想为你的家人做一桌营养丰富的家常菜吗？本书为你带来大众喜爱的营养家常菜，每道菜均列出详细的材料、调料、制作方法，还有贴心的小提示，并配上精美的实物图片，绝对让您一看就想学，一学就精通！

本书是尚锦100系列之一，主要介绍了大众喜爱的营养家常菜，每道菜均列出详细的材料、调料、制作方法，还有贴心的小提示，并配上精美的实物图片，绝对让您一看就想学，一学就精通！

【肉食】

银杏鸡丁

菊茉鸡片

丁香美味鸡

人参远志鸡

柠汁滑软鸡

枸杞菠萝鸡片

紫河车红枣乌鸡煲

雪莲苁蓉乌鸡汤

果香薏米乌鸡

参竹乌鸡汤

益母乌鸡煲

白术党参乌鸡煲

首乌核桃乌鸡煲

双冬百合鸡片汤

碧绿野鸡片

黄桃滑雉肉

韭黄炒野鸡片

雉肉海参汤

玉米炖野鸡

焦熘野鸡片

生姜山药水鸭汤

天冬南沙参老鸭煲

松香鸭丁虾仁

茯苓鸭舌

人参炖仔鸭

马蹄鸭腿丁

老鸭炖豆腐

灵芝炖乳鸽

桂香蒸乳鸽

五味红枣乳鸽

l枸杞蒸鸽蛋

l橙香蜜鸽脯

一杂粮蒸鸽脯

鸡内金杞子蒸乳鸽

核桃龙眼蒸鹌鹑

玉竹滑鹑脯

北沙参麦冬鹌鹑

太子参蒸鹌鹑

五味子炖鹌鹑

玉竹鲜蘑氽鹑脯

虫草川贝炖鹌鹑

黄精天冬煲鹌鹑

洋参龙眼鹌鹑煲

海马煲鹌鹑

鳝鱼煲鹌鹑

黄芪杞子清炖鹅

双椒菊珍

山药烧鹅脯

五柳鹅丝

丁香鹅翅

首乌香麻兔

枸杞灵芝炖兔肉

太子参陈皮兔肉

玉笋炒兔肉

山楂煨兔肉

豆豉炒兔肉

石斛炖兔肉

双仁炒兔丁

蜜汁火腿豆腐夹

菟丝软炸里脊

沙苑苦瓜炖瘦肉

核仁枸杞肉丝

薏米扒肚条

菊花黄瓜炒肉片

花生炖猪蹄

党参淮山炖猪腰

香菠猪柳

红枣雪耳炖猪肉

冰糖川贝雪梨炖猪肺

炝腰片豆腐

黄精板栗烧牛肉

南瓜烧牛肉

巴戟天牛肉

仙芋炖牛肉

菟丝子牛肉羹

黄芪龙眼牛肉汤

苹果牛肉萝卜汤

牛膝枸杞牛肉

枸杞凉瓜炒牛肉

腰果马蹄炒牛柳

香草牛柳蛋

枣香龙眼羊肉

当归地黄炖羊肉

销阳苁蓉炖羊肉

鹿鞭羊肉汤

杏仁萝卜炖羊肺

枸杞羊肉丝

葱香木耳羊肉

山药竹荪羊肉汤

山茱萸炖羊肉

骨碎补炖羊肉

鹿茸羊肉汤

枸杞红枣炖鹿肉

桂香蒸鹿肉

人参果仁蒸鹿肉

沙苑烧鹿鞭

碧绿银芽鹿肉丝

壮阳鞭花汤

菟丝子鹿鞭煲

红烧狗肉

茴香紫苏炖狗肉

姜芽烧狗肉

金银花炖狗肉

麻辣狗肉

口蘑炒狗丁

【水产品】

凤片海蜇

银针菇香蜇丝

酸辣海蜇汤

白玉蜇花

鲜菇烩海参

鹿茸烩海参

葱烧双参

海参鸽蛋

菟丝烧海参

鞭打猴头参

刺参酿豆腐

花耳炒鱿鱼

花枝豆腐

归参炒墨鱼

海带墨鱼丝

