本书以翔实的材料、通俗的语言，全面系统、分门别类地介绍了中国各地280余种名特产。对这些名特产的产地、形状、性能、特色、用途、历史、趣闻等的描写、叙述，具有很强的实用性、知识性和趣味性，是家庭生活的必备书，是提高个人品位的必读书。

本书比较全面地介绍了陶瓷类、漆器类、雕刻工艺类、纺织类、编织类、酒类、茶类、工艺品类、玉石类、文房用品类、中药类、花卉类、盆景类、瓜果类、水产类、地方特产等280余种名产特产。其中有美轮美奂的名瓷、丝绸，有久负盛誉的名茶、美酒，还有色味俱佳的干鲜果类、精美绝伦的手工艺品，以及颇具特色的风味食品、水产、土产等等。读者从中可以领略到中国悠久的历史文化和各具特色的民族风情；还可以了解许多历史知识、名人典故、民间传说，以及大量的科学常识；既可消闲遣兴，又可增长知识，更能陶冶情操，提高素养。

本书力求富有科学性、知识性和趣味性，并努力做到简明扼要，通俗易懂。书中对一些名特产品寻根溯源，讲述了一个个生动活泼、精彩有趣的故事；对一些产品的性能用途，不仅介绍了使用方法和注意事项，还有如何从质量方面识别其优劣的技巧。

