预防是上游，治病是下游，当今社会呼唤“力争上游”。的确，目前有些人年纪轻轻就有了“三高”——高血脂、高血糖、高血压，甚至有的得了心血管病、癌症。这些悲痛的事实不能不发人深思，人的自然寿命究竟有多长？这些情况是否可以避免或减少？如何提高人体素质，防治疾病？本书就这些话题展开论述，收录了编者关于“自制果蔬汁”的配方及体会，并选登了苏州七旬漫画家范其恢先生的新作——《生命之树长青》，浅显易懂地向读者阐述了科学的养生之道及日常的保健知识，实用性强，相信对读者会有所启发。

本书共分三部分，第一部分收录了编者自制的《自制果蔬汁》一文及相关人士对其的评价，告诉读者养生妙招；第二部分收录了苏州七旬漫画家范其恢先生的新作——《生命之树长青》，向读者介绍了科学的饮食方式；第三部分介绍了上海地区一些创建健康社区的案例。全书浅显通俗，内容科学，值得一读。

养生妙招——常喝果蔬汁

经验交流

 自制果蔬汁

专家评价

 有益健康的新鲜果蔬汁

受众反馈

 我的体验

 青年人喝果蔬汁——贵在坚持

 我的感受

 蔬菜水果泥，真是好东西

健康漫画——生命之树常青

健康理念

预防为主

合理膳食

适量运动

戒烟限酒

心理平衡

保健常识

享受生活

八面来风——创建健康社区

健康小区健康人——金坛居委善于抓健康

送医送药进农家——上海市宝山区巡回医疗车随车实录

一“网”情深——上海市宝山区村民保健网建设纪实

    自制果蔬汁

      邓建煦

近年来，我有的亲友只有六七十岁就撒手离开人间；有的病卧床上，肉体和精神都受到病魔的折磨，很痛苦。这给家庭和社会带来很大的负担。更惊讶的是，有的人年纪轻轻只有三四十岁就有了“三高”——高血脂、高血糖、高血压，甚至有的得了心血管病、癌症。这些悲痛的事实不能不发人深思，人的自然寿命究竟有多长？这些情况是否可以避免或减少？如何提高人体素质，防治疾病？

根据有些生物学家考证，哺乳动物的自然寿命为其性成熟期的8至10倍。人类性成熟期约为14.5岁，以此类推，人类的自然寿命应在110岁至150岁之间。因此，现在人的寿命离自然寿命相去甚远。可见提高全民身体素质的严峻性和迫切性。

人的身体健康与否要受到精神、运动、环境、生活方式、卫生条件、遗传因子、饮食结构等多方面因素的影响和制约，尤其是饮食结构。俗话说“病从口入”，有许多疾病是由于人们对食物的成分、营养、毒素、功能，及其产生的后果并不熟悉或者忽视，因此未能合理地选择及控制所致。心血管病、糖尿病等被专家认为是“富贵病”(更确切地说，应该称其为“生活方式病”)，就是因为不加控制地食用高脂肪、高热量的食物引起的。因此，需要重视食物保健及食疗。

食物大体上分为两大类：一类是荤食，另一类是素食。荤食虽然含有丰富的蛋白质、脂肪，也有一定量的维生素和矿物质。但是由于动物脂肪的胆固醇在人体内不易代谢，在血管壁沉积，这样血管的管径越来越小，必然增加心脏的负担，造成高血压、心脏病、脑中风。美国是世界上食用肉最多的国家，与此相对应的是，心脑血管病成为主要死因。不恰当地过多食用肉食难以防治疾病，只会增加疾病的危险。水果蔬菜则恰恰相反，由于其含有丰富的维生素、微量元素和纤维素，会将沉积在血管壁上的有毒物质溶解，清除出体外。同时弱碱性的血液有碍于癌细胞的生长和防止其他疾病的发生。尤其是果汁蔬菜中的维生素C起到软化血管、增加血管弹性、使血液畅通、防止心脑血管病等的作用。此外还可以清除人体在氧化过程中产生的自由基，有助于防治多种疾病的发生，也有助于人的健康长寿。水果蔬菜中的纤维素可以促进肠蠕动，将营养成分消化吸收，将其他废物及时排出体外，不让其长时间停留在体内。

水果蔬菜的作用概括起来有以下四点：其一，治本而非治标。水果蔬菜是消化道的“清道夫”，是血液的“净化剂”，从根本上防治心脑血管病、癌症和其他疾病；其二，对人体无损害，没有副作用。药物是有副作用的，“凡药三分毒”但水果蔬菜是没有任何毒副作用的；其三，增加人体需要的营养素，提高人的体质；其四，真材实料，价廉物美，广大工薪阶层均能接受，食用水果蔬菜是保健和防治心脑血管病和其他疾病有效的、理想的措施。

为了更好地发挥水果蔬菜的保健和治疗作用。对选材、制作和食用这三个主要环节均要十分讲究。在选材上，首先考虑取材方便，同时还要考虑多种维生素的搭配，并要顾及口感。在制作上，考虑到防止维生素遭破坏而用生食，不采用熟食。在食用上，考虑到便于人体吸收和饮食，故将“果蔬汁”的材料搅拌成液体(乳汁状)或榨成汁饮用。

