖

五、鹿苑毛尖

第七节 黑茶品鉴

一、云南普洱茶

二、湖南黑茶

三、四川边茶

第八节 再加工茶品鉴

一、花茶

二、紧压茶

三、萃取茶

四、香味果味茶

五、药用保健茶

六、含茶饮料

第九节 世界四大名红茶品鉴

一、祁门红茶

二、阿萨姆红茶

三、大吉岭红茶

四、锡兰高地红茶

第三章 闲酌佳茗品茶韵

第一节 茶之具

一、金属茶具

二、瓷器茶具

三、紫砂茶具

四、漆器茶具

五、竹木茶具

六、玻璃茶具

七、搪瓷茶具

第二节 茶之艺

一、品茶论水

二、冲泡技艺

第三节 茶之道

一、贵族茶道

二、雅士茶道

三、禅宗茶道

四、世俗茶道

第四节 茶之馆舍

一、北京茶馆

二、成都茶馆

三、上海茶馆

四、天津茶园

五、广州茶楼

六、苏杭茶室

七、香港茶楼

八、澳门茶楼

九、台湾茶馆

第四章 浓郁茶香话健康

第一节 保健养生茶生活

一、补充多种营养元素

二、饮茶可强身健体

三、茶的抗衰老作用

四、女性饮茶有助怀孕

五、饮茶可防菌

六、饮茶可明显改善记忆力

七、适合小儿的苹果茶

八、药茶的优点

第二节 生活中无所不在的茶

一、饮茶防辐射

二、饮茶可提神解乏，促进消化

三、菊花茶的功效

四、茶叶的妙用

五、家庭自制茶叶食品

六、饮茶可减轻吸烟危害

七、一年四季饮茶有讲究

八、饮茶对“症”选择有说法

九、乌龙茶可增加食欲

第三节 茶叶不饮亦可用

一、残茶的妙用

二、人在旅途，茶叶做“药”

三、隔夜茶也有益

四、巧用茶叶平添生活乐趣

五、喝过酸奶 茶水漱口

第四节 饮茶有茶忌

一、饮茶需注意

二、茶可提神的两面性

三、饮茶有“十忌” 忌忌都重要

四、特殊病患者饮茶需当心

五、饮酒喝茶需慎重

六、女士饮茶需看清

七、药茶有禁忌 选择需慎重

第五节 简单易行的保健养生小茶方

一、养生茶方

二、内科药茶方

三、外科药茶方

四、五官科药茶方

五、皮肤科药茶方

六、儿科药茶方

七、妇科药茶方

第五章 小阁疏帘话茶疗

第一节 茶之美容

一、茶可美白防晒

二、茶可消除黑眼圈

三、绿茶可爽肤

四、苦瓜茶可战胜“青春美丽豆”

第二节 茶之减肥

一、古代减肥秘药荷叶茶

二、可快速燃烧体内脂肪的乌龙茶

三、可降低中性脂肪的杜仲茶

四、桑叶茶消除体内脂肪

五、黑茶可抑制脂肪堆积

六、“糖的杀手”吉姆奈玛茶

七、适宜不同年龄段的中草药瘦身茶

八、方便可行的绿茶瘦身方

九、冬春之交三款中药消脂茶

第三节 既可美容又可减肥的各式花草茶

一、饮用花草茶的优点

二、特别口味的几款养颜美容茶

三、美白养颜、祛斑祛痘，减肥瘦身的美容花茶

四、特殊功效花茶，可降血压、降血脂、降血糖

五、清香解渴、解暑，消炎解毒、清凉润肺、润咽喉的花茶

六、花草茶针对不同器官排毒

第六章 犹得茶神论茶俗

第一节 民族之茶俗

一、汉族清饮茶

二、藏族酥油茶

三、维吾尔族香茶

四、蒙古族奶茶

五、苗族八宝油茶汤

六、布依族“姑娘茶”

七、景颇族腌茶

八、回族刮碗子茶

九、侗族打油茶

十、白族三道茶

十一、土家族擂茶

十二、僳僳族油盐茶

十三、佤族苦茶

十四、傣族竹筒茶

十五、拉祜族烤茶

十六、哈尼族土锅茶

十七、纳西族“龙虎斗”

