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书名 四季健康膳食
分类 生活休闲-烹饪美食-家常菜谱
作者 杨飞
出版社 中国华侨出版社
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简介
编辑推荐

  药补不如血补,血补不如饭补,健康是吃出来的。本书精选数百种简单而有效的食谱、菜谱、粥谱,以“简单实用”为原则,既是一本以中国传统文化为指导思想的健康著作,也是一本以健康膳食为基本内容的操作手册,为你的健康保驾护航!

内容推荐

  药补不如血补,血补不如饭补,健康是吃出来的。《四季健康膳食》为你提供数百种简单而有效食谱、菜谱、粥谱,为你的健康添砖加瓦。  一年四季,春夏秋冬,风寒暑湿,阴阳协调,才能获得健康。因此,四季健康膳食,必须做到顺应时令,因人而异,保持平衡,合理调养。

目录

第一章 春季养阳护肝,健脾慎食防百病

 春季美食城

  汤圆好吃,多吃有害

 春季健康膳食要览

  春季少吃酸,扶阳保平安

  适度给孩子加营养,及时补充微量元素

  尽显女性苗条,多吃纤维膳食

  防湿多喝汤,调理神经疼

 春季美容膳食

 春季健康膳食府

  粥系列

  菜系列

  汤系列

 春季饮食禁忌

第二章 夏季养心:调节饮食,驱暑防热

 夏季美食城

  端午话粽子

 夏季健康膳食要览

  夏天夜短,注意睡眠

  多吃“苦”,好消暑

  勤吃酸咸,补心固表

  夏日炎炎,严防中署

 夏季美容膳食

 夏季健康膳食府

  粥系列

  菜系列

  汤系列

 夏季饮食禁忌

第三章 秋季养肺:清润为主,辅以养血补气

 秋季美食城

月饼应秋景

 秋季健康膳食要览

秋梨润脾肺,秋菊香盈口

白果养心肺,南瓜补中气

秋爽要防燥,银耳加百合

秋季美容膳食

 秋季健康膳食府

粥系列

菜系列

汤系列

 秋季饮食禁忌

第四章 冬季养肾:进补重温热

 冬季美食城

严冬天气冷,不忘腊八粥

 冬季健康膳食要览

冬季进补,以热治寒

滋五脏之阴,为肌体供热

严寒不可怕,火锅显威风

冬季美容膳食

 冬季健康膳食府

粥系列

菜系列

汤系列

 冬季饮食禁忌

试读章节

春回大地,万物复苏,这个时候人体反应最为敏感的是皮肤。由于气候迅速变化,人体肌肤新陈代谢一时难以适应,皮肤中的污垢容易引发炎症,轻则发痒,严重的则可能会化脓。另外,春季也是引发呼吸道疾病的季节。由于春季气温不断回升,湿度逐渐加大,温暖的气候和一定的湿度给细菌、病毒在呼吸道的生长繁殖创造了条件,所以流感、流脑、肺炎、急性支气管炎、病毒性肝炎等疾病是春季的常发病。

尤其是对中老年人来说,气候忽寒忽暖,容易旧病复发。特别是春分前后,是老年人偏头痛、胃痛、慢性咽炎、过敏性哮喘、高血压、冠心病、精神病等疾病的发病高峰期。所以,老年人在春季应该积极采取一些预防措施,防止旧病复发。

根据中医学理论,春季养生应该以养肝为主,“春应于肝,肝性喜舒畅”。

中医认为,肝藏血,从生理学来讲,“血”是指体内的营养物质。体内大多数营养物质都以糖原形式储存于肝中,而且肝本身也有一定的红细胞生成功能。中医还认为,肝和小便有关联,如小便滞涩,治疗可以从肝下手。这是因为血中的某些分解产物如氨类,是有毒的,但肝可以使之集中并形成无毒的尿素排出体外。可是如果肝脏出现问题,其合成尿素的功能就会下降,氨类物质进入肾和膀胱,对这些器官构成直接损害,严重时会发生氨中毒。

