本书以标准鸡尾酒为中心，按照不同的基酒来分类，介绍了800种鸡尾酒。口味等以各种鸡尾酒介绍中的内容为基准。利用带照片的索引可以直观地查找到本书中每一款不同颜色、不同类型的鸡尾酒，也可以利用利口酒和烈酒的度数来检索，每款鸡尾酒的基酒、配方、口味、季节、最佳饮用时间、制作方法、度数亦可一目了然。

本书以标准鸡尾酒为中心，按照不同的基酒来分类，介绍了800种鸡尾酒。利用带照片的索引可以直观地查找到本书中每一款不同颜色、不同类型的鸡尾酒，也可以利用利口酒和烈酒的度数来检索，每款鸡尾酒的基酒、配方、口味、季节、最佳饮用时间、制作方法、度数亦可一目了然。

以杜松子酒为基酒的鸡尾酒

以伏特加酒为基酒的鸡尾酒

以朗姆酒为基酒的鸡尾酒

以白兰地为基酒的鸡尾酒

以威士忌酒为基酒的鸡尾酒

以龙舌兰酒为基酒的鸡尾酒

以葡萄酒及香槟酒为基酒的鸡尾酒

以利口酒为基酒的鸡尾酒

无酒精的鸡尾酒

以啤酒为基酒的鸡尾酒

鸡尾酒的21种制作形式

鸡尾酒的调制技法

鸡尾酒酒杯

鸡尾酒用具

用于调制鸡尾酒的酒类

酒精度索引

这里收录了本书中选用的主要酒类。商品名与酒的类别名两者皆有时，一般采用其商品名。

爱尔兰威士忌

Irish Whiskey

此酒产于爱尔兰。爱尔兰被认为是威士忌的发祥地，此地的威士忌是在凯尔特文化特定的环境中孕育出的蒸馏酒。将大麦、大麦麦芽、小麦、黑麦等发酵，用大型蒸馏器连续蒸馏3次酿造而成。采用这种蒸馏法和原料可酿造出独特的威士忌，其口味柔润清香、基本无泥炭薰味。酒精度数：40度。

阿瓜维特酒

Aquavit

在以粮食和土豆为原料酿造的中性烈酒中加入香料，再次蒸馏而成。香料可选用藏茴香和莳萝等。在斯堪的纳维亚诸国，阿瓜维特酒被用作本地酒的总称，不管酒里是否加入调料。此酒作为啤酒的稀释饮料而广为人知。

蛋黄白兰地酒

Advocaat

用蛋黄和各种香料为基酒制成的荷兰产利口酒，状态黏稠。“Advocaat”的意思是律师，或许有喝了这种酒就变得能言善辩之意。酒精度数：17度。

苦艾酒

Absinthe

将浸泡了一段时间的原料加以蒸馏而成，是代表性的利口酒之一。在烈酒中掺配洋艾、大茴香、茴香、芫荽、当归根、苦杏仁、丁香等香料酿制而成。苦艾酒别名“绿色魔酒”。这是因为酒瓶中的苦艾酒呈透明的浅绿色，但一旦对人冰或水，立刻就会变成乳白色。由于经常大量饮用这种酒会出现中毒症状，损害神经系统，因此自1915年起，世界各国已经全部禁止该洒的生产和销售。为不触犯法律，目前已有一种代用品酒——彼诺(法国绿茴香酒)上市。

苹果白兰地

Apple Brandy

通常意义上的白兰地是指以葡萄为原料的蒸馏酒，如今这一技术得到广泛应用，因而诞生了使用各种各样水果酿造的蒸馏酒。有代表性的苹果蒸馏酒是卡巴多斯苹果白兰地。

苹果利口酒

用青苹果等果香浓度高的苹果汁配制的利口酒。酒精度数：16～22度。

阿尼塞特

带有大茴香口味的甜味利口酒。酒精度数：25～30度。P296-297

本书以标准鸡尾酒为中心，按照不同的基酒来分类，介绍了800种鸡尾酒。口味等以各种鸡尾酒介绍中的内容为基准。

配方容量用毫升表示，短饮鸡尾酒的量为60ml，酒杯增大时容量也要相应改变。1茶韪约3ml，1大滴的意思是甩动苦酒昧酒瓶一次，约1ml，1滴则是指滴注苦味洒1滴。

基酒

按不同的烈酒详细分类，如朗姆酒或威士忌酒等。如再详细划分，朗姆酒中可分透明和深褐色，威士忌酒可分苏格兰威士忌和波旁威士忌等也都属于基酒。

口味

大致分为“甜”、”辛辣和位于中间的“适中”3种口味。此外，甜和适中之间的是“甜度适中”，辛辣和适中之间的是“辣度适中”。即使酒精度数较高，如口感甘甜，仍标为“甜”。

TPO

指最符台那种鸡尾酒的饮用时间、场所。状况。除了餐前、餐后临睡前之外，任何时候都可以饮用的称为“全天候”。

技法

鸡尾酒的调配方法分为4种：摇和法、调和法、注人法、搅拌法。有关调制技法的详细内容请参照288页。

度数

指鸡尾酒调制好之后的度数。由所选烈酒、利口酒等的容量多少推断迩来，但加冰后的鸡尾酒度数会随着时间的延长而降低。

季节

大多数鸡尾酒一年四季均可饮用，本书将适合各个季节饮用的鸡尾酒分为春、夏、秋冬。四季皆可饮用的鸡尾酒称为“四季”。