“江南佳丽地，金陵帝王州”，六朝古都南京是一个具有独特魅力的城市，名胜丰采、人物风流、民俗情韵，文苑佳作、艺林绝技等传世瑰宝数不胜数。本书为“中国最具活力城市精彩解读”丛书之一。本书站在南京城的发展前沿，从南京城的历史风貌、人文背景、消费市场、经济行为方式等多点出发，展现了六朝古都南京的个性与魅力。

“中国最具活力城市精彩解读”丛书站在城市的发展前沿，从城市的历史风貌、人文背景、消费市场、经济行为方式等多点出发，反映每个城市的经济形态和文化心态，发现每个城市的跳动节奏、发展方向，从而关注中国的城市化进程。这里既有对城市宏观经济的整体性分析，也有对微观经济的生动描写，还有消费市场的分类解读；既有建筑街道的外貌素描，也有历史风俗的生动剖析，还有人文性格的深刻透视。本书为丛书的其中一册，向我们介绍了六朝古都南京的个性与魅力。

前言

第一篇 城市发展篇 

 一、“十朝都会”、“虎踞龙盘”

 二、南京城的历史变迁

 三、2003年南京发展概况

 四、城市竞争力分析

 五、南京的区域影响

 六、南京的发展优势

 七、都市圈的区域困惑

 八、南京未来发展的方向

第二篇 市民消费篇 

 一、南京市民消费概况

 二、未来消费热点

 三、市民消费的主要购物商圈

第三篇 市民生活篇 

 一、吃在南京

 二、玩在南京

 三、住在南京

 四、“困在南京”

 五、南京与其他大城市的差异

第四篇 产业发展篇 

 一、南京重点产业发展概况

 二、WTO对南京重要产业的影响

 三、南京工业化路径的偏离

 四、南京经济发展的重点产业

 五、最有活力的汽车产业集群

 六、打造“国际金融中心”

 七、打造仙林大学城

第五篇 投资环境篇 

 一、金陵商人的性格：“以义服人”

 二、南京投资环境分析

 三、聚焦南京投资热点

 四、跨国公司在南京投资

 五、谁在阻碍南京的发展

 六、南京：“长三角”经济圈经济增长的新亮点

第六篇 人文环境篇 

 一、南京的历史性格：丰富而持久

 二、南京的文化性格

 三、南京的城市性格

 四、南京人的性格

 五、大萝卜的南京男人和不省事的女人

 六、外地人眼中的天堂

 七、南京欠缺的性格：成熟与野性

 八、名人与南京

 九、南京三大百年名校

第七篇 文化习俗篇 

 一、市花与市树

 二、南京的特色民俗

 三、南京的名胜古迹

 四、南京百年老字号

 五、南京话

 六、南京特产

南京著名的美食名店

●雨前楼 南京雨前楼是一座集明清建筑风格和现代装潢艺术交相辉映的大型品茶休闲娱乐中心，地处南京的繁华中心新街口广场的北侧，营业面积达600多平方米。雨前楼云集了各方名茶及台湾、潮州功夫茶，可根据顾客要求现场操作。乌龙茶是这里另一特色，乌龙茶又名青茶，属本发酵茶。另外，雨前楼还提供特饮、奶昔、冰淇淋、酒水，茶点等。

●绿柳居

始建于民国初年1912年，是南京地区惟一正宗的规模最大、供应品种最多的素菜餐馆，主要经营特色是素菜和清真菜。绿柳居素菜馆以与蔬菜同色的绿色为主色调，绿底金字招牌、绿色门窗，给人以绿色之美的享受和联想。该店素菜突出“鲜、嫩、烫、脆、香”的特点，其中的“素鸡”、“绿柳素菜包”被中华烹饪协会定为中华名小吃。专设佛教厅和伊斯兰教厅。随着国际交往的增加、旅游事业的发展，绿柳居的知名度越来越高，许多名人慕名前来，如当年国民党的要人白崇禧、戴季陶、孔详熙、蒋经国等，著名画家齐白石、陈大羽等，著名书法家林散之、萧娴等，中国佛教协会会长赵朴初，以及日本、东南亚地区的宗教代表团等等，他们对菜肴无不称赞，并一再而来。1986年，绿柳居改名为清真绿柳居，增加了回民的荤菜。

