本书是教育部旅游管理专业教育教学改革项目配套教材之一。本书结合国内外最新相关研究成果，全面论述了现代饭店管理的基础理论、原理与方法。

本书既可作为高等院校饭店管理专业师生的教材，也可作为饭店中高级管理人才的培训用书，还可以作为大中专院校旅游管理专业教师和学生的参考读本以及高等职业教育、自学考试人员的辅导资料。

本书是教育部旅游管理专业教育教学改革项目配套教材之一。本书结合国内外最新相关研究成果，全面论述了现代饭店管理的基础理论、原理与方法。全书总共分为十四章，包括饭店管理概述、饭店管理理念和方法、饭店组织管理、饭店业务管理、饭店市场营销管理、饭店人力资源管理、饭店顾客关系管理、饭店投资管理、饭店设备管理、饭店服务质量管理、饭店安全与危机管理、饭店信息系统管理、饭店品牌战略管理以及饭店集团化管理等。

本书既可作为高等院校饭店管理专业师生的教材，也可作为饭店中高级管理人才的培训用书，还可以作为大中专院校旅游管理专业教师和学生的参考读本以及高等职业教育、自学考试人员的辅导资料。

第一章 饭店管理概述

第二章 饭店管理理念和方法

第三章 饭店组织管理

第四章 饭店业务管理

第五章 饭店市场营销管理

第六章 饭店人力资源管理

第七章 饭店顾客关系管理

第八章 饭店投资管理

第九章 饭店设备管理

第十章 饭店服务质量管理

第十一章 饭店安全与危机管理

第十二章 饭店信息系统管理

第十三章 饭店品牌战略管理

第十四章 饭店集团化管理

附录 《旅游饭店星级的划分与评定》

主要参考文献