肝病是我们生活中最为常见的一种顽固又难治的疾病,它带给我们的只有痛苦和不便,而本书就从我们的生活、饮食、运动、药物和环境方面给予我们最贴近的指导，详细介绍肝病患者的宜忌要点，给大家以帮助。

不良的生活方式，如多盐、多糖、多脂肪食物的摄入，饮食与营养结构的不合理，酗酒和吸烟等不良嗜好以及心理应激式紧张生活等所导致的心理障碍，已成为影响人们健康的主要因素。为此，建立科学、文明、健康的生活方式，培养良好的生活习惯已经刻不容缓。  肝病是一种常见病、难治病，它是一种生活方式病。  本书从饮食、药物、生活习惯、运动和环境等方面着手，以生动、简洁的语言介绍了肝病患者的宜忌要点，适合广大肝病患者阅读。

一、饮食卫生宜忌

宜

1．病从口入／3

2．家庭提倡分食制／4

3．重视厨房内的污染／5

4．外出用餐宜知／7

5．了解消除食物中有害物质的方法／8

6．正确洗蔬菜和水果／lO

7．重视食用油的贮存／11

8．重视食品色素的安全性／13

9．怎样洗手才正确／14

10．冰箱贮存食物须知／15

11．防肝炎一法：微波炉处理食物／17

12．幽门螺杆菌与肝病也有关／18

13．重视蟑螂的危害／21

忌

14．生鲜美味，苦了肝脏／25

15．塑料瓶不能贮存酒／27

16．不要在柏油路上晒粮食／28

17．不能胡乱用塑料制品装食物／29

18．忌吃不洁甘蔗／31

19．餐具清洗不得马虎／32

20．不宜生食／33

21．不要吃田鸡／35

22．毛蚶吃不得／36

23．街头食品尽量不吃／37

24.不宜多食油炸煎烤食物／38

25．不吃烤羊肉串／40

26．不吃霉变食物／41

27．含铝的食物要少吃／43

二、饮食营养宜忌

宜

28．重视食物的酸碱性／47

29．蛋白质、脂肪、糖类要有合理比例／49

30．尤宜重视平衡饮食／51

31．宜肝食物／54

32．宜食富含天然抗氧化剂的食物／56

33．生命基础物质：卵磷脂／57

34．肝病患者宜多食蔬菜／59

35．肝病患者宜吃的粮食作物／62

36．正确对待核酸／64

37，“铁血宰相”恢复青春之谜／65

38．肝病患者适合吃豆制品／67

39．肝病患者不必忌姜／68

40．肝病患者可用味精／69

41．肝病者吃猕猴桃有益／71

42．提倡国饮／72

43．宜食酸奶／75

44．适当吃些动物肝／76

45．人到中年护肝为先／77

46．护肝必须调整肠道菌群／79

47．早春时节宜养肝／81

忌

48．蛋白质摄入不宜过多／83

49．不宜长期饮用“纯净水”和“矿泉水”／84

50．伤肝食品／86

51．“制造胖子”的洋快餐／87

52．不宜将核酸制品的作用过分夸大／89

53．铁质并非多多益善／90

宜与忌

54．肝病患者喝水宜忌／93

55．肝病患者补充赖氨酸宜忌／95

三、病毒性肝炎诊疗宜忌

宜

56．重视水源污染／99

57．切断母婴传播／101

58．重视人生第一针／102

59．注射乙肝疫苗要注意什么／103

60．眼泪有可能传播乙肝／104

61．认识丙肝传播途径／106

62．必须重视丙肝和血液污染的关系／108

63．中老年人更要重视丙型肝炎／110

64．防止从医院里传染到丙肝／111

65．了解急性肝炎的分类／112

66．了解慢性肝炎的分类／113

67．了解重症肝炎的特点／114

68．你了解肝病金字塔吗／115

69．要初步了解有关肝炎的化验／117

70．具体分析乙肝病毒携带者的预后／118

71．乙肝病毒携带者需关注的问题／120

72．乙肝预防重视三个环节／121

73．正确认识乙肝“三阳”／122

74．乙肝复发宜寻因／125

75．发现急性肝炎，家里要做什么／126

76．肝炎患者的衣物如何清洗／127

77．了解治疗乙肝药物的基本知识／128

78．丙肝防治，迫在眉睫／130

79．丙肝该如何治疗／132

80．当飞利肝宁胶囊治疗肝炎有一定效果／132

81．慢性丙肝可用熊去氧胆酸辅助治疗／133

82．介绍几则肝炎药膳／134

83．慢性肝炎的保健食品／136

84．肝炎患者的妊娠宜倍加注意／137

85．肝炎患者性生活宜知／138

86．妊娠合并肝炎需正确处理／139