菊花炒墨鱼丝

凤脯炒螺片

姜汁拌海螺

双耳炒海螺

田螺豆腐

油泡田螺花

香肫红螺

辣爆螺片

XO酱爆白玉带

菠萝白玉带

金银蒸带子

白玉扒柱脯

香辣鲜贝

香菇干贝烩豆腐

菊花枸杞鲜贝

五彩鲜贝

百合干贝

干贝扒丝瓜

干贝扒瓜脯

香芹拌干贝

菌耳爆文蛤

芥菜文蛤豆腐汤

蒜蓉蒸文蛤

萝卜蛤蜊汤

剁椒花蛤

凉瓜炒蛤

金银木樨贻贝

葱烧贻贝

山药西芹蒸贻贝

酥炸贻贝

扇贝豆腐

葱姜蛏子皇

姜汁莲根蛏

蒜蓉蒸蛏王

滑熘鲜蛏王

清氽鲜蛏

韭黄炒蛏子

竹蛏豆腐

辣炒海红

豉汁蒸海红

白灼象拔蚌

百合鲜虾仁

巴戟天蒸大虾

鹿茸大虾

玉脂鲜虾片

西芹凤尾虾

澳龙豆腐

虾仁沙拉

虾兵蟹将豆腐煲

天门冬炒活蟹

烤豆腐蟹斗

五彩银鱼

葱香银鱼

茶树菇炒银鱼

茶香酥银鱼

天门冬炒鳝片

鸳鸯菊炒凤鳝

参苓烧鳝段

栗仁烧鳝段

泥鳅炖豆腐

柠香三文鱼

鲫鱼豆腐汤

枸杞党参烹鲩鱼

脆香带鱼

双冬酒香鳗

酒香辣汁鱼

五味鲈鱼煲

红扒鱼头

清蒸鲳鱼

木犀蒜子烧鲫鱼

茯苓菊花鱼

人参红枣甲鱼仔

甲鱼豆腐煲

玉竹烩鱼唇

瓜脯扒鱼唇

山楂烧鱼肚

神仙扒鱼肚

薏米凤肚

枣蔻扒鱼肚

五彩炒鲍丁

虫草锁阳扒鲍参

党参扒鱼翅

清蒸鲍鱼

菜胆扒鲍脯

养生清汤鲍片

雪莲扒鲍鱼

鲍参竹荪翅

枣香参翅皇

三鲜乌鱼蛋

油泡牛蛙

黄精扒裙边

蟹黄扒海马翅

美味海兰

海鲜盖浇饭

酸辣盆中鲜

养生海鲜盅

【蛋品】

泡椒炒鸡蛋

苦瓜煎蛋饼

芥菜炒鸡蛋

松花芙蓉蛋

杞子西芹炒黄菜

木犀炒黄菜

碧苗拌双丝

金玉奶白

黄金蛋松

香滑蛋奶汤

金银浸时蔬

香糟什果蛋

豆苗炒鸡蛋

野菜蛋汤

芹松炒蛋丁

菊花炒鸡蛋

杞子麦冬炒蛋丁

什菜蛋卷

甜豆炒鸡蛋

胡萝卜炒鸡蛋

芹菜炒蛋丝

荷包豆腐

腰豆栗仁蛋

云霄豆炒黄菜

脆皮松花

青瓜炒鸡蛋

芽豆炒鸡蛋

蛋黄酱沙拉

腐竹炒黄菜

开口笑蛋塔

金蒜炒鸡蛋

麻仁糖衣蛋

杏仁炒蛋丁

白菇滑金蛋

芙蓉竹荪蛋

虎掌滑鸡蛋

双珍炒鸡蛋

牛肝菌炒双色蛋

松茸鸡蛋肉柳

海蜇炒鸡蛋

紫菜蛋卷

昆布炒鸡蛋

海苔蛋花汤

XO酱布瓜鸡蛋

玉脂蒸日月贝

桂花炒干贝

大良黄金虾

支蛋鱼片汤

黄金白雪

鲜虾白玉卷

双色海参

鱼子煎蛋

虾干炒鸡蛋

芙蓉凤尾虾

螺片炒鸡蛋

鸡蛋滑炒鱼片

鸡蛋炒黄鳝

金蛋鱿鱼花

青韭海肠蛋

出水芙蓉虾

偏口鱼炒鸡蛋