十八、布朗族青竹茶

十九、撒拉族“三炮台”碗子茶

二十、基诺族凉拌茶和煮茶

第二节 地方之茶俗

一、北京人喜大碗茶

二、广州人喜早茶

三、上海人喜以茶代酒

四、江浙人喜龙井

五、四川人喜盖碗茶

六、苏州人喜香味茶

七、湖南人喜姜盐豆子茶

八、潮洲人喜功夫茶

九、昆明人喜九道茶

十、湖州人喜咸茶

十一、台湾人喜泡沫茶

第三节 不同国度之茶俗

一、日本茶俗

二、美国茶俗

三、东南亚国家茶俗

四、法国茶俗

五、荷兰茶俗

六、英国茶俗

七、俄罗斯及东欧国家的茶俗

八、非洲茶俗

九、大洋洲茶俗

江浙一带是文人墨客聚集的地方，因为古时传说乾隆皇帝来这一带微服私访时特别喜欢喝龙井茶，所以文人墨客也纷纷喝了起来，喝龙井茶似乎也就成了身份和地位的象征。

龙井，既是茶的名称，又是种名、地名、寺名、井名，可谓“五名合一”。杭州西湖龙井茶，色绿、形美、香郁、味醇，用虎跑泉水泡龙井茶，更是“杭州一绝”。龙井茶的芽叶郁郁葱葱，茶色嫩绿，滋味爽口似兰，很符合江浙一带的老百姓清淡的饮食品味，龙井茶成了饭前饭后的好饮料。这才是江浙一带的老百姓爱喝龙井茶的原因。

品饮龙井茶，首先要选择一个幽雅的环境。其次要学会龙井茶的品饮技艺。沏龙井茶的水以80摄氏度左右为宜，泡茶用的杯以白瓷杯或玻璃杯为上，泡茶用的水以山泉水为最。每杯撮上3—4克茶，加水7—8分满即可。

品龙井茶，无疑是一种美的享受，艺术的欣赏。品饮时，先应慢慢提起清澈明亮的杯子，细看杯中翠叶碧水，观察多变的叶姿。尔后，将杯送人鼻端，深深地嗅一下龙井茶的嫩香，使人舒心清神。看罢、闻罢，然后缓缓品味，清香、甘醇、鲜爽应运而生。此情此景，正如清人陆次云所说：“龙井茶真者，甘香如兰，幽而不冽，啜之淡然，似乎无味。饮过之后，觉有一种太和之气，弥沦齿颊之间，此无味之味，乃至味也。”这就是品龙井茶的动人写照。

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中国是茶的故乡。从远古走来，我们与茶结下了不解之缘。饮茶，讲究品味。讲究意境，更讲究心情。不在乎器具的奢华与否。也不论程序的繁复与否，全在于韵味的浓郁悠然。

本书是一本关于茶的实用性非常强的专著，第一章介绍了两部分内容：茶的起源、传播、发展过程和茶与宗教的关系。其他各章具体介绍了与茶相关的各种知识，如第二章介绍了各种茶的辨别方法，第三章介绍了茶具的选择等。

茶作为日常生活的必备品，不仅为人们生活带来情趣。更重要的是给人们带来了健康。本书着重用两大章节(第四、五章)的内容详细论述了茶对养生保健、减肥和关容的特殊作用，以及具有奇特功效的简单易行的小茶方。

本书不但语言通俗易懂，而且在形式上、版式编排上也很灵活，在内容上则力求融知识性、趣味性于一体。例如设置了“小贴士”，“茶博士”，“茶故事”，“茶趣”等版块，这些小版块以小巧灵活的方式讲解关于茶的起源、传说、故事、应用等方面的小知识。

静静品茗，思绪像杯中井起的香气一般飘浮无定，思古幽情油然而生，这就是茶醉。既是世俗人，就要让茶来放松自我，享受一番世俗的洒脱快乐。一切尽在悠悠品茗中。

在本书的编写过程中，有许多老师参与了撰稿编写和大量的查证、审校工作。他们是：刘长明、孙慧、王刚、郭燕、腾飞、赵新龙、武小青、蒙海滨、任颖、陈志杰、任仲奇、刘炜华、杨绍华、刘丹、穆学军、张学会、梁顺利等。在封面上不能为以上各位老师一一署名。只能在此表示深深的感谢。

编者

2006年6月