本书是高等学校教材之一，将化工单元操作按过程共性分类(三传一反)，即以动量传递为基础，叙述了流体动力学、流体输送机械、流体通过颗粒层的流动、绕流及其相关的单元操作；以热量传递为基础，阐述了换热操作；以质量传递为基础，说明了蒸馏操作；最后阐述了热量、质量同时传递过程的特点及干燥操作。适用于化学工程、高分子、生物工程、生物制药、生物技术、食品工程、轻化工程、应用化学等重要专业的基础课教学。

本书是根据各类高等院校非化工专业的少学时课程教学的需要而编写的教材。主要介绍以动量传递为基础的流体动力学、流体输送机械、流体通过颗粒层的流动、绕流及相关的单元操作；阐述了以热量传递为基础的换热操作、以质量传递为基础的蒸馏操作；叙述了质量和热量同时传递时的过程特点及干燥操作过程。

本书适用于化学工程、高分子、生物工程、生物制药、生物技术、食品工程、轻化工程、应用化学等重要专业的基础课教学。

绪论

第一章 流体流动

第二章 流体输送机械

第三章 非均相混合物的分离

第四章 传热

第五章 蒸馏

第六章 干燥

附录

参考文献