你是否厌倦了多少年不变的家庭菜肴?你曾经的拿手菜是不是已经被朋友品尝过多次?你是否也想将当今流行的菜品端上自家的餐桌?别烦恼，让本书来帮助你。书中所收录的菜肴都是时下最流行的菜品，不仅美味可口、营养健康，而且数量极多，保证能让你从中找到你最爱吃的菜。

找到你最常点最爱吃的菜，在家做味道不比餐馆逊色。

好吃凉菜

芥末墩

糖醋白菜心

拍黄瓜

老虎菜

糖醋心里美

拌萝卜皮

蜜汁糖藕

桂花糖藕

腐竹拌芹菜

芥末西芹

蒜泥茄子

椒油笋丝

拌土豆丝

椒盐土豆片

炸薯条

土豆泥

盐水煮花生

油炸花生米

老醋花生

麻酱豇豆

五香茶叶蛋

三色蒸蛋

小葱拌豆腐

香椿拌豆腐

皮蛋豆腐

凉拌豆腐丝

卤煮豆皮

凉拌苦瓜

麻酱粉皮

酸辣凉粉

煮黄豆

油酥黄豆

香椿拌黄豆

萝卜干拌黄豆

雪菜蚕豆

拌豆芽菜

拌西瓜皮

京糕梨

什锦沙拉

土豆沙拉

蒜泥白肉

酸菜白肉

肉皮冻

卤猪蹄

麻辣肚丝

椒盐口条

夫妻肺片

酱牛肉

白切羊肉

椒麻兔丝

棒棒鸡丝

醉鸡

白斩鸡

鸡丝拉皮

麻辣鸡丝

怪味鸡

盐水鸡肝

水晶凤爪

陈皮鸭

凉拌鸭肫

芥末鸭掌

五香乳鸽

五香熏鱼

姜汁鱿鱼丝

盐水虾

醉虾

老醋蜇头

萝卜丝拌海蜇

海带三丝

拌海带丝

熟悉热菜

醋熘白菜

奶汁白菜

金边白菜

金钩白菜

尖椒土豆丝

咖喱土豆

熏干炒芹菜

海米芹菜

腰果西芹

西芹百合

烧茄子

鱼香茄子

西红柿炒鸡蛋

烧萝卜

酒醉冬笋

烧二冬

海米冬瓜

蚝油生菜

清炒豆苗

炒鸡毛菜

香辣茭白

干煸四季豆

干煸苦瓜

松仁玉米

虎皮尖椒

香菇菜心

素烧南瓜

鸭蛋黄炒南瓜

锅塌豆腐

家常豆腐

红烧日本豆腐

沙锅豆腐

肉末雪里红

肉末酸豆角

蚂蚁上树

肉末豆腐

肉末炖海带

干炸丸子

冬笋肉丝

鱼香肉丝

芫爆里脊

京酱肉丝

回锅肉

平菇肉片

木樨肉

红烧肉

东坡肉

粉蒸肉

梅菜扣肉

糖醋小排骨

猪肉炖粉条

水煮肉

火爆腰花

花生炖猪蹄

酸辣蹄筋

焦熘肥肠

葱爆羊肉

孜然羊肉

干煸牛肉丝

黑椒牛柳

土豆炖牛肉

沙茶牛肉

冬笋鸡片

宫保鸡丁

气锅鸡

小鸡炖蘑菇

西柠煎软鸡

芝麻鸡肝

姜母鸭

啤酒鸭

清蒸武昌鱼(一)

清蒸武昌鱼(二)

酸菜鱼

水煮鱼

西湖醋鱼

糖醋带鱼

响爆鳝糊

干煸鳝段

韭黄炒墨鱼仔

清蒸甲鱼

清炒虾仁

椒盐河虾

白灼基围虾

麻辣小龙虾

五香螺蛳(福寿螺)

葱烧海参

浓情汤羹

西红柿鸡蛋汤

酸辣汤

沙锅豆腐

西湖莼菜汤

榨菜肉丝汤

沙锅白肉汤

莲藕排骨汤

猪肝汤

羊肉萝卜汤

羊杂汤

牛尾汤

罗宋汤

鸡血豆腐汤

鸭架汤

萝卜丝鲫鱼汤

鱼头豆腐汤

乌鱼蛋汤

鱼圆汤

牛肉羹

粟米羹

牛腩煲

海鲜豆腐煲

紫米粥

桂圆莲子粥

猪肝粥

皮蛋瘦肉粥

可口主食

金银饭

荷叶饭

什锦炒饭

羊肉抓饭

扬州炒饭

卤肉饭

西班牙海鲜饭

咖喱鸡烩饭

八宝饭

小枣切糕

炒年糕

小枣粽子

嘉兴鲜肉粽子

葱花饼

糊塌子

手抓饼

玉米面发糕

炸酱面

打卤面

猪肝面

红烧牛肉面

馄饨面

担担面

鸡丝凉面

广东炒面

意大利面条

星洲炒米粉

过桥米线

干炒牛河

南瓜饼

糊饼

附录

一、食材的挑选

二、食材的处理

三、厨房巧做工

四、储存食物

3．冰箱正确保存食品法

冰箱并不是万能的，储存的食物也是有期限的。一般冰箱冷藏室内存放的食物不要超过1周。生、熟食一定要分开放置，并且不要反复取出，特别是冷冻室内的食物，反复化冻，不仅浪费电，也对食物的保鲜、风味有一定影响。准备放入冰箱的食物应尽快放入冰箱，不要等到晾凉，最好把食物分成若干袋或盒，每份够一次吃的量，这样可适当延长存放时间。

一定要按时清洗冰箱，约每隔半个月就要清洗一次。P121

你是否厌倦了多少年不变的家庭菜肴?你曾经的拿手菜是不是已经被朋友品尝过多次?你是否也想将当今流行的菜品端上自家的餐桌?为此，我们在《大众菜谱》成功的基础上，根据“家常、美味、易做、营养”的原则，重新策划编辑了这套“现代人·大众美食系列”图书。在第一批推出7本的基础上，再推出5本，包括《懒人做饭》、《家庭套餐》、《低卡菜》、《家制上座菜》、《清淡莱》，并还将陆续推出更多的家常菜谱。

我们非常感谢广大读者对《大众菜谱》的一贯支持。正是因为有了你们，《大众菜谱》才创造了自出版以来共计发行300多万册的辉煌成绩。30年的时间，生活在改变，美食也在改变，面对广大读者日新月异的美食需求，“现代人·大众美食系列”在保留了旧版经典家常菜的基础上，加入了近年来新兴美食的做法、基本烹饪技巧以及菜式难点、重点的提示，以新颖的开本形式、活泼的版式设计，给你带来最贴心的美味感觉。

我们知道“现代人·大众美食系列”不会十全十美，因为菜肴永远在变，菜谱亦是。我们希望这套菜谱能帮你在餐桌上多换几种好吃的花样，并更多地感受到家常美味给生活带来的欢乐。

衷心祝愿你拥有家常美味，拥有幸福生活。