忌

87．对乙肝“三阳”的认识误区／143

88．不能忽视乙型肝炎的性传播／145

89．不要歧视乙肝病毒携带者／146

90．治疗乙肝，误区多多／148

91．警惕不洁注射器的危害／149

92．对丙肝不得掉以轻心／150

93．应避免丙肝治疗中的谬误／152

宜与忌

94．拉米夫定服药宜忌／154

95．肝炎患者性生活宜忌／157

四、酒精性肝病诊疗宜忌

宜

96．肝脏的“二号杀手”：酒精／161

97．应注意酒精性肝病的危险因素／163

98．酒精有致癌可能／164

99．酒精性肝病：不可忽视的疾病／165

忌

100．肝炎患者不宜嗜酒／167

101．狂饮更有害／168

102．切忌忽视酒精性脂肪肝／169

103．药和酒不能同用／170

五、脂肪性肝病诊疗宜忌

宜

104．沉默的器官需要减肥／175

105．重视营养失调对脂肪肝的影响／178

106．要了解引起脂肪肝的因素／180

107．腹部肥胖者更应关注脂肪肝／181

108．脂肪性肝炎：脂肪肝的严重病理阶段／181

109．儿童脂肪肝检出率上升／182

110．正确选择治疗脂肪肝药物／183

111．疗尔健宜用于脂肪肝／185

112．脂肪肝患者要重视自我调摄／186

113．介绍几则脂肪肝药膳／187

忌

114．脂肪肝认识上的误区／189

115．谨防脂肪肝越治越重／191

116．脂肪肝减肥中的不正确做法／192

117．脂肪肝者不必忌食牛奶／194

118．警惕妊娠急性脂肪肝／195

六、肝硬化诊疗宜忌

宜

119．我国肝硬化多与肝炎有关／199

120．哪些情况更要留意肝硬化／200

121．了解肝硬化的早期迹象／202

122．了解肝硬化的临床表现／204

123．了解肝硬化相关的化验知识／206

124．谨防肝硬化并发症／207

125．重视肝硬化的危害性／208

126．肝硬化患者要注意门静脉高压／209

127．肝硬化患者要警惕腹水形成／210

128．重视肝硬化引起的内分泌失调／211

129．急性肝功能衰竭要及时处理／212

130．肝硬化患者应注意的事项／213

131．介绍几则肝硬化药膳／214

忌

132．肝硬化不可滥用药物／216

133．不能忽视原发性胆汁性肝硬化／218

134．不能忽视继发性胆汁性肝硬化／219

宜与忌

135．肝硬化患者食物宜忌／220

肝癌诊疗宜忌

宜

136．患肝癌不必绝望／225

137．腹泻患者要检查肝脏／228

138．警惕寄生虫致肝癌／229

139．正确对待癌痛／232

140．肝癌患者发热须知／233

141．肝癌不会传染／235

142．愉快有利于战胜癌症／236

143．运动可防肝癌／237

144．肝癌患者家属应注意的事项／238

145．防肝癌要懂得营养摄生／241

146．肝癌患者饮食原则／242

147．肝癌患者应吃得好些／243

148．肝病、肝癌患者宜吃哪些蔬菜／244

149．防肝癌，食灵芝／246

150．介绍几则肝癌药膳／247

151．叶酸抗癌／249

忌

152．不要忽视肝癌的环境因素／252

153．肝癌患者毋须忌口／255

154．肝癌患者不宜多输血／256

155．易被误诊的胆管癌／257

八、其他肝病诊疗宜忌

宜

156．了解肝性脑病发生的原因／261

157．皮肤瘙痒的背后／263

158．肝脏血管瘤不是肿瘤／264

159．血吸虫病可以引起严重肝损害／265

160．肝脾肿大还应想到黑热病／267

161．肺吸虫病也能损及肝脏／268

162．了解风湿病引起的肝脏病变／269

163。关注运动不良性肝肿大／271

忌

164．发现肝囊肿不必紧张／273

165．易被忽视的肝包虫病／274

166．不要忽视阿米巴肝脓肿／275

182．肝宜疏泄／302

183．关注肠道年龄／304

184．清除蔬菜上残留农药的窍门／306

185．了解损肝因素／307

忌

186．亚硝基化合物可损害肝脏／310

187．“毒鸡事件”的启示／314

188．红潮的危害／316

189．不能忽视其他霉菌污染／318

