美食家的终极诱惑！梁实秋与唐鲁孙、邓云乡一起被称为华人三大美食家。如果您也喜欢吃，并且对吃的感受超过吃的本身，就和这位美食家一起去大饱口福吧！保证让您吃得更有趣、更煽情！

本书不是食谱，不是教人烹饪，不是解析营养，只是一位文学家不忘乡情、不忘故旧，藉一饮一啄，写其当年的体会。让我们欣赏其文字，体会其心情。在了解中国吃文化的精雅细致外，唇齿留香，物我交融，愉悦陶然。

本书收录了梁实秋谈吃的全部散文93篇，除了《雅舍谈吃》中的57篇外，还找到梁先生在其他地方发表的36篇，是目前梁实秋谈吃的最全读本。

第一卷 我吃，固我在

馋

吃相

吃相

吃

吃在美国

吃醋

喝茶

吸烟

喜筵

请客

读《媛珊食谱》

《饮膳正要》

读《中国吃》

再谈《中国吃》

读《烹调原理》

病从口入

北平的零食小贩

豆汁儿

第二卷 爱生活，爱饭桌

厨房

圆桌与筷子

味精

牙签

溜黄菜

韭菜篓

菠菜

龙须菜

笋

酱菜

豆腐

茄子

萝卜汤的启示

“千里莼羹，未下盐豉”

第三卷 果然有好昧

关于苹果

酸梅汤与糖葫芦

核桃腰

核桃酪

栗子

莲子

第四卷 鱼我所欲也

炸活鱼

醋熘鱼

两做鱼

瓦块鱼

黄鱼

鱼翅

鲍鱼

生炒鳝鱼丝

海参

佛跳墙

蟹

炝青蛤

干贝

西施舌

第五卷 酒肉穿肠过

狗肉

腌猪肉

烤羊肉

烧羊肉

腊肉

火腿

白肉

狮子头

炸丸子

鱼丸

烧鸭

拌鸭掌

糟蒸鸭肝

锅烧鸡

芙蓉鸡片

咖喱鸡

铁锅蛋

乌鱼钱

由熊掌说起

饮酒

“啤酒”啤酒

说酒

第六卷 吃饱了就走

八宝饭

粥

面条

窝头

酪

水晶虾饼

烙饼

烧饼油条

薄饼

汤包

菜包

饺子

煎馄饨

爆双脆

锅巴

满汉细点

粽子节

“麦当劳”

馋，在英文里找不到一个十分适当的字。罗马暴君尼禄，以至于英国的亨利八世，在大宴群臣的时候，常见其撕下一根根又粗又壮的鸡腿，举起来大嚼，旁若无人，好一副饕餮相!但那不是馋。埃及废王法鲁克，据说每天早餐一口气吃二十个荷包蛋，也不是馋，只是放肆，只是没有吃相。对某一种食物有所偏好，于是大量的吃，这是贪多无厌。

馋，则着重在食物的质，最需要满足的是品味。上天生人，在他嘴里安放一条舌，舌上还有无数的味蕾，教人焉得不馋?馋，基于生理的要求，也可以发展成为近于艺术的趣味。

也许我们中国人特别馋一些。馋字从食，枣声。枣音谗，本义是狡兔，善于奔走，人为了口腹之欲，不惜多方奔走以膏馋吻，所谓“为了一张嘴，跑断两条腿”。真正的馋人，为了吃，决不懒。

我有一位亲戚，属汉军旗，又穷又馋。一日傍晚，大风雪，老头子缩头缩脑偎着小煤炉子取暖。他的儿子下班回家，顺路市得四只鸭梨，以一只奉其父。父得梨，大喜，当即啃了半只，随后就披衣戴帽，拿着一只小碗，冲出门外，在风雪交加中不见了人影。他的儿子只听得大门哐啷一声响，追已无及。

越一小时，老头子托着小碗回来了，原来他是要吃榲桲拌梨丝!从前酒席，一上来就是四干、四鲜、四蜜饯，韫椁、鸭梨是现成的，饭后一盘榲桲拌梨丝别有风味(没有鸭梨的时候白菜心也能代替)。这老头子吃剩半个梨，突然想起此味，乃不惜于风雪之中奔走一小时。这就是馋。

人之最馋的时候是在想吃一样东西而又不可得的那一段期间。希腊神话中之谭塔勒斯，水深及颚而不得饮，果实当前而不得食，饿火中烧，痛苦万状，他的感觉不是馋，是求生不成求死不得。馋没有这样的严重。人之犯馋，是在饱暖之余，眼看着、回想起或是谈论到某一美味，喉头像是有馋虫搔抓作痒，只好干咽唾沫。一旦得遂所愿，恣情享受，浑身通泰。

抗战七八年，我在后方，真想吃故都的食物，人就是这个样子，对于家乡风味总是念念不忘，其实“千里莼羹，末下盐豉”也不见得像传说的那样迷人。

我曾痴想北平羊头肉的风味，想了七八年；胜利还乡之后，一个冬夜，听得深巷卖羊头肉小贩的吆喝声，立即从被窝里爬出来，把小贩唤进门洞，我坐在懒凳上看着他于暗淡的油灯照明之下，抽出一把雪亮的薄刀，横着刀刃片羊脸子，片得飞薄，然后取出一只蒙着纱布的羊角，洒上一些椒盐。我托着一盘羊头肉，重复钻进被窝，在枕上一片一片的羊头肉放进嘴里，不知不觉地进入了睡乡，十分满足的解了馋瘾。但是，老实讲，滋味虽好，总不及在痴想时所想象的香。

我小时候，早晨跟我哥哥步行到大鹁鸽市陶氏学堂上学，校门口有个小吃摊贩，切下一片片的东西放在碟子上，洒上红糖汁、玫瑰木樨，淡紫色，样子实在令人馋涎欲滴。走近看，知道是糯米藕。

P3-4

梁实秋以文人之笔，赋予了“吃”一种别样的飘逸洒脱，韵味无穷……他不仅爱吃，对于各色菜点都很是精通，一篇小文之中往往是刀工技艺、火候香色、传闻沿革等无所不包。

——兰州晨报

梁实秋的吃是丈人式和书房式的——《雅舍谈吃》，文绉绉的。……说吃，其实也是“痴”，故国之痴，乡里之痴，传统之痴，都在举箸投笔间了。

——雷素

簟文化名家梁实秋的《雅舍谈吃》在他的散文作品中别具一格，谈及饮食引经据典，轻松幽默，屡次被收入他的各类文集选本，单行本也多次出版。

——丁杨

  这本书我好喜欢，常常看的，跟着梁大师的笔吃一碗文化。文字很美，充满思乡怀旧之情!

——香雪海(网)