爱美之心，人皆有之。步入小康，追求美者众多。为满足人们爱美的需要，本书专门介绍日常饮食的美容功效，详细阐述了300多种食物和食方美容的科学道理和方法。从青中年人的美容、美身材、美目、美发、美齿，到老年人的美而长寿和回春驻……都一一收载了有关食物和食方以及古今中外饮食美容的实例。饮食美容，即现代倡导的自然绿色美容法，无化学化妆品的毒副作用，是当今美容的新潮。本书文字通俗，注重实用，讲究实效。只要能照书上说的吃，就能够吃出美丽！

日常饮食的减肥妙用——科学减肥；日常饮食的美容功效——天然美容；日常饮食的健脑作用——增智防衰；日常素食的科学选用——绿色食品……本书是日常饮食与健康系列之一，专门介绍日常饮食的美容功效，详细阐述了300多种食物和食方美容的科学道理和方法。文字通俗，注重实用，讲究实效。只要能照书上说的吃，就能够吃出美丽！

引 言

第一部分 饮食美容趣谈

食物营养素的美容功效

一、蛋白质是美容的基石

1．动物蛋白质

2．植物蛋白质

3．一天吃蛋白质知多少

二、脂肪是美容的好友

1．动物脂肪

2．植物脂肪

3．一天吃脂肪知多少

三、糖是红颜知己

1．核糖

2．糖蛋白 

3．一天吃糖知多少

四、矿物质是天然美容师

1．钙——长高美身材的元素

2．镁——提神美容的元素

3．铁一一胜过胭脂的元素

4．铜——美容的多面手

5．锌——灵巧的美容小姐

6．锰——抗衰老的金丹

7．铬——保您青春的元素

8．硒——回春元素

9．碘——身材苗条的元素

五、维生素是美容的天使

1．使皮肤眼睛水灵的维生素A

2．使体形美的维生素D

3．皮肤美神的B族维生素

4．美白皮肤的维生素C

5．抗皮肤老化的维生素E

六、纤维素是养颜能手

七、水是美容之神

第二部分 饮食美容颜的功效

一、美容颜的食物

1．黄豆

2．黑大豆

3．黄豆芽

4．冬瓜子

5. 白萝卜

6．落葵

7．芝麻

8．樱桃

9．荔枝

10．大枣

11．花椒

12．鲜花

13．猪皮

14．猪血

15．金针菜

16辣椒

17．柠檬

18．粥油 

二、美容颜的食方

(一)口吃方

1．番茄炒牛肉

2．白菜红枣汤

3．蜜枣膏

4．瓜桃羹

5．红白容颜汤

6．玉竹煲鸡脚

7．山杏奶

8．柏仁芝麻蜜

9．木瓜奶汁

10．青椒番茄汁

11．桂圆童子鸡

12．核桃仁炖蚕蛹

13．乌龙戏珠

14．金针粉丝

15．当归煨鸡

16．太白鸭子

17．玉米须炖蚌肉

18．菜花鲜贝 

19．杞子桂圆炖白鸽

20．猪血鱼片粥

21．红颜酒

22．伏波将军的美男茶点

23．杨贵妃的美容阿胶羹

24．梅兰芳先生的美容粥

(二)皮吃方

1．香蕉糊

2．盐牛奶

3．鸡蛋涂剂系列

4．薄荷沐浴乳

5．普济浴液

6．玫瑰洗面液

7．冬瓜洗面膏

8．南瓜叶鲜汁

9．甜菜搽剂

10．美容霜

11．增白膏

12．华容膏

13．双吃绿色奶

14．糖奶面膜

15．茶叶面膜

16．柠檬面膜

17．黄瓜面膜

18．米酒面膜

19．杏子面膜

20．梨子面膜

21．土豆面膜

22．蜂蜜面膜

三、美手食方

1．千金手膏

2．瓜蒌手膏

3．燕麦手膜

4．香蕉蜂蜜手膜