1.材料和用量

苹果1个(中等大小约150 g)、西芹两辦(约80 g)、黄瓜1个(重约80 g)、甜辣椒(灯笼椒)1个(重约80 g)、苦瓜半个(重约80 g)。

2.功效浅析

苹果：有A、C、E等多种维生素，含丰富的苹果酸、柠檬酸等有机酸，有机酸能刺激人体消化腺分泌，助消化，促食欲。还有丰富的果胶，果胶的纤维溶于水，使得粪便变软，促进胃肠道中有毒元素的排泄。还含有大量微量元素如钾、锌、镁等。钾含量高，可以把人体中过量的钠排出，对心血管起到保护作用。

西芹：含有丰富的维生素A、B、C，钙、铁、磷等元素也很丰富．具有降低血黏度、血脂，化结石，降血压以及刺激胃酸分泌，促进胃肠蠕动，增进食欲等功能，可以刺激身体排毒，防止由于体内毒素积聚造成各种疾病。

青椒：含有丰富维生素C和辣椒碱。辣椒碱在体内还能起到抗氧化作用并和其他生物酶一起阻止癌变。

黄瓜：虽然维生素与矿物质含量少，只有少量的钾、钙、磷、铁，但有清血、凉血、祛瘀、消肿解毒、降低胆固醇、防止动脉硬化、清除肠道腐败物质等作用。黄瓜含有一种丙醇二酸，可抑制糖类转化为脂肪。并含有葫芦素C，动物实验表明其有抗肿瘤作用。

苦瓜：有清凉解毒、健脑、明目、促进食欲、防治糖尿病的作用。苦瓜中还有一种蛋白质类物质，具有刺激和增强免疫细胞吞噬癌细胞的能力。

苹果和上述四种蔬菜概括起来主要有以下功能：降低血黏度、血脂、血糖、血压，清血凉血，祛瘀解毒。对当前最大的杀手心血管病、癌症、糖尿病以及其他严重危害人体健康的疾病均起到很好的防治作用。

3.制作方法

制作“果蔬汁”有以下5道工序：一是“洗”，将蔬菜苹果先洗一遍；二是“泡”，将洗净的蔬菜苹果放在清水中泡1小时；三是“清”，将泡过的蔬菜苹果再用清水清一遍；四是“过”，用凉开水过；五是“搅”，可以用搅拌机，将材料切碎后放进机内搅拌约两分钟成乳浆汁生吃，也可以用榨汁机榨出汁液饮。

4.食用时间和用量

空腹食用为宜，因空腹易吸收，最佳时间是早晨或下午4：30到5：00。趁新鲜一次饮完。

5.我的实践

以下是我亲自验证的情况。我是2003年初开始食用“果蔬汁”的。此前头部经常出现针刺一样的痛，检查发现血黏度增高。食用了1个月的“果蔬汁”后头不痛了。同年8月再做检查，尚有5项指标不正常。2004年2月再次化验已基本正常。血脂检查：2001年9月在未食用“果蔬汁”时，总胆固醇偏高为4.91，2004年4月检查已降到3.97。低密度脂蛋白胆固醇下降到2.06(正常值2.1—3.1)。2001年9月体检时血糖偏高为6.04，2004年4月检查已降到4.56。尿酸2001年9月体检偏高为412，2004年4月检查降到381.6。经食用两年零三个月“果蔬汁”，不仅上述指标下降、处于正常，而且有12年历史的胆囊管结石、胆囊息肉等疾病也有很大的改善。我哥哥邓旭初因脑梗住进上海华东医院已有近3年，近一年半来食用“果蔬汁”后测试：总胆固醇4.6，甘油三酯1.6，葡萄糖4.8，均处于正常水平。(编者按：邓旭初每天1次饮食带渣的果蔬汁600克左右，表现出顽强的毅力；离休前任中共上海交通大学党委书记，在高校改革中，也表现出顽强的毅力。其经历由刘自勋及许寅两位作者撰写成《敢为天下先——邓旭初传》，于2004年1月由上海交通大学出版社出版。)

6.注意事项

(1)在食用“果蔬汁”前需要测试血黏度和全套血生化，服用半年后再作测试，以便了解食用“果蔬汁”前后血黏度、血脂、血糖、血尿酸的变化，以此增强食用“果蔬汁”的信心。

(2)必须持之以恒，不能断断续续，更不应半途而废。

           P3-P7

2005年7月2日，《新闻晨报·健康周刊》以《一家门喝果蔬汁》为题，介绍我实践本书中的“自制果蔬汁”的体会。以后，又选刊本书中的健康漫画——《生命之树长青》——苏州七旬漫画家范其恢先生的新作。

2006年第2期的《上海支部生活》又以《一家都喝果蔬汁》为题，转载上文，并公布了我的咨询电话。

之后，我便接到了不少来电。从读者的来电中，我得知：目前，上海患高血压、高血脂、高血糖和便秘者人数惊人。如果“果蔬汁”，能全面推广，那么对防治这些疾病，会多少起些作用。这对于缓解目前的看病难、看病贵，也是一个有益的措施。

《自制果蔬汁》的作者，叫邓建煦，是本书副主编。他原系深圳大学法律系教授。在多次应邀去美国哈佛大学讲授环境法律的过程中，不断观察国外的环境与饮食；在年届七旬，为受冤群众申诉的过程中，体力不支，为打赢这场官司，而萌生喝自制果蔬汁的创意。

《自制果蔬汁》一文，曾于2004年10月28日，在江苏省如皋市举办的“中国长寿之乡联合论坛”上发表。现在，经其修改后收入本书。邓建煦因非学医出身，医药功底不到之处，敬请读者批评指正。来信地址：上海浦东蔡伦路1200号(邮编201203)上海中医药大学出版社转。

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           端木翰卿

           2006年7月