鱼香鸡蛋

百合蟹黄蛋

象眼虎皮蛋

油菜鸡蛋肉片

皮蛋瘦肉粥

鸡蛋炒肚条

鸡蛋羔羊柳

豆腐炖蛋

皮蛋拌豆腐

咸蛋炒螺纹面

蟹味菇炒鸭蛋

滑炒红牛肝

白雪壮阳菌

乳清珊瑚菌．

金蛋白雪公主

北极贝炒黄菜

蛋黄煽带子

腊猪脸炒鸭蛋

猪腰炒鸭蛋

鸭蛋炒猪红

咸鸭蛋拌豆腐

桃仁炒鸽蛋

鸳鸯椒炒鸽蛋

碧蚕炒鸽蛋

紫甘鸽蛋

玫瑰炒鸽蛋

露笋鸽蛋

双韭炒鸽蛋

滑子菇炒鸽蛋

蟹柳滑菇蛋

姬松茸炒鸽蛋

海木耳炒鸽蛋

文蛤炒鸽蛋

西葫炒鹑蛋

圣女芥菜蛋汤

姜芽鸵鸟蛋

美味海狗鞭菌

鸵鸟蛋炒海红

松苗炒雀蛋

银香鱼炒雀蛋

海苔肉蓉炒雀蛋

平菇木耳炒鸡蛋

蟹味双色蛋

菇香芙蓉蛋

【菌类】

杞子金针肥牛

菇香滑肚丝

双菇滑鸡片

香针蛤蜊汤

香杏白玉虾

金针红枣汤

金针海带炒鸡丝

养生保元鸡

竹荪三鲜羹

蟹味菇炒凤丁

玉簪蟹味虾

桃仁平菇松

猴头菇炖豆腐

翡翠猴头

青笋扒猴头

虫草猴头

天冬扒猴头菇

沙参炖猴头

口蘑烩豆腐

口蘑烧茭白

口蘑烧海参

鸡腿菇烧豆腐

鸡腿菇炒牛肉

鸡腿菇凤片汤

虾子鸡腿菇

鱼子干贝扒鸡腿菇

松茸烧海参

杞子松茸虾

松茸滑山鸡片

松茸烧蹄筋

荷香草菇乳鸽

草菇养生汤

草菇豆腐羹

鸳鸯菇炒鳝丝

果香白菇沙拉

白菇炒螺片

双椒茶树菇

茶香花枝

茶树菇骨髓煲

云霄豆茶树菇

杭椒榄菜花菇

菇胶拼鱼唇

碧绿霓红蘑

松仁菇香凤尾虾

什香花脸菇

金针滑子菇鱼肚

金粒蒜香老人头

香菇鳗花

金钱菇酿豆腐

冬冬青豆腐

羊肚烧五花肉

羊肚人参炖鹿肉

当归羊肚炖乳鸽

鸡枞滑鸽脯

鸡枞竹荪凤片汤

鸡枞首乌炖竹丝鸡

鸡枞菌肚丝

茭白鸡枞金钩

鸡枞腰片汤

榛蘑炖猪排

密环菌炖猪蹄

猪肚菌炒豆腐

什锦牛肝菌

蒜子牛肝菌

牛肝烩豆腐

牛肝菌滑双柳

金银牛肝炖双菌

小油菜扒滑子菇

椰花滑子菇

滑子菇炒豆丁

滑菇炒山药

香滑嫩猪肝

竹笋烧兔肉

竹笋烧鳝

五味竹笋

竹菌烧鹿肉

竹笋杞子炖水鸭

木耳青韭螺片

木耳滑鱼片

木耳炒香芹

黑菜凉瓜牛柳

通菜木耳肉丝

什锦炒云耳

雪耳大枣莲子羹

银耳拌鱼腥草

果盘炖雪耳

银耳烩肺羹

凉拌双耳

姜汁石花菜

石花水晶冻

灵芝炖猪蹄

灵芝猪舌

灵芝清炖鸽

海带结烧凤爪

五彩昆皮丝

大煮双丝

温馨海苔羹

苔菜鸡片汤

茯苓鸡肉云吞

茯苓果香饭

群菇炖豆腐

什锦全家福

兰香牛肝菌

丝瓜竹荪汤

丝瓜扒猴头

【蔬菜】