陶瓷类

景德镇瓷器／2

醴陵釉下彩瓷／6

德化瓷塑／7

洛阳唐三彩／9

界首陶瓷／10

宜兴紫砂陶／11

龙泉青瓷／13

淄博陶瓷／15

石湾艺术陶瓷／16

漆器类

宜春脱胎漆器／20

福州脱胎漆器／22

北京雕漆／23

上海漆器／24

扬州漆器／25

阳江漆器／26

大方漆器／27

北京金漆镶嵌／29

平遥推光漆器／30

河南桐木漆器／31

山西新绛云雕漆器／32

雕刻工艺类

上海玉雕／34

江苏玉雕／35

福建石雕／36

寿山石雕／37

曲阳石雕／39

浏阳菊花石雕／40

青田石雕／42

湖北绿松石雕／43

南京仿古牙雕／45

北京牙雕／46

广东牙雕／47

海南椰雕／49

黄岩翻簧竹雕／50

嘉定竹刻／52

广东金漆木雕／53

东阳木雕／55

黄杨木雕／56

博山琉璃料器／57

纺织类

“纤维皇后”——丝绸／60

精美绝伦的刺绣／63

露香园顾绣／65

烟台绒线绣花／67

温州十字绣花／68

贵州苗族刺绣／69

苏绣／71

粤绣／74

蜀绣／76

湘绣／78

瓯绣／79

贵州苗族挑花／81

烟台抽纱／83

汕头抽纱／84

萧山花边／86

杭州织锦／87

南京云锦／89

编织类

广西芒萁编织品／92

龙舒贡席／93

成都瓷胎竹编／94

湖南竹器／95

嵊县竹编／96

东阳竹编／98

湖北竹编／99

崇庆竹编／100

天津柳编／101

山东草编／102

嘉定黄草织品／103

荔波凉席／104

宁波草席／105

广东葵草制品／106

南海藤编／108

酒 类

酒的起源与发展／110

贵州茅台／112

宜宾五粮液／114

河南杜康／116

绵竹剑南春／118

杏花村汾酒／119

古井贡酒／122

泸州老窖／123

西凤酒／125

古蔺郎酒／126

洋河大曲／127

邛崃文君酒／129

衡水老白干／130

“刘伶醉”／131

全兴大曲酒／132

绍兴老酒／133

九江封缸酒／135

桂林三花酒／136

严州五加皮／138

岳阳龟蛇酒／140

董酒／141

竹叶青／142

西安稠酒／142

烟台红葡萄酒／143

茶 类  

饮料佳品——茶叶／146

西湖龙井茶／149

太湖碧螺春／150

屯溪绿茶／153

黄山毛峰／154

顾渚紫笋茶／155

信阳毛尖／157

麻姑绿茶／158

太平猴魁／159

普陀佛茶／161

君山银针／163

庐山云雾茶／164

都匀毛尖／165

桂平西山茶／166

蒙顶茶／168

惠明茶／169

敬亭绿雪／170

天目青顶茶／171

华顶云雾茶／173

安溪铁观音／174

武夷岩茶／175

冻顶乌龙茶／177

祁门红茶／178

普洱茶／180

 手工艺品及

 手工制品类

中国手工地毯／184

北京花丝镶嵌首饰／187

上海金银饰品／189

北京景泰蓝／191

北京内画鼻烟壶／194

山东内画鼻烟壶／195

芜湖铁画／196

杨柳青年画／199

大连贝雕画／200

晋南木版年画／201

民间剪纸／203

潍坊古铜／204

龙泉宝剑／206

周村铜锣／207

玉屏箫笛／208

天津风筝／210

天津空竹／212

贵州手工蜡染／213

泥人张彩塑／214

无锡惠山泥人／216

河北面人／218

浏阳花炮／220

苏州檀香扇／221

杭扇／224

青阳折扇／226

三都苗族棕扇／227

常州的篦子、木梳／228

福州角梳／230

福州纸伞／230

西湖绸伞／231

张小泉剪刀／232

王麻子剪刀／234

西湖天竺筷／235

玉石类

南海珍珠／238

云南翡翠／240

东北玛瑙／242

新疆和田宝玉／244

南阳独山玉／246

台湾珊瑚／247

瑰丽多彩的大理石／250

东北蛇纹石玉石／251

淅川虎睛石／252

郧县松石／254

云南围棋子／255

昌化、巴林鸡血石／258

文房用品类

宣纸／260

徽墨／262

湖笔／265

端砚／267

歙砚／270

澄泥砚／272

洮砚／273

鲁砚／274

织金石砚／276

八宝印泥／277

花卉类

洛阳牡丹／280

菏泽牡丹／282

上海菊花／284

平阴玫瑰花／285

台湾兰花／287

漳州水仙花／289

北京月季花／291

西湖荷花／292

超山梅花／294

咸宁桂花／295

盆景类

以小见大的盆景艺术／298

上海往景／299

苏州盆景／300

扬州盆景／301

四川盆景／303

安徽盆景／304

岭南盆景／306

中药类

新颖别致的药名／309

名扬四海的中药／310

东北人参／312

万宁燕窝／316