190．不能焚烧垃圾／320

191．当心电话机污染／321

192．当心旧书报传病／323

193．卡拉OK歌舞厅内的污染／325

194．切忌与冰毒沾边／326

195．吸烟有害肝脏／328

196．干洗剂有一定毒性／329

197．可致肝病的多氯联苯、多溴联苯／330

198．能引起肝损害的氯乙烯／332

199．农药污染不可掉以轻心／333

200．不良居室装潢有害肝脏／335

 煮沸 食物中常见的亚硝基化合物大多是挥发性的，一经加热煮沸，便可随蒸气挥发，同时还能促使其分解。一般只需煮沸20分钟就可以去除大部分的亚硝基化合物。 照射日光 日光和紫外线可以有效地破坏食物中的亚硝基化合物，因此，只要将食物放在日光下暴晒6小时左右，就可达到去除亚硝基化合物的目的。用紫外线灯照射可起到同样作用，且时间更短。现已有设计成箱式的紫外灯消毒柜，很实用，花费也不多。紫外线对黄曲霉素、肝炎病毒、其他致病微生物、寄生虫等也有杀灭或消除作用。 洗泡将购来的蔬菜浸泡在清水中，可去除黏附在蔬菜表面的化肥、农药、寄生虫卵等。有的食物可以用热水洗泡。挥发性亚硝基化合物多为脂溶性物质，含脂量较高，用热水洗泡可除去部分亚硝基化合物。清水浸泡以1小时为宜，且至少要换3次水。热水洗泡的水温应在7012以上，要反复烫洗2～3次才好。在腌菜、腌鱼、腌肉时，加入适量维生素C，可明显降低食物中亚硝基化合物的含量。一般来说，每千克腌菜加入维生素C 400毫克即可。

油炸花生上的黄曲霉素较多，除去剔除变质颗粒，浸洗外,可用蒸都煮、爆炒和油炸的方法部分去除黄曲霉素，尤其是爆炒和油炸，因温度较高，减毒较为明显。轻度污染的花生仁经爆炒后，其黄曲霉素B1和G】含量分别减少65％和62％，用油炸分别减少69％和67％。粳米煮成米饭一般能破坏20％的黄曲霉素。

吸附剂 在含有黄曲霉素的植物油中加入活性白陶土或活性炭等吸附剂，搅拌后静置沉淀，取上层清油用，约减毒90％。

人体内有一座精妙无比的“化工厂”，那便是肝脏，有人还将它誉称为“人体第三生命中枢”。虽然它仅重1．0～1．5千克，却进行着极其繁复的化学反应。肝脏内有70余种酶，不断催化和调节着千变万化的生物化学过程。所有的营养物质均要在肝内加工处理，使之能相互转化，各尽其用。人体中约有40％的蛋白质由肝脏合成，特别是具有重要生理功能的白蛋白，大部分为肝脏生成。肝脏又是多种维生素的储、转化、合成的场所，如把胡萝卜素转化成维生素A等。肝细胞分泌的胆汁是人体内重要的消化液之一。肝脏还有着完整、复杂、精细的解毒系统，大多数药物的毒性依靠肝脏解除，许多药物要经过肝内药酶的处理而发挥药效。不少免疫因子、凝血因子的生成离不开肝脏的作用。迄今为止．世界上还没有一个实验研究室能够完全重复这些生化反应。

肝脏很重要，却又很脆弱，它很容易受到外界有害因素的侵袭，如肝炎病毒、酒精、农药、霉菌及其他形形式式的有害物质，不合理的膳食营养、不正确的用药等不良的生活方式。乙肝病毒在世界范围内广泛感染，在我国更甚。中国至少有6亿人感染过乙肝，约1．2亿人携带乙肝病毒，其中25％的人有可能发展成慢性肝炎、肝纤维化、肝硬化、肝癌。我匡现有慢性肝炎患者1 200万左右，每年因肝病死亡30余万人。由于饮食结构的日益“西化”，我国脂肪肝的发生率逐年上升，而脂肪肝不单纯只是脂肪在肝内的过多堆积，它可以造成肝细胞的炎症、变性、死亡，同样会导致肝硬化。在病毒等有害物质以及不良生活方式的共同作用下，肝病或肝癌的发生率不断增高。原发性肝癌的发病率居男性恶性肿瘤的第7位，女性恶性肿瘤的第9位。在消化道癌症中，肝癌发病率仅次于胃癌，每年全世界有25万人死于肝癌，我国约占其中的40％。肝硬化是一种常见而难治的疾病。在美国、西欧，由肝硬化引起死亡人数，仅次于肿瘤、心脏病、脑血管疾病和意外事故，占致死原因排序中的第5～6位。在我国同样也是如此。

肝脏是个“沉默”的器官，在早期病变时往往缺乏症状，所以经常得不到及时的关心和诊治。现认为肝病的治疗，尤其是早期治疗十分重要，但预防发病则更为重要。在预防措施中，重视饮食卫生和饮食营养，去除饮酒等不良习惯，避免滥用药物，警惕肝炎病毒的侵害等必须予以充分关注。本书的目的是让人们了解如何保护自己的肝脏，应该做和不该做什么，从而让肝脏更健康。限于编者水平，所写的内容不免有所谬误，尚请读者鉴谅。

蔡铁勇

2004年10月