人们在品尝美味佳肴时,总是要注意干稀搭配,而且越来越多的人们认识到,流质食品能更好地保存食物中的营养成分。然而,怎样才能制作出五花八门的汤、粥、羹、汁来呢?本书精心选编了不同的汤、粥、羹、汁的制作方法。而且为了考虑到不同地区、不同口味读者的需要。大部分选用的是经济实惠、低档品种,便于采买的原料,在制作方法上,也尽量选取简单易学容易操作的。只选取了极小部分用料比较高档,制作相对复杂的,这主要是为节日喜庆、举办家宴时准备的。此外,本书所选的汤、粥、羹、汁大部分都具有养生与食疗作用,相信它会成为您生活中的一个小小的“顾问”,为您的生活增添色彩。