南京市内专营素菜的菜馆中，“绿柳居”特色是炒得脆而不生，炸得酥而不焦，烧得淡而不薄，烤得透而油渍卤干。所烹荤名素菜，不仅外形酷似，而且味道也像，达到了以假乱真的程度。现在，绿柳居增设了清真菜肴，以经营素菜为主，清真菜为辅。其中的什锦菜是南京市民尤为熟悉的一种素食品种，相传有数百年的历史，每年春节，南京市民的年夜饭餐桌上必备此菜，故而称之为“岁菜”。如今，“岁菜”已被赋以新含义，它成为人们追求“养身”“瘦身”的一种新的时尚，绿柳居生产的素什锦，对其所用的每一种原料都经过严格的挑选，以符合“绿色食品”的要求为依据，品种多达到20种以上，并以其独特的加工方法，鲜、嫩，爽、脆、香的口味特色在市民中赢得了良好的口碑和信誉。而素烧鸭是南京著名素菜馆绿柳居的特色素食之一，它由寺院传人民间，已有数百年的历史。其制品以其严格的选料；独特的加工技法：鲜、韧、香、糯的口味特色经受了历史的验证，如今已是南京市民尤为青睐的素食佳肴，通过精美的包装，它不仅可佐以餐馆、家庭的餐桌，还是一种经济实惠的馈赠佳品。

●夫子庙

南京是真正的“鸭都”。早年出名的是南京的板鸭，这是南京真正叫得响的名吃，以江宁湖熟的最为有名。但因其腌制和烹制的烦琐，渐被盐水鸭所盖。盐水鸭其实就是板鸭的简制，盐水稍腌，就可在卤水里煮熟，工艺不复杂，制作很简单，但却鲜嫩爽滑，是南京街头巷尾随处可见的东西。

南京的小吃以夫子庙一带的秦淮小吃为代表。奇芳阁的鸭油酥烧饼、什锦菜包；永和园的开洋干丝、蟹壳黄烧饼；六凤居的豆腐涝、葱油饼；魁光阁的五香蛋、五香豆等等，老南京都能如数家珍。夫子庙是孔庙的俗称，贡院西街有金陵地道的风味小吃：板鸭、小笼包、酥烧饼、鸭血汤……南京人嗜鸭，以桂花鸭最为有名，盖因于每年桂花盛开季节而制作。据《白门食谱》记载：“金陵8月时期，盐水鸭最著名，人人以为肉内有桂花香也。”咸鸭肫筋道爽口，鸭血汤清清爽爽，都是温柔秀美的南京女子钟爱的美味。

夫子庙的点心小吃，似乎生来就是为秦淮画舫中笙歌夜半的人们用来充饥的。七家点心店的点心以工艺精细、造型美观、选料考究、风味独特而著称，它们是：魁光阁的五香茶叶蛋，五香豆，雨花茶；奇芳阁的什锦菜包，油干丝，鸭油酥烧饼；永和园的开洋干丝，蟹壳黄烧饼；六凤居的豆腐涝，葱油饼；瞻园面馆的薄皮包饺，红汤爆鱼面；蒋有记的牛肉汤，牛肉锅贴；莲湖甜食店的桂花夹心小元宵，五色糕团。

黄裳在《金陵五记》中曾形容“那拥挤的人群，繁盛的市场，那种特有的气氛是只有夫子庙才有的”。

●狮子桥

湖南路是南京最繁华的商业街之一，在湖南路中段的狮子桥美食步行街，如今也因其餐饮品种丰富、特色鲜明而闻名遐迩。狮子桥的餐饮布局目前主要有三大块，以狮王府美食（休闲）共同体为主的本地餐饮，向宾客展示最具特色的经典淮扬菜系；中华民肴街，汇聚了福建扁食、云南米线、东北土食等各地风味；亚洲美食之旅，日韩料理、印泰餐馆、西餐厅，可尽情享受异国风情。300余米长的步行街上，数十家中外餐馆，不出狮子桥便可遍尝亚洲美食。每逢阳春三月时，狮子桥举办的美食风情节更是吸引了本地市民以及众多游人的目光。如今，在“九九”百狮牌坊后的这条美食步行街，已像南京标志性的商业街湖南路那样，成为了南京本地特色餐饮的象征之一。