春季饮食适合平补,以养肝补脾为主。春季肝主人体阳气升腾。如果肝功能受损,会导致全身气血紊乱,其他器官受干扰而致病。

酸味入肝,春季肝主人体阳气,如果再摄入过量的酸味,就会造成肝气过旺,伤及脾胃;甘味入脾,最宜补脾气,脾健又利于肝气,所以春季进补应该少吃酸味食物,多吃甜味食物,以滋养肝脾两脏。

甜味食物首选谷类,如糯米、黑米、高粱、黍米、燕麦;谎菜干果类如南瓜、扁豆、红枣、桂圆、核桃、栗子;肉鱼类如牛肉、猪肚、鲫鱼、鲤鱼、鲈鱼、草鱼、黄鳝等。这些食物中的营养素可养肝健脾。

另外,春季进补要顺应春升之气,多吃些温补阳气的食物,例如韭菜、洋葱、魔芋、芥菜、香菜等。尤其是早春仍有冬天的余寒,这些蔬菜都是性温味辛,有疏散风寒的功效,还能杀菌。

晚春是春夏交替之时,春日暖风或晚春暴热袭人,容易引起体内郁热而生肝火,导致体内津液外泄,可适当吃些清解里热、滋养肝脏的食物,如荞麦、薏苡仁、菠菜、芹菜、莴笋、茄子、荸荠、黄瓜、蘑菇等。这些食物性凉味甘,可清解里热,润肝明目。

由此看来,春季的饮食应该以养肝为主。

P3-4

序言

有句俗话说得好:什么都可以有,就是不能有病。健康是人生第一财富,已经成为人们的共识。一年四季,春夏秋冬,风寒暑湿,时时相侵,只有阴阳协调,才能获得健康。

健康膳食,就能保障健康。先到厨房,后到药房,这是大家都知道的健康常识;“药补不如饭补”,这是人们都明白的道理。

健康的身体需要合理的营养,健康膳食不仅能提供适度的营养,而且还能防病治病。

人离开了环境,就无法生存。四季健康膳食,必须做到顺应时令,因人而异,保持平衡。合理调养。中国有句古话叫“民以食为天”,吃饭是第一要事。

中医中药,就是按照协调阴阳、补泻合理的原则来保养身体的。食物与药物一样,具有四气五味。膳食调补恰当,利用食物性味功能纠身体之所偏,补身体之不足,调节机体,补充营养,增强体质,促进健康。比如谷类食物,大多味甘性平,具有补脾养胃之功;豆类食品,除绿豆味甘性寒外,黄豆、黑豆、扁豆、蚕豆、豌豆、红豆等都为甘平,有健脾、益气之功;绿豆、扁豆有清暑利湿的作用。肉、鱼、蛋类,甘味为主,有甘温、甘平、甘寒之分,但都能补养气血。因这些膳食富含蛋白质、脂肪及各种氨基酸、矿物质等,营养价值高,滋补能力强,为构成人体组织细胞、浆液的重要成分,是人体能量的重要来源。

四季变化,寒热有异,膳食功用各不相同,而宗旨则是适应气候变化而随之应变。比如春季要顺应春天阳气生发、万物生荣的特点,注意保护阳气,着眼于“生”。健康膳食要适应阳气初生的特点,最好食用辛甘发散的膳食,加强防病保健。

中国人很推崇健康膳食,所谓“病从口人”,五行谐五味,药膳药粥,喝茶饮水,无不关涉健康。《四季健康膳食》作为“人生工程丛书·健康工程”之一种,秉承《健康百谚》、《四季养生》的一贯宗旨,突出科学实用、简单有效的原则,突出健康膳食对健康的重要作用。

本书精选数百种健康膳食,以“简单实用”为原则,既是一本以中国传统文化为指导思想的健康著作,也是一本以健康膳食为基本内容的操作手册。也就是说,读者不仅能够获得健康膳食的基本观念,还可以按图索骥,按照书中所提供的粥谱、菜谱、汤谱及操作方法烹制出一道道美味佳肴,保证您的健康。

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更新时间:2025/3/16 14:58:58