鹿茸／317

西藏麝香／319

山东阿胶／321

蛤蚧／322

枸杞／324

西峡琥珀／325

建莲／326

湘莲／327

冬虫夏草／329

云南白药／331

“补王”龟龄集／333

三七／334

四川天麻／337

金钱草／339

岷县当归／341

河南山药／342

怀菊／343

灌县川芎／344

黑芝麻／346

河南刘寄奴／347

蒲公英／348

柴胡／350

山楂／351

山西黄芪／353

湖州百合／354

果品类

福建龙眼／357

广东荔枝／358

塘栖枇杷／361

桂林罗汉果／363

临潼石榴／365

萧山杨梅／367

中华猕猴桃／368

无锡水蜜桃／370

深州蜜桃／373

吐鲁番葡萄／374

新疆哈密瓜／375

白兰瓜／378

莱阳梨／379

天津鸭梨／380

兰州香水梨／381

乐陵金丝小枣／383

兰溪蜜枣／385

广洋大枣／386

柿子／388

广西沙田柚／391

福建文旦柚／392

黄岩蜜橘／393

南丰蜜桔／394

商洛核桃／395

京东板栗／396

 特色美食类

北京烤鸭／400

道口烧鸡／401

浙江醉鸡／403

常熟叫化鸡／404

西安葫芦鸡／405

德州五香脱骨扒鸡／406

汉阳棒棒鸡／408

东江盐煽鸡／409

石家庄扒鸡／410

无为熏鸭／412

狗不理包子／413

“耳朵眼”炸糕／414

六必居酱菜／415

金华火腿／416

平湖糟蛋／418

水产类

青海湖湟鱼／421

大马哈鱼／423

中国对虾／424

同安文昌鱼／425

巢湖银鱼／425

武昌鱼／426

松江鲈鱼／428

鄱阳湖鲥鱼／430

芜湖黄鳝／430

中华绒螯蟹／431

土特产

洋县黑米和香米／434

高原“黑珍珠”／435

明水香稻和龙山小米／436

“沁州黄”小米／436

东北大豆／438

宁夏发菜／440

天目笋干／441

房县黑木耳／443

白木耳／444

猴头／445

香菇／446

草菇／448

竹荪／448

蕨菜／449

芦笋／450

北京果脯／450

龙口粉丝／452

在我国，陶瓷业遍及全国各地，每一个地区都能烧制出风格独特的精美瓷器。而景德镇的瓷器，则被誉为瓷器中的明珠。

景德镇原名新平，又名昌南。位于江西省东北部昌江南岸，依山傍水，丘陵起伏，是一座山明水秀的江南名镇。早在汉代(公元前206～公元220年)，这里就有了陶器。魏晋南北朝时(220～589年)，陶器生产逐步发展为瓷器。到了唐代(618～907年)，出现了“假玉器”之称的白瓷。宋代景德年间(1004～1007年)，这里设置官窑。据《江西通志》载：“宋景德中置镇，始遣官制瓷贡京师，应宫府之需，命陶工书建年‘景德’于器。”景德镇遂由此得名。瓷器也随之而兴盛起来。晶莹夺目的影青刻花瓷，就是这时诞生的，此后，景德镇逐渐形成为我国的瓷业中心，向有“瓷都”之称。

明、清两代(1368～1911年)，景德镇瓷器外销增多，当时来中国购买瓷器的有东南亚、阿拉伯和欧洲诸国商人。明代航海家郑和七次下西洋，到达东南亚、西亚、非洲东岸的许多国家，曾带去大量景德镇瓷器。

景德镇的瓷器向以“自如玉、薄如纸，明如镜、声如磬”的独特风格和品种繁多、造型优美、装饰丰富著称于世。其中最为著名的是四大名瓷：青花、青花玲珑、粉彩和高温颜色釉。

青花：

青花瓷是景德镇瓷器中珍贵的传统品种，它的特点是，色白花青，雅致耐用，具有纯净、朴素、大方、幽美的艺术效果，在中外陶瓷史上久享盛名。青花瓷虽然是用单一的蓝色作为表达形象的手段，但是并不使人觉得色相单调。在艺人的笔下，深浅分明，疏密协调，粗细有致。不论是在一个小的茶杯上绘上几笔兰草，还是在大瓷瓶上绘上构图宏丽的山水和细致工整、毫毛具备的人物画，都叫人感到清新明丽。在众多的青花瓷器中，172件青花梧桐中西餐具是颇有特色的。这种配套餐具由30个品种组成，器形大方轻巧，轮廓秀丽。所谓“梧桐”画面，是艺人对这种已有近百年历史的传统画面的简称。画面上山、水、桥、路、楼、台、亭、阁和人物一一具备，很似一幅我国古代的渔、樵、耕、读风俗画。这种餐具既可整套备用，又可分拆使用。在任何场合和光线下，菜肴和餐具相映成趣，色彩效果非常优雅，给人一种舒适之感。

景德镇烧制青花始于元，盛于明。我国元朝时，意大利旅行家马可波罗曾来中国做过官，他在所著的《马可波罗游记》中用美丽的词藻来形容中国青花瓷远销海外的盛况。这样的描绘，使景德镇的青花瓷更富有魅力。据说阿拉伯国家喜欢使用满地纹样的器皿，景德镇便按他们的爱好，设计出青花缠枝莲之类的图案，既有阿拉伯的味道，又揉进了中国的风味，很受中近东一带人们的欢迎。甚至还流传着这样一种说法，景德镇的青花瓷盘可以测出食品是否有毒，这说明景德镇的青花瓷是多么为消费者所热爱和信赖。

