本书是一部系统研究与传授野菜知识的专著。全书共分9篇，收录了我国民众广泛采食的野菜186种，其中藻菜类20种，菌菜类34种，苗菜类93种，茎菜类11种，叶菜类6种，根菜类8种，花菜类3种，果(种子)菜类5种，树芽类6种。书中以文字、彩色照片和线条分部图等形式分别详述了各种野菜的基原、别名、形态特征、栽培技术、采集加工、化学成分、食用方法和医疗保健作用，内容全面系统，新颖翔实，图文并茂，具有很高的科学研究和实际应用价值。是采食野菜的广大美食家、军队人员、其他野外生存作业者和相关大专院校学生不可多得的一本教科书，还是食品科学、医药卫生和生物技术研发人员的一部重要参考资料。

本书是一部系统研究与传授野菜知识的专著。全书共分9篇，收录了我国民众广泛采食的野菜186种，其中藻菜类20种，菌菜类34种，苗菜类93种，茎菜类11种，叶菜类6种，根菜类8种，花菜类3种，果(种子)菜类5种，树芽类6种。书中以文字、彩色照片和线条分部图等形式分别详述了各种野菜的基原、别名、形态特征、栽培技术、采集加工、化学成分、食用方法和医疗保健作用，内容全面系统，新颖翔实，图文并茂，具有很高的科学研究和实际应用价值。是采食野菜的广大美食家、军队人员、其他野外生存作业者和相关大专院校学生不可多得的一本教科书，还是食品科学、医药卫生和生物技术研发人员的一部重要参考资料。

第一篇 藻菜类

地耳

发菜

紫菜

石花菜“

牛毛菜“

海赤菜“

龙须菜

角叉菜

糕菜

钩凝菜

萱藻

海麻线

海带

裙带菜

鹿角菜

海菜芽

海青菜

海白菜

苔菜

鼠尾藻

第二篇 菌菜类

第一节 食用菌

玉皇蘑

豹皮香菇

元蘑

松茸

口蘑

大杯伞

大白桩蘑

金针菇

榛蘑

橙盖伞

田蘑菇

蘑菇

松蘑

美味牛肝菌

鸡油菌

葡萄色顶枝瑚菌

猴头蘑

木耳

羊肚菌

鸡腿蘑

竹荪

花脸蘑

第二节 常见毒菌

鹿花菌

虎斑口蘑

残托斑毒伞

纹缘毒伞

毒伞

白毒伞

鳞柄白毒伞

褐鳞小伞

肉褐鳞小伞

包脚黑褶伞

秋盔孢伞

毒粉褶菌

第三篇 苗菜类

蜇麻菜

猪牙菜

水蓼

酸模

波叶大黄

马齿苋

鹅肠菜

细梗丝石竹

灰菜

地肤

猪毛菜

黄须菜

苋菜

升麻

铁线莲

猫爪菜

驴蹄菜

银线草

荠菜

葶苈

风花菜

豆瓣菜

遏蓝菜

山芥菜

诸葛菜

英菜

费菜

地榆

龙牙菜

鸡眼草

大山黧豆

苜蓿

草木犀

歪头菜

山野豌豆

野西瓜苗

冬寒菜

紫花地丁

月见草

小叶芹

峨参

水芹

倭瓜芹

变豆菜

山芹菜

珍珠菜

荇菜

山茄子

附地菜

藿香

野芝麻

薄荷

香茶菜

活血丹

姑娘菜

婆婆纳

车前

败酱

荠苊

紫斑风铃草

东风菜

全叶马兰

腺梗菜

高山蓍

水蒿

猪毛蒿

牡蒿

野菊

山尖菜

马蹄叶

兔儿伞

关苍术

飞廉

刺儿菜

烟管蓟

风毛菊

山牛蒡

山苦菜

苦荬菜

苦碟

山莴苣

鸦葱

苣荚菜

蒲公英

茗葱

山韭菜

雉隐天冬

芦笋

紫萼

山糜菜

牛尾菜

竹叶菜

蒙古韭

第四篇 茎菜类

问荆

莲

慈菇

小根蒜

猪牙花

百合

黄精

玉竹

绵枣儿

蒲菜

蕺菜

第五篇 叶菜类

蕨菜

猴腿蕨

薇菜

黄瓜香

山荷叶

山菇

第六篇 根菜类

鹅绒委陵菜

珊瑚菜

打碗花

地瓜苗

轮叶沙参

羊乳

桔梗

牛蒡

第七篇 花菜类

山刺玫

兴安杜鹃

黄花菜

第八篇 果(种子)菜类

榆钱

菱角

山核桃

松子

山葡萄

第九篇 树芽类

五味子

南蛇藤

刺五加

刺嫩芽

枸杞菜

树仔菜