5．牛奶蛋黄手膜

6．柔手液

7．千金猪胰酒

8．美甲醋

9．樱桃酒

10．蒜姜泥

第三部分 饮食祛色素斑的功效

一、消除面部色素斑的食物

1．豌豆

2．桑耳

3．李核仁

4．柿子

5．芫荽

6．杏仁

7．鸡子白

8．蜂蜜

二、消除黄褐斑等色素斑的食方

1．蚕汤珍珠粉

2．凉拌菠菜

3．桃花白芷酒

4．桃花猪蹄粥

5．桃花冬瓜子蜜羹

6．女贞菟归汤

7．八宝化斑粥

8．杞地化斑鸭

9．玫瑰猪尾汤

10．养肝化斑饮

11．化斑瓜果汁

12．养血祛斑汤

13．蛇肉豆腐羹

14. 青元粥

15．美颜祛斑粥

16．地黄祛斑酒

三、皮吃祛斑品

1．祛斑花粉

2．消黄褐斑牛奶

3. 退黄褐斑果膜

4．银耳面膜

5．橄榄油面膜

6．盐芷菊醋面膜

7．冬瓜瓤面膜

8．多能面膜

9．杏仁面膜

10．茯苓面膜

11．李子仁面膜

12．白僵蚕面膜

13．祛黄褐斑膏

14．祛斑白果汁

15．祛老年斑紫皮蒜

16．除寿斑的蛤蜊油

四、祛雀斑食方

1．黄豆粉牛奶

2．米汤煮红薯叶

3．醋鹌鹑蛋

4．凤梨油菜汁

5．百合粥

6．茄子汁

7．茄子冬瓜瓤

8．冬瓜酒

9．干姜酒

10．珍珠胰

11．白术醋

12．无瑕膏

13．蔓菁膏

14．山柰乳

15．芫荽洗面液

16．樱桃洗面液

五、白癜风食疗方

1．补骨脂酒

2．硫磺豆腐

3．无花果叶

4．补肾祛白汤

5．白鸽肉汤

6．香黑豆

7．白茄糊 

8．萝摩乳浆

9．鳗鲡油

10．蛋芷高梁醋

11．乌梅酊

12．菟丝子酒

13．牛胎盘酒

第四部分 饮食除痘去疣的功效

一、除青春痘食方

1．苡仁天葵粥

2．薏米杏海粥

3．银虎粥

4．梅花粥

5．桃仁山楂粥

6．豆腐拌香椿芽

7．菊蒜白芷鱼

8．猪鬃炒鸡蛋

9．公英绿豆汤

10．重楼丹参饮

11．紫罗兰花茶

12．鱼腥草茶

13．芦荟茶

14．番茄草莓汁

15．桃子香蜜

16．黄花膏

17．青竹大豆油

18．羊牛胆酒

19．桃杏花洗液

二、去青年扁平疣食方

1．薏苡粥

2．苡仁紫草汤

3．苡仁马齿苋汤

4．炒酸苦瓜

5．黄豆芽汤 

6．醋蛋 

7．三子糯米粉

8．马板蓝汤

9．萝摩酒

10．核桃花酒

11．海螵蒜汁

12．乌梅香草液

三、酒糟鼻食疗方

1．枇杷栀子饮

2．荸荠粥

3．荷花绿豆粥

4．茭白汤 

5．凌霄栀子茶

6．蒺藜茶

7．百部蜜膏

8．生白果膏

第五部分 饮食除皱的功效

一、防治面部皱纹的食方

1．猪皮冻

2．糖麸饼

3．香蕉奶羹

4．姜黄饮

5．八珍鸡汤

6．栗子炖猪蹄

7．益母草粥

8．燕窝粥

二、除去鱼尾纹的食方

1．鸡骨鸡皮煲汤

2．西红柿炒鸡蛋

3．鱼鳔胶炖牛筋

4．生熟板栗

5．胡萝卜汁鸡蛋汤

6．瓜子防皱方

7．除眼圈皱纹方

8．平衡除皱方

三、展开皮肤皱纹食方

1．清炖猪蹄

2．鸡子饼

3．木耳桂花鱼

4．牛乳粥

5．菜花粥

6．乳白膏

7. 公英柠瓜汁

8．糯米粉面膜

9．抗皱润肤霜

10．蛋黄柠麦浆

11．鸡蛋酒

12．鲜柚酒

第六部分 饮食美眉目的功效