景德镇的青花瓷不过是蓝白两色的瓷器，为什么吸引力这样大，而又经久不衰呢?从视觉艺术角度看，蓝色给人以安定感，白色是纯洁的象征。蓝、白相间犹如蔚蓝天空上飘着白云一样，极富诗情画意。景德镇的青花，其白色不是单纯的白，而是自如玉色，白里泛青，因而体现出玉的质感。青花是用钴为颜料。在釉下装饰，烧成后虽在白瓷上出现一种蓝色，但并不显得色泽单调，而是浓浓淡淡，疏疏密密，有深有浅，有粗有细。不论是山水人物，还是图案花卉，都能与多变的器型相得益彰。例如，景德镇的百件青花葫芦瓶，是用葫芦为造型的，上面绘有99个葫芦，再加自身是个葫芦瓶，成为百件青花葫芦瓶，是很有情趣的。

青花瓷，在元、明、清各代的格调均有不同。这主要是因为钴的产地有中国和外国的不同，钴里含的杂质不同，所以各时期青花呈色也不相同。如元朝的青花淡雅，明代的青花深沉，清代青花较明快。新中国建立之后，景德镇青花瓷有了新的发展，其特点是摆脱了宫廷艺术的繁琐，给人以欢快之感。  青花玲珑：

青花玲珑瓷，又名“米通”，外国人称为“嵌玻璃的瓷器”，是景德镇独创的传统产品，在国内外声誉很高。青花玲珑瓷的特点是，“玲珑透剔，幽靓雅致”，给人以清新明亮、高雅洁净的感觉。这是由于在同一件瓷器上，把青花与玲珑二者在工艺制作与艺术处理上，巧妙地揉合在一起，碧绿透明的玲珑和淡雅青翠的青花互为衬托，交相映辉，所以青花玲珑瓷驰名中外，在世界上独树一帜。

青花玲珑瓷历史悠久，玲珑的起源可追溯到宋代的镂空，在明代永乐年间便有玲珑瓷问世了。清代乾隆年间，御窑专门仿制玲珑瓷等各种名贵瓷器，使青花玲珑瓷愈加精致，但是数量很少，专供宫廷之用。现代青花玲珑瓷品种，已由原来只能生产少量餐具，扩大到既能大量生产各式中西餐具、茶具、咖啡具、酒具等，又能精制各种皮灯、花瓶、薄胎碗之类高级陈设瓷以及各种展览瓷、礼品瓷。据有经验的人士讲，青花玲珑瓷器不仅美观名贵，而且有不易散热的特点。可见青花玲珑瓷，不但是朋友互赠、陈设珍藏的极有价值的艺术品，也是家庭日用，餐厅、宴会盛食的理想器皿。

粉彩：

景德镇的粉瓷也是很有特色的。粉彩是一种釉上装饰，它的设色别具一格，先以黑色颜料，细线勾勒，画出极精细的白描图饰，然后用玻璃质的透明颜料和珐琅质(粉质)的不透明颜料覆盖其上。经过焙烧后，就显得光泽晶莹，色彩绚丽。纹饰微微凸起犹如浮雕，富有立体感，且经久而不磨灭。这种瓷器的彩绘画面，具有线条纤秀、画面工整、色彩柔和、粉润雅致的艺术效果，装饰效果七则给人以粉嫩玉润的感觉，整个画面的表现力可与国画媲美。所以历史上称粉彩瓷为“至精至美，驰誉寰宇的最名贵之品”。景德镇的粉彩大多是用于装饰餐具、茶具和宝珠坛等日用瓷，这类瓷器畅销国内和东南亚各地。还有一种粉彩陈设瓷更是丰富多彩、琳琅满目，受到日本和欧洲许多国家的欢迎。

高温颜色釉：

在景德镇的四大名瓷中，被人们称为“人造宝石”的高温颜色釉瓷器是最引人注目的。这种颜色釉是以多种金属氧化物和天然矿石制成着色剂，涂抹在瓷坯上，经高温和低温焙烧后，形成五彩缤纷的装饰效果。其红釉光艳华丽，青釉柔和淳朴，花釉争奇斗艳。而结晶釉更是变化无穷，那光亮如镜的色釉上，爆发出大小不等的晶花，像节日的礼花，花团锦簇，银光四射，其艺术效果之妙令人惊叹。

