《大长今》在中国的首播已经沸腾落幕，但随之而来的“大长今现象”却是一浪高过一浪，由《大长今》所带来的新一波“韩流”更是刚刚开始侵袭，并且正以一股势不可挡的势头覆盖了整片神州大地。无论是韩国的美食料理还是中医理疗药膳，无论是电视剧本身还是衍生出的韩国传统文化，本书就是一本专门为您调制的最精美的特色菜肴！近40款“大长今菜肴”和20多款韩国特色菜肴的食谱宝典大公开，是你了解韩国传统文化的窗口。

本书共分为三大篇章，从膳食、剧情和文化三大角度列《大长今》全万位解秘。

膳食篇

精选多款《大长今》和韩国传统菜肴的食谱宝典，手把手教你制作最流行的异域美食。

《大长今》的独门养生秘笈和美容秘方，让长今成为你的私人美容养生顾问。

剧情篇

70集分集剧情，回顾了长今坎坷而充满戏剧性的传奇一生，“精彩回放”更将她生命中的精彩瞬间逐一提炼总结。

最精彩的对白、场景以及人物解析，让你在回顾精彩片段之余，对人物背后的命运有更深层次的了解。

文化篇

韩国的宫廷文化和传统文明，对古代朝鲜文化进行深度解析。

中国源远流长、博大精深的文化列古朝鲜的影响，让你为中国文化拍案叫绝。

剧情篇

1．《大长今》十大经典台词

2．《大长今》经典场景与对白

 长今与闵大人

 连生与长今

 长今与张德

 长今与今英

 长今与太后

 崔尚宫与长今母亲明伊

 长今与韩尚宫

 郑尚宫与韩尚宫

 长今与中宗

 闵大人与今英

 长今与崔尚宫

3．70集分集剧情及精彩回放

4．主要人物解析

 长今——不幸中交织幸福

 闵政浩——就是因为你，所以一切都能放弃

 中宗——爱她，所以最终还是放了她

 崔尚宫——权势的牺牲品

 今英——逃不开的家族宿命

 韩尚宫——外表坚强，其实是个脆弱的女人

 连生——纯洁的水晶女子

5．主要演员介绍

 李英爱(饰演：长今)

 梁美京(饰演：韩尚宫)

 任豪(饰演：中宗)

 池珍熙(饰演：闵政浩)

 洪莉娜(饰演：崔今英)

 甄关莉(饰演：崔尚宫)

6．剧情探讨

 不合理现象

 穿帮镜头

 历史错误

7．歌词赏析

 韩文版

 内地版：《呼唤》

 经典插曲

 香港版：《希望》

 超女版：《希望》

 台湾版：《娃娃》

 爆笑版系列

文化篇

1．历史传奇人物——长今

2．历史文化词典

 理疗篇

 头衔篇

 食物篇

 民俗篇

 宫廷机构篇

 其他篇

3．朝鲜宫廷制度

 医女制度

 妃嫔制度

 朝鲜的医疗机关

 膳食制度

 宫女制度

 服饰制度

4．从《大长今》透视古代中国

 《大长今》中朝鲜与中国的友好邦交

5．《大长今》中的中国文化

 中医

 汉字

 文学

 商品

 习俗

膳食篇

1．《大长今》中的美味食谱

 莲藕凝

 碳烤猪肉

 白菜馒头

 香菇火锅

 蒸大虾

 姜卵

 肉脯茶点

 泉水冷面

 粟丸

 豆腐火锅

 艾草粥

 汤包馒头

 人参切片糕

 枣丸

 山药炖牛肉

 蒸核桃

 鲍鱼内脏粥

 鱼皮水芹卷

 蒸醉虾

 烤嫩鸡

 四叶参炸点心

 虾酱

 大酱汤

 蒸豆腐

 五子粥

 三菜鸡丝

 松茸烤牛排

 蟹膏松仁饭

 柚子茶

 人参全鸭汤

 红枣团子

 莲藕蜜果

 荞麦卷饼

 海鲜拼盘

 烤嫩炙

 石锅凉菜拌饭

 梨姜茶

 炖蛋

 韩国家常菜系列

 韩国泡菜

 紫菜饭团

 栗子焖鸡

 酱汤泡饭

 韩国杂菜

 红蛤蜊

 海带芽冷汤

 韩式冷面

 牡蛎饭

 米肠

 荏子鸡汤

 圆糕

 炖排骨

 蔬菜饼

 萝卜丝泡菜

 韩式炒年糕

 韩国烤肉

 爆炒虾仁

 田螺汤

 芥末菜

 南瓜膳

 拌冬粉

 卤牛蒡

 韩式大骨汤

3．《大长今》中的养生之道

4．长今的美容金方

《大长今》中的养生之道

韩剧《大长今》正在热播，宫廷内外的权力斗争惊心动魄，一道道养眼膳食也足以让人吊足胃口。

主角长今做的饭不仅好吃，难得的是大多具有食疗功效。她可以在新味祭时用大白菜和朴瓜当作馒头皮制作馒头，也敢于不顾性命危险坚持呈给大明使节清淡的素食。看来，中国传统医学中所倡导的医食同源，早已被长今运用自如。

长今料理膳食是带着深深的诚意的，吃饭的人脸上浮现幸福的微笑是她小小的心愿。不只是长今，韩尚宫娘娘从小训练长今打水是为了诚意，庙里大叔每天把米晒了收，收了再晒也是诚意。现代人大多重视食物的味道，而忽略了对身体健康的诚意。