一、美眼明眸食方

1．胡萝卜炒猪肝

2．花生鸡蛋饼

3．蘑菇牡蛎肉

4．松茸海参

5．啤酒鱼

6．豌豆苗豆腐汤

7．马蹄木耳

8．绿豆藕 

9．猪肝黑豆粥

10．桑葚粥

11．荠菜粥

12．刺梨饮

13．柿叶茶

14．枸杞菊花茶

15．五虫酒

二、消黑眼圈除眼袋食方

1．参血豆肉煲

2．苹果乌鱼汤

3．枸杞羊肝汤

4．归芪白凤汤

5．小麦胚粉饼

6．活血消黑粥

7．眼皮吃豆果

8．眼皮饮茶

9．眼皮吃油瓜

三、美眉美睫毛食方

1．酥蜜粥

2．麻雀三子粥

3．华佗浓眉膏

4．旱莲蜜

5．隔夜茶

6．睫毛增长方

第七部分 饮食美发的功效

一、美发的食物

1．含蛋白质丰富的食物

2．含美容酸的食物

3．含维生素A、C的食物

二、乌发黑发食方

1．补肾乌发膏

2．糖水桃仁

3．黑耳猪肝汤

4．黑豆紫菜汤

5．首乌煲鸡蛋

6．核桃仁炒鸡丁

7．乌发汤

8．黑芝麻饼

9．三豆乌发糕

10．首乌茶

11．松针酒

12．美髯酒

13．生姜侧柏酒

14．桑葚蝌蚪泥

15．糯米泔水

三、头发枯黄食疗方

1．宫爆鸡丁

2．核桃豆浆

3．海带肉丝汤

4．青椒牡蛎肉

5．紫菜猪肝汤

6．八宝仙桃

7．莲荔粥

8．龙眼酒

四、生发长发食方

1．生发鳝鱼

2．枸杞甲鱼汤

3．盐黑豆

4．松叶粥

5．香菇海带茶

6．牡丹花茶

7．情绪性脱发生发方

8．肥胖性脱发生发方

9．脂溢性油性脱发生发方

10．脂溢性干性脱发生发方

11．内分泌失调脱发生发方

12．分娩后脱发生发方

13．紧张用脑脱发生发方

14．斑秃生发方

15．秃顶生发方

16．前额脱发生发方

17．枕部脱发生发方

18．生芝麻淘米水洗剂

19．醋洗方

20．啤酒洗方

第八部分 饮食美齿的功效

一、吃出一口洁白牙

1．啃嚼玉米棒

2．水煮芋头

3．饮茶漱茶

4．盐杏牙膏

5．胡椒豆

6．洁牙方

7．柠檬橘皮方

二、吃出齿坚牙不脱

1．桑寄生鸡蛋牛奶茶

2．补骨核桃仁

3．茶树根蒸鸡蛋黄

4．奶酪面包

5．补骨猪腰汤

6．杜仲腰片

7．蒲公英粥

8．瓜杏散

9．御用二胜散

1O．清宫固齿粉

第九部分 饮食美身材的功效

一、吃出苗条

(一)增高减肥法

1．赤豆鲤鱼

2．海带虾皮汤

3．核桃枸杞粥

(二)多吃减肥法

1．生饮果菜汁

2．热饮菜汤

3．水煮魔芋豆腐

4．冬瓜汤

5．凉拌黄瓜

6．姜汁萝卜汁

7．素炒韭菜

8．冻豆腐

9．鲜草莓

10．辣子兔丁

(三)补充营养素减肥法

1．补充富含B族维生素的食物

2．补充富含维生素c的食物

3．补充富含镁的食物

4．补充富含锌的食物

(四)按血型进食减肥法

1．0型血人进食法

2．A型血人进食法

3．B型血人进食法

4．AB型血人进食法

(五)妇女更年期后肥胖食疗方

1．韭菜虾皮饼

2．海带豆腐汤

3．花豆饮

4．豆腐鱼

5. 苹果三日减肥法

6．杜仲柠檬茶

(六)吃出杨柳腰

1．清蒸茄子

2．荷薏粥

3．冬笋大蒜烧鲤鱼

4．自制玉米茶

5．消肚腩茶

二、吃出丰腴

(一)枯瘦增肥方