瓷器的色釉装饰，源于商代陶器，汉末晋初产生了青釉瓷，明代出现了我国最早的铜红釉品种——钧红，接着又创造了另一种更好的高温铜红釉——祭红。这种红釉娇而不艳，红中微紫，色泽深沉安定，因古代皇室用这种红釉做祭器，后人便称之为“祭红”。人们说，颜色釉瓷是“瓷器中的王冠”，而祭红是“王冠上一颗耀眼的珠宝”。

在景德镇流传着这样一个老少皆知的故事。传说明朝时，有个皇帝要用祭红瓷器来做祭祀天地祖先的器皿，下令限期烧出，否则，便杀掉所有窑工。窑工们想尽一切办法，都没有烧制成功。眼看期限要到，情况十分急迫。这时，一个配釉工人的女儿被神仙托梦，要她投窑用身子祭奠窑神，方可烧出祭红瓷器。这位姑娘为了拯救广大窑工的性命，便跃身跳进了滚动着熊熊烈火的窑膛……于是，满窑的祭红瓷器果真烧制成功了。

景德镇瓷器中还有举世无双的薄胎瓷。“只恐风吹去，还愁日炙销。”这是古人咏景德镇薄胎瓷的诗句。也许有人会觉得这样的诗句是太夸张了。然而，当你走进景德镇陶瓷馆，往一件件薄如蝉翼、轻若绸纱的瓷器面前一站，你就会由衷地感到，这样的诗句，确实形容得惟妙惟肖哩! 

薄胎瓷又称蛋壳瓷，是一种胎子薄如蛋壳的硬质瓷，最薄的地方仅半毫米。其特点是轻巧秀丽，给人以美的享受。最初接触它的不少人，都以为它是蛋壳制造而成的。薄胎瓷的制作是极为复杂、精细的。从配料、作坯到绘画、烧制，要经过四十多道工序，稍一不慎，不是碰破便是震裂。

景德镇的瓷雕也是闻名的传统产品，有各种古代和现代人物塑像，有鸟兽鱼虫、花卉山石等。有一种公道杯别具一格，这种杯子绘有8条姿态各异的金龙，杯正中露出一个雕刻精致的龙头，当杯子盛水在九成九的时候，一滴不漏，如果加水到满口的时候，杯里的水就漏得精光。它富有哲理意义，告诫人们“过犹不及”、“水满则溢”，所以称为公道杯。这种杯子是根据气体压强原理的虹吸现象制作的。

P2-6

中国是世界文明古国之一。

伟大的中华民族具有悠久的历史和灿烂的文化，各地方、各民族的名产特产是中华民族文化宝库中不可缺少的重要组成部分。中华民族在长期的生产实践中，发现、培育、创造出的这些名产特产，是人类物质文明和精神文明的重要成果，认识和了解这些名产特产的来历、特色、用途以及各种有趣的传说，对于提高人们的生活品位无疑是大有裨益的。

《中国名特产趣闻》，比较全面地介绍了陶瓷类、漆器类、雕刻工艺类、纺织类、编织类、酒类、茶类、工艺品类、玉石类、文房用品类、中药类、花卉类、盆景类、瓜果类、水产类、地方特产等280余种名产特产。其中有美轮美奂的名瓷、丝绸，有久负盛誉的名茶、美酒，还有色味俱佳的干鲜果类、精美绝伦的手工艺品，以及颇具特色的风味食品、水产、土产等等。读者从中可以领略到中国悠久的历史文化和各具特色的民族风情；还可以了解许多历史知识、名人典故、民间传说，以及大量的科学常识；既可消闲遣兴，又可增长知识，更能陶冶情操，提高素养。

本书力求富有科学性、知识性和趣味性，并努力做到简明扼要，通俗易懂。书中对一些名特产品寻根溯源，讲述了一个个生动活泼、精彩有趣的故事；对一些产品的性能用途，不仅介绍了使用方法和注意事项，还有如何从质量方面识别其优劣的技巧。当然，由于中国各地的特产种类繁多，不胜枚举，难以事无巨细，面面俱到，而只能选取其中具有代表性的、久负盛名的特产。加之条件和水平所限，疏漏和不当之处在所难免，敬请谅解。

本书在编写的过程中，参阅了大量的图书资料，在此恕不一一列举，谨一并向这些图书资料的编著者们表示感谢。

编 者

2006年8月