你会做几种汤品？不多吧？参考一下本书，它将为你提供多种汤谱：鸡汤、甜汤、炖汤、高汤……并为你写出制作方法。图文并茂，可操作性和实用性极强。

这是本为高汤DIY者服务的餐饮读本。全书内容包括有鸡汤制作、炖汤制作、甜汤制作以及路边摊、餐厅汤品大公开。图文并茂，大厨指导，可操作性和实用性都很强。

高汤制作DIY

【最受欢迎的炖补】

路边摊、餐厅排行榜大公开

姜母鸭

麻油腰子汤

苦瓜排骨汤

药炖排骨

烧酒虾

当归羊肉炉

羊肉羹

当归鸭面线

鳝鱼羹

四神猪肚汤

韭菜猪血汤

麻辣鸭血吴豆腐

【鸡汤全家补】

各式鸡汤精髓

麻油鸡

烧酒鸡：

香菇炖凤爪

大补乌骨鸡

薏仁炖鸡

姜丝蒜王鸡

菠萝苦瓜炖鸡

人参枸杞鸡

【简单好做元气补】

家常好做拿手炖补

薏仁排骨汤

火腿蛤蜊冬瓜汤

花生猪尾汤

菠菜猪肝汤

芋头排骨汤

猪肚黄芪汤

腰子杜仲汤

莲藕炖牛腩

沙锅鱼头

蛤蜊炖鲫鱼

鲤鱼精汤

红枣炖鲤鱼

川芎鸭

白果烧河鳗

干贝白果蒜粒焖白菜

徇杞炖河鳗

【汤汤水水炖美美】

糖水甜品DIY

酒酿芝麻大汤圆

银耳红枣木瓜盅

红枣莲子汤

鲜奶芝麻糊

糯米桂圆粥

杏仁露

核桃糊

揶汁芋头西米露

八宝甜粥

姜母鸭

功效

适用体质虚弱、血气不畅、冬天手脚冰冷者，吃姜母鸭可暖身活血补元气。

材料

鸭一只，老姜120克。

调味料

黑芝麻油3大匙，米酒1瓶，盐少许，糖少许。

作法

1.买鸭子时先去内脏，回家后洗)争剁成块，老姜去皮后洗净拍碎。

2.锅烧热，将黑芝麻油加热，先炒姜，再放入鸭块炒到鸭肉表皮有点焦干，加水1200毫升以大火煮开，捞去浮沫，改小火煮20分钟。

3.倒入1瓶米酒，加盐、糖调味，续煮10分钟即可食用。

大厨教做菜

1.可以加其他的火锅料边煮边吃，口味更丰盛。

2.浮在汤上的鸭油可用来另拌面线吃，别有风味。P6