1．山药大枣粥

2．黄芪汽锅鸡

3．杏仁蒸羊肉

4．黄豆猪肝汤

5．清炖团鱼汤

6．奶油鸡茸

7．牛肉胶胨

8．肥人饼

9．沙苑子茶

(二)吃出丰乳

1．葛粉冰糖羹

2．木瓜带鱼

3．山药炖猪蹄

4．紫河车瘦肉汤

5．虾米汤

6．参芪粥 

7．黑豆黄糕

8．花生豆浆

(三)吃出曲线美

1．八宝鸡汤

2．墨鱼炖猪肚

3．豆豉鱼

第十部分 饮食香身的功效

一、吃出体香

(一)吃出体香的食物

1．碱性绿叶蔬菜

2．碱性鲜果

3．含镁食物

(二)吃出体香的食方

1．香身酒羹

2．香身龙眼

3．蘅芜香身饮

4．鲜花茶

5．芹菜苹果汁

6．芦荟饮料

二、吃出口香

1．鸡舌香

2．藿佩薄荷蜜丸

3．香薷茶

4．三花茶

5．桂花茶

6．橘皮茶

三、腋臭食疗方

1．陈醋灰

2．鲜生姜汁

3．鳅鱼泥

4．田螺巴豆液

5．龙眼胡椒粉

6．密陀僧馒头

7．辣椒酊

8．桃南叶

9．炒食盐

第十一部分 饮食抗衰老的功效

一、驻颜回春的食物

1．火麻仁

2．香菇

3．莲子

4．芝麻

5．松子

6．核桃仁

7．枸杞子

8．花生

9．大蒜

10．红薯

二、驻颜回春食方

1．莲子银耳羹

2．香菇汤

3．枸杞鲫鱼汤

4．黄精煲猪胰

5．八仙茶

6．返老还童茶

三、使您美而寿的美酒佳肴

1．红葡萄酒

2．周公百岁酒

3．玉容保春酒

4．驻颜益寿酒

5．万寿酒

6．虫草枣蒸甲鱼

7．鸭掌冬菇

8．玉竹肉豆腐

9．灵芝双鞭汤

10．火腿海参

11．菊花鲈鱼

12．肉丝马齿苋

13．杏仁芡实鱼

14．首乌鹌鹑蛋

15．长寿饮料

16．红萝卜马铃薯汁

17．黑白芝麻豆奶

18．苹果洋葱茶

日常饮食的美容功效，主要靠日常所吃食物的营养素发挥美容作用。食物营养素有众所周知的蛋白质、脂肪、糖(碳水化合物)、维生素、纤维素、矿物质(含微量元素)以及水。这些营养素，不仅是生命活动需要，也是美容所必需的物质。

一、蛋白质是美容的基石

蛋白质是生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命。没有生命就谈不上美容。蛋白质是构成人体一切组织，包括皮肤、毛发、肌肉、骨骼、血液、神经等的主要成分。这些是组织健全，又是美容的基础。

蛋白质还是体内参与生命活动的其他物质组成的重要材料。如调节生理功能的激素，促进新陈代谢的酶，运输氧气的血红蛋白，抵抗疾病的抗体等，都是以蛋白质为主要构成材料。缺乏蛋白质，人体正常生理活动会发生障碍，身体就会失去健康。身体健康是最基本的美。失去健康的美，像林黛玉那样，何其可悲。

蛋白质由20多种氨基酸组成，食物能提供人体自身不能合成的8种必需氨基酸，如色氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸等。氨基酸对与美容关系密切的皮肤、毛发有营养作用，可使皮肤细腻。毛发生长。

蛋白质可使体内的血红蛋白充足，能使面色、口唇保持红润。人体大约有25万亿个红细胞，红细胞的寿命是120天左右。每天都有红细胞衰老死亡，都要有新的红细胞补充。蛋白质摄人不足，红细胞新生就少，就会发生贫血，出现面色萎黄或苍白。