伴随着剧中情节，再来温习一下对现代人同样有帮助的药膳料理。让我们和长今一样，掌握健康养生之道。

松子清肠滋润．保持水嫩好肌肤

剧情回放：

刚入宫的长今，经过多次练习，才能在烹饪比赛时，闭上眼睛，稳稳地靠着灵巧双手，将一个个松子串成甜点。

营养分析：

以中药学来说，核果类是食物的种子，汇集储藏了植物的营养精华，因此有滋补作用。松子丰富的油脂成分，不但可以帮助排便，还可以滋润皮肤。皮肤干燥、用脑过度的人很适合吃点松子。而且，松子属于优质的油脂来源，含多元不饱和脂肪酸及必需脂肪酸，可以缓和发炎反应，减低气喘的发作。

更多建议：

珍珠般的松子，在韩国传统御膳中运用广泛；松子裹上蜂蜜当成甜点，磨碎做粥或是淋酱，向来被视为有滋补强身功效。剧中皇上最喜欢的一道御膳“松子拌虾仁”，便是将松子磨粉，拌入烫熟的虾肉、黄瓜中。 

选择没有加工过的松子，一次抓一点当零食吃，可以保护心脏血管。由于松子热量较高，平时可在饭上和菜上撒点，吃一点点就行。

芜菁消除胀气，保护眼睛

剧情回放：

在剧中，芜菁被用来作为安胎料理。芜菁做粥可以滋补元气，让身体放松；做酱菜则可减轻孕吐不适。长今为娘娘做的安胎料理中，便将熬煮多遍的芜菁沥干磨粉，掺入粥中熬煮，芜菁叶则榨汁拌粥服用，一点也不浪费。

营养分析：

蔓菁是芜菁的别名，又称做大头菜。个头娇小带着鲜艳红皮的芜菁，长相类似萝卜，以中药学来说，芜菁有清除湿热、利尿及消除胀气效果，很适合当做孕妇食补。可以抵御酷寒的芜菁，在中国古称疙瘩菜或诸葛菜，相传三国时期诸葛亮在荆州大量种植从头到尾都可以吃的芜菁，解决了庞大军粮的困扰。

耐寒的芜菁也具有超过一般植物10倍之多的抗氧化能力。芜菁化学结构式中有10个双键紧密链结，抵御外敌的能力明显比其他只有一个双键的植物要强上10倍。近来美国一份研究报告显示，食物含叶黄素及玉米黄素量(对眼睛好的营养素)，芜菁叶名列前茅，紧追在菠菜和甘蓝之后，比红萝卜要多出12倍之多。和其营养价值及作用相似的是白萝卜。

P174-175

《大长今》已经在国内沸腾落幕，结束了长达70集的播出，但是由《大长今》带来的新一波“韩流”才刚刚开始侵袭，并且正以一股不可阻挡的势头影响着许多人的普通生活。

就是这样一个亲切动人、永不言败的女子；就是这样一段感人肺腑的缠绵爱情；就是这样一部没有扯着大道理旗帜却激励着人不断前进的电视剧，深深牵动着大量“长今迷”的心。

为了满足观众了解《大长今》背后的文化渊源，以及回顾剧集中的精彩片断．把《大长今》中的美食与我们平民百姓的生活结合起来，我们编写了这本书。

本书共分为三个大篇章：

剧情篇中，不仅回味了长今坎坷而充满戏剧性的传奇一生，也将她生命中的精彩瞬间逐一提炼总结，不仅可以欣赏到最精彩的对白和场景，同样可以在其中与广大网友最感兴趣的“长今”话题产生共鸣。

膳食篇向你介绍了六十多款《大长今》和韩国传统菜肴的食谱宝典，还町以获取《大长今》的独门养生秘笈和美容秘方。

纵观《大长今》全剧，相信你的眼球必会被其中所展示的宫廷美食吸引，那些令人馋涎欲滴的美味膳食一定引起你的极大兴趣，但传统的宫廷菜肴不仅材料繁复，而且制作繁琐，并不适合于一般家庭制作。然而在本书中，我们在收集了剧中出现的各款宫廷菜肴的同时，还结合了普通家庭的菜肴料理方式，推出了近40款“大长今菜肴”，贴近普通家庭，简化了繁琐的制作过程，但同样保留了其宫廷特色，让你自己动手就能品尝到最美味的宫廷菜。

另外，韩国的饮食文化博大精深，除了《大长今》中出现的美味，一些民族特色佳肴也同样也引起了我们的兴趣，所以在“长今菜肴”之外，我们还奉上了二十多款韩国特色菜肴，不仅可以帮助你了解韩国的饮食文化，也可以让你亲自体验制作韩国传统饮食的乐趣。

文化篇中，编者在查阅大量相关文史典籍的基础上，对古代朝鲜文化进行深度解析，不仅让你了解韩国的宫廷文化和传统文明，也可以让你为中国源远流长、博大精深的文化对古朝鲜的影响以及受到的尊崇而拍案叫绝。

《大长今》在中国的首播虽然已经落下帷幕，但随之而来的“大长今现象”却是一浪高过一浪，尤其是关于韩国美食料理和中医理疗药膳方面的传统民族文化，更是让很多人着迷其中。衷心希望本书能够带你与韩国的传统文化和特色饮食进行一次零距离的接触，也希望你能够在书中畅游美食天堂!