陈香丝山药

山药仙掌

四棱银杏

酸辣芦荟羹

淮山金笋

话梅浸山药

姜汁荷兰豆

菊香兰豆

桃仁荷兰豆

双椒炒翅豆

汤浸四棱豆

棱豆炒雪耳

杏仁拌甜豆

莲根密豆荚

咖喱花椰菜

番茄花椰菜

菇香花椰菜

麦冬黄瓜

冰镇凉瓜

脆炸凉瓜圈

凉瓜莲实

青瓜素虾仁

滑子菇炒青瓜

南瓜炖百合

四神炖南瓜

双果蒸南瓜

浓汤丝瓜

甜豆炒百合

葵子甜豆

橙汁瓜条

素炒瓜丁

珍珠双蔬

金笋双色葫

大蒜烧西葫

西葫双椒

红烧茭白

茭丝炒金针

豆豉烧茭白

莲菜栗仁

鲜参莲棍炖南瓜

果香莲藕

芥菜竹荪羹

芥胆猴头

上汤芥菜

芥菜竹荪汤

鲜笋百合腰豆

金果龙须菜

鲜笋蟹味菇

菊苣沙拉

清爽菊苣

香炸菊苣

浓汤萝卜

金银蒸茄瓜

夹沙茄盒

红油茄丁

桃仁西芹

双耳炒西芹

杞子炒莲芹

香辣洋芋丝

素炒三丁

拔丝土豆

油焖罗汉笋

糟香笋尖

西式拌菜

果香榄笋

双色包菜

咖喱酸甜包菜

金菊紫甘

仙掌百合

圣女仙掌

白汁双笋

玉笋炒香芹

生拌鱼腥草

鱼腥草拌春菜

杞子百合木耳

蜂蜜炖百合

麦冬扒京白

红果碧蚕

淮山蚕米

芽菜紫甘

椒丝银针

彩椒菌松

豉香双笋

拌什菜

金菇炒通菜

香椿素鱼

芦荟红柚

土豆奶油汤

栗子炖京白

爽口云松苗

补益莲子百合汤

酸辣萝卜苗

满园春色

咸蛋黄金瓜香

紫菊苤蓝

凉瓜百合

瓜香养生羹

素菜炒饭

什锦炒意面

【水果】

桂圆益智汤

山药五味圆肉粥

桂圆莲子粥

冰糖龙果银耳羹

龙眼红枣粥

龙眼豆腐

栗子龙眼玉竹粥

金栗烧猪腰

栗仁烧兔丁

参归黄鳝煲

桃仁鲜虾

桃仁生地粥

黄精红枣炖老鸡

红枣双仁鸭

红枣煲猪肉

红枣枸杞炖黄鳝

红枣莲子党参粥

蜜果炖老鸭

无花果炖猪肚

蜂蜜炖无花果

无花果红枣粥

酒香玉果

咖喱苹果鸡

苹香仙掌

苹果菠菜羹

香芹白雪

雪荠肉汤

杏仁雪梨饮

川贝炖雪梨

菊花橘皮炖雪梨

橘络元宵

水晶蜜橘

果味椰果捞

玉露双脆

番荔枝柑橘冰沙

双米柑果

柑橘川贝银耳

香橙过油肉

美味橙香鸡

香橙百莲露

蜜桃杏片银耳

芦荟黄桃捞

凤柳伴金桃

桃香牛仔柳

碧玉猕猴桃

猕桃刨冰

猕猴糯香捞

培根碧桃卷

猕猴桃西米羹

石花拌杨桃

杨桃拼鱼柳

双果富维饮

凤片杨桃

木瓜枸杞炖哈士蟆

果金煲猪蹄

木瓜炖银耳

木瓜蒸百合

凤梨鲜笋

花枝菠萝蜜

菠萝滑牛柳

香菠蒸哈士蟆

香麻蕉果

千岛香蕉角

