本书由上海市农科院食用菌研究所杨瑞长研究员修订。本书自1995年问世以来，印刷6次，发行近10万册，深受读者欢迎。编著者根据食用菌栽培业的发展，对本书作了修改和补充，保留了食用菌周年生产与人民生活的关系、与农业气候资源的利用，食用菌生产的基本设施与设备、制种技术和菌种保藏，食用菌周年生产实例等内容，增添了新品种介绍、无公害栽培技术及病虫害防治等内容。本书文字通俗易懂，内容实用、可操作性强，适合食用菌生产专业户、生产场，农业技术人员及农业院校相关专业师生阅读参考。

本书由上海市农科院食用菌研究所杨瑞长研究员修订。本书自1995年问世以来，印刷6次，发行近10万册，深受读者欢迎。编著者根据食用菌栽培业的发展，对本书作了修改和补充，保留了食用菌周年生产与人民生活的关系、与农业气候资源的利用，食用菌生产的基本设施与设备、制种技术和菌种保藏，食用菌周年生产实例等内容，增添了新品种介绍、无公害栽培技术及病虫害防治等内容。本书文字通俗易懂，内容实用、可操作性强，适合食用菌生产专业户、生产场，农业技术人员及农业院校相关专业师生阅读参考。

第一章关于食用菌周年生产的前景

 一、关于食用菌周年生产的发展趋势

(一)专家们的预测

(二)食用菌发展面临的机遇

(三)食用菌发展的趋向

 二、食用菌周年生产的意义

 三、食用菌周年生产与人民生活关系密切

(一)营养价值

(二)保健价值

第二章 食用菌的生态条件与农业气候资源利用

 一、食用菌的生态条件

(一)水分

(二)营养

(三)温度

(四)光照度

(五)空气

(六)pH值

(七)生物环境

 二、农业气候资源利用

(一)林业气候资源的利用

(二)气温的利用

(三)海拔高度的利用

(四)地热和工厂余热的利用

(五)育秧温室的利用

(六)塑料棚的利用

第三章 食用菌生产的基本设施与设备

 一、生产场地的布局

 二、接种设施与设备

(一)接种室及其设备

(二)培养室及其设备

(三)生产机械设备

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