P101-103

21世纪是城市世纪。城市中国成为新世纪最振奋人心的口号。

城市是一个以人为主体的创造物，是文明的生成地。城市的个性是一种历史的产物和文化的凝结，一旦形成便永难更改，岁月的变迁只会磨损她的容颜而不会消蚀她的魅力。城市性格的变迁，是时代变迁的缩影。每一座城市，其辐射范围的大小、影响能力的远近，常因时就势而变。但无论如何变化，其作为区域政治、经济、文化中心的地位，却始终未曾动摇。

城市就像一个人，有自身的外貌形象和性格内涵，而具有特殊文化品格和精神气质的城市，无疑是最具吸引力而叫人难忘的。一个城市只有在历史和文化的传统上不断塑造和美化自己，激发活力，才会具有真正的魅力。

城市发展的关键在于魅力，在于个性，在于文化。丧失个性，也就丧失了自己的文化，丧失了城市发展的根基。没有魅力，没有个性，没有文化，城市就没有活力和竞争力。在中国几百个大中城市中，有魅力的城市不胜枚举，那么中国究竟哪些城市最具个性活力，她们的性格特点是什么？她们的魅力风采又在哪里？本丛书正是要回答这些问题，围绕经济活力这一核心，我们试图解读中国最具活力的七座城市的性格魅力，集中展示城市的独特活力。

魅力包含的层面很多：可以是有悠久的历史文化、优美的城市风光、独特的民俗风情，也可以是有充满活力的经济、积极向上的精神风貌、富有创造力的城市建设和深远的区域影响力。

在本丛书中，我们试图用感性的眼睛打量中国的城市、从经济的视角来感悟中国的城市，寻求每一个城市的个性和魅力。经济活力、消费潜力和投资环境是本丛书关注的焦点。

正如美国专家凯文·林奇所言，经济活力作为城市活力的最重要的组成部分，主要表现为城市经济的成长性以及对外来资本和各种生产要素的吸引力等等，而其雄厚的实力本身就是经济活力的重要保证。

除了经济活力，本丛书还对所选城市的历史文化、民俗风情和城市建设等多个方面进行了素描勾画。总括而言主要体现在以下四个方面：

1.充满活力的城市经济：有活力的城市才是最美最健康的。它也最能映射出一座城市非凡的发展潜力。

2.优雅的城市环境特色：城市环境是一座城市最直观的名片。

3.独特的民俗风情魅力：民俗风情是最具有地域色彩的元素，也是展示城市个性的重要环节。

4.悠久的历史文化风采：文化是一个城市的脊梁。悠久的历史文化将会让一座城市呈现出与众不同的性格。

本丛书站在城市的发展前沿，从城市的历史风貌、人文背景、消费市场、经济行为方式等多点出发，反映每个城市的经济形态和文化心态，发现每个城市的跳动节奏、发展方向，从而关注中国的城市化进程。这里既有对城市宏观经济的整体性分析，也有对微观经济的生动描写，还有消费市场的分类解读；既有建筑街道的外貌素描，也有历史风俗的生动剖析，还有人文性格的深刻透视。

尽管本丛书点评的城市还只是中国几百座城市中极少一部分，尽管这极少一部分之外还有许多个性鲜明的城市，但是这七座城市肯定是中国城市中最具活力，也是最具性格魅力的城市，她们真的值得我们细细品味。相信读者必定开卷有益。

当然，这七座城市只是我们这个系列丛书的第一辑，今后我们还会精心推出另外几个最具活力城市的精彩介绍和点评。后面要介绍的城市都有谁？她们的活力与精彩又体现在哪里？请广大读者朋友拭目以待。