香蕉奶昔

香蕉百合粥

黄金香芒斑戟

芒味水晶冻

香芒白玉虾

香芒山楂炖银耳

酒香龙果莲根

水晶龙荟

火龙粒橙拌豆腐

火龙白玉

荔枝火龙果

荔果山药球

丹荔烧寸排

荔枝虾球

山荔红枣紫米粥

李子滑鸡丁

喜庆鲜掌

李实炒碧蚕

冰雪李子羹

杨梅苏打冰淇淋

杨梅拌西芹

梅酱温菘丝

巧克力杨梅

山楂烧排骨

酱淋菜黄

胭脂果滑豆腐

陈皮山楂菊花饮

山楂枸杞茶

山楂银花饮

宜母子山楂饮

香柠炸鸡排

香草烤猪排

柠檬薰衣草茶

山竹冰沙

山竹炒虾球

莲雾炒鸡片

榴莲香糟羹

果味泡菜

什果凉粉

银杏鸡丁

[原料]

白果(银杏)100克，鸡腿肉250克，胡萝卜50克

[调料]

盐，味精、姜片，葱丁、干淀粉、水淀粉，色拉油各适量

[做法]

1.白果用淡盐水煮熟；胡萝卜切丁，焯水待用。

2.鸡腿肉切丁，加盐.味精.干淀粉抓匀，过油滑熟，捞出待用。

3.锅中油烧热，煸香葱丁、姜片，放入所有原料，加盐、味精调味炒匀，用水淀粉勾芡即可。

[营养分析]

白果敛肺气、定咳喘.鸡肉温中益气，补虚健脾，与胡萝卜合用，有止咳定喘、缩小便、止消渴、暖胃强胃之功。

[提示与禁忌]

白果有小毒，应注意用量。

菊茉鸡片

[原料]

菊花2朵，茉莉花5克，茶叶10克，鸡脯肉300克

[调料]

盐、味精、鸡汤、干淀粉，水淀粉、色拉油各适量

[做法]

1.菊花撕开，用淡盐水泡上茉莉花、茶叶用热鸡汤泡上：鸡脯肉去筋，切片，加盐、味精、干淀粉抓匀，过油滑熟。

2.锅中放泡茉莉花、茶叶的汁，放鸡片，加盐、味精调味，水淀粉勾芡，加菊花炒匀，装盘，上面撒少许茉莉花、茶叶即可。

[营养分析]

菊花清热解毒、平肝明目，有降血压作用，茉莉花可用于脘闷食少，目赤肿痛，迎风落泪，与鸡肉同用，有补中益气、清肝明目的功用，可用于头昏晕、目干涩的食疗。

丁香美味鸡

[原料]

丁香1.5克，鸡翅中500克，香菇50克，菜心100克

[调料]

盐、味精、酱油、葱段、姜片、花椒、料酒、色拉油各适量

[做法]

1.鸡翅中洗净剁成块，汆烫捞出。

2.葱段，姜片、花椒用油煸香，放鸡翅、香菇，烹料酒，酱油、少量水，煮开，加盐、味精调味，烧至翅中软烂，收汁装盘，边上围炒熟的菜心即可。

[营养分析]

丁香含有挥发油、丁香素，可温中益气、暖肾助阳，与补肝肾、健脾胃、止消渴的鸡肉共组此菜，可温中止呕，暖肾温阳，可用作脾胃虚寒、腹泻、肾虚阳痿的保健食谱。

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