蛋白质中的胶原蛋白，使皮肤柔和富有弹性，并有贮水功能，防止产生皱纹。食物中胶原蛋白缺乏，皱纹就俏俏地爬上脸来，毁人青春。

蛋白质丰富，可增强皮肤的抵抗力，防止影响美容的皮肤病的发生，并能促进皮损愈合。

蛋白质是构成人体细胞的物质基础，是人体的建筑材料。蛋白质促进儿童、青少年生长发育，长高个子。

蛋白质严重缺乏，人体可枯瘦如柴；或出现营养不良性水肿，少年儿童时期缺乏蛋白质，可致身材矮小。

1 动物蛋白质

动物蛋白质主要存在于动物瘦肉、奶汁和禽蛋中，含有人体的必需氨基酸，消化吸收好。如蛋和牛奶中的蛋白质人体易于消化吸收，所含必需氨基酸的比例与人体蛋白质接近，吃蛋和牛奶中的1克蛋白质，几乎能变成1克人体的蛋白质。所以，蛋白质缺乏的人要吃动物蛋白质才能得到及时的补充。动物蛋白质称为优质蛋白质。P3-4

爱美之心，人皆有之。步入小康，追求关者众多。为满足人们爱美的需要，本书专门介绍日常饮食的关容功效，详细阐述了300多种食物和食方美容的科学道理和方法。从青中年人的美容颜、美身材、美肤、关目、美发、关齿，到老年人的美而寿和回春驻颜，都一一收载了有关食物和食方以及古今中外饮食美容的实例。饮食美容，即现代倡导的自然绿色美容法，无化学化妆品的毒副作用，是当今美容的新潮。

本书文字通俗，注重实用，讲究实效。只要能照书上说的吃，就能够吃出美丽!

本书可供具有初中以上文化程度的青年、中老年人以及美容专业人员阅读，并为大中专院校饮食营养专业师生和保健食品企业提供参考资料。

编者

2003年11月

饮食美容趣谈

也许您会问，饮食真能美容吗?有诗为证：

人知古代四美人，皆言倾国倾城女。

若问何以丽如此，奥秘就在饮食里。

西施是春秋时期越国的大美人。她原是浙江诸暨一浣纱女，“应怜越女颜如玉，俏步临湖自浣纱”。正由于她常在湖边浣纱，渴了就饮湖水，用湖水洗手洗脸更是天天如此。现在研究，她之所以容颜如玉，就是因为太湖、西湖盛产珍珠，饮用了含有珍珠成分的水的缘故。所以西施功成名就之后，与范蠡隐居太湖而不肯高就。

王昭君是西汉元帝时的宫女，她是长江三峡之西陵峡西口香溪上游的“明妃村”人。杜甫曾写过“群山成壑赴荆门，生长明妃尚村”的诗句。昭君出塞的故事，尽人皆知。她为了匈奴与汉朝亲善，嫁给北匈奴王呼韩单于。由于她的美丽、善良，使匈汉友好，和平共处60多年。昭君何以美丽善良?原来生她养她的故土香溪之水，四季长清，碧绿透底，清香扑鼻，昭君喝这样的水，吃芳流灌溉的粮食、蔬菜长大，所以她的美丽，与这水土饮食不无关系。

貂蝉是三国时的绝代佳人，《三国演义》形容她有“闭月羞花之貌，沉鱼落雁之容”。丞相王允利用她的美消灭了奸党董卓。貂蝉是陕西米脂人，米脂是个出美女的地方，历史过去两千多年，这里至今仍美女如云。这里何以多美丽女子呢?这里的土壤可能富含锌、镁等使人健美的微量元素，人常吃这种土壤长出的粮食、果蔬自然就楚楚动人，美若天仙了。

李白赞美“云想衣裳花想容”的杨玉环，白居易咏她“回眸一笑百媚生，六宫粉黛无颜色”，所以她使得唐明皇神魂颠倒，终日看不够，竟忘了国家大事。杨贵妃之美有如牡丹之雍容华贵。考其何以致之，仍与饮食有关，每天吃鲜荔枝就可使她永保丽质。有诗为证：杜牧在《过华清宫》一诗中写道：“长安回望秀成堆，山顶千门次第开。一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来。”唐明皇为了杨贵妃能每天吃上广东产的鲜荔枝，不惜动用传递紧急公文的千军万马。

清代也有一位掌了皇权的美人，那就是众所周知的慈禧太后，她60多岁时面部和身上的皮肤仍细嫩红润。这是慈禧太后身边的女官德龄在《御香缥缈录》中对她的真实写照。慈禧何以能留住青春呢?这与她每隔10天就吃一次珍珠粉有关。珍珠粉含人体必需的多种氨基酸和有利于美容的多种微量元素。以上说明，我国古代的美女确与饮食有关，真的能“吃出美丽”。