本书科学、全面、深入、系统地论述了“以茶养身”和“以道养心”的辨证关系，把神秘的东方传统文化与现代科学相互印证，把温馨浪漫的茶艺艺术与延年益寿，美容养颜的功法相结合，使人在美的享受中达到身体健康，心灵愉悦的目的，填补了我国养生学的一个空白。

本书不仅对研究茶文化有学术价值，它又是一部研究茶业经济发展战略的著作。该书十分具体全面地反映了我国茶业的现状，深入分析了存在的问题，对如何做大做强我国茶叶品牌。将国茶推向世界，实现中国茶业经济腾飞以及对如何弘扬历史传统，振兴中华茶文化，提出了中肯的建议和可行的措施。

健康长寿是福

什么是健康

创造生命奇迹的人群

茶道养生的物质基础

茶叶商品知识

茶叶的营养化学成分

茶的养生功效及饮茶禁忌

以道养心的理论基础

什么是茶道

茶道的基本精神

茶道养生的修习方法——茶艺

美学与茶道养生

天人合一，物我玄会

知者乐水，仁者乐山

涤除玄鉴，澄怀味象

道家与茶道养生‘

“天人合一”的整体观

清静无为的养生观

道家对茶道养生的贡献

佛教与茶道养生

茶禅一味——学法悟道的根本

无住生心——幸福快乐的源泉

活在当下——人生智慧的心灯

一期一会——为人处世的法宝

佛教对中国茶道的贡献

儒家与茶道养生

闲适人生

润泽人生

儒学对中国茶道的贡献

茶道养生的日常泡茶法

绿茶

红茶

乌龙茶

黄茶

花茶及其他茶类

普洱茶

茶道养生的功法和套路

入静的功法

气功导引的功法

道家茶道养生功法——武夷留春茶

佛家茶道养生功法——六如禅茶

儒家茶道养生功法——普洱岁月

茶艺范例

待客型花茶茶艺

客家擂茶茶艺

清代宫廷茶艺——慈禧太后美容养颜茶

待客型红茶茶艺——祝福茶茶艺

附录一 茶联集锦

附录二 茶道养生骏方

祛病健身茶

时令保健茶

美容养颜茶

延年益寿茶

参考文献

三、科学饮茶常识

茶虽可称为“万病之药”，但饮用时也要因人而异，讲究科学。一般地说，孕妇不宜多饮浓茶，因为过量的咖啡碱进人人体血液会对胎儿产生不良的刺激，影响胎儿生长发育。失眠者晚上不宜饮浓茶，因为茶能提神醒脑，且多小便，会加剧失眠的症状。胃溃疡病患者不宜饮浓茶，因为茶碱能抑制胃内磷酸二酯酶的活性，促进胃酸大量分泌，影响溃疡面的愈合。患严重动脉硬化、高血压的病人不宜饮浓茶，因为茶中的咖啡碱、茶碱、可可碱等物质会使神经高度兴奋，使脑血管收缩，有可能促使脑血栓的形成。

对于健康的人来说，饮茶有八忌：

1.忌空腹大量饮茶，以防冲淡胃液，伤了脾胃。

2.忌饮太烫的茶，以防长期反复地刺激咽喉、食道和胃黏膜，导致这些器官黏膜病变。茶水的温度宜在50℃以下。

3.忌饮太浓的茶。过浓的茶中含咖啡碱、茶碱太多，刺激性太强，易引起失眠、茶醉。

4.忌饮闷泡时间太久的茶。茶闷在杯中泡的时间太久，苦涩味必重，饮之无法心旷神怡。

5.忌饭前大量饮茶，这样会冲淡胃液，影响食物消化，且因茶中含有草酸，草酸会与食物中的铁质和蛋白质结合，影响人体对铁和蛋白质的吸收。

6.忌用茶水服药，因为茶水中含有的草酸、生物碱等会与许多药物中的有效化学成分结合，降低药效。

7.忌睡前大量饮茶，茶除了可提神，易导致失眠外，还利尿，夜间尿频也会影响睡眠。

8.忌饮劣质茶或变质茶。茶很难妥善保管，极易吸湿而霉坏变质。有些人出于节约，舍不得丢弃已霉变的茶，或购买低价劣质茶，这样是极有害的。劣质茶或变质的茶中含有大量对人体有害的物质和病菌，千万不可饮用。优质茶泡好后如果放置太久，茶汤也会因氧化和微生物繁殖而变质，这样的茶亦不可再饮用。

现代医学在总结了传统医学偏重于治疗的自身缺陷后，正在构建生物一心理一社会一环境四位一体的医学新模式。茶道养生恰好体现了这种最先进的医学保健新模式：茶的营养保健成分为养生奠定了生物学基础；茶道理论为养生奠定了心理学基础；茶人以茶会友、以茶联谊、一期一会的精神以及道法自然、天人合一的理念，为养生提供了和谐的社会环境和良好的自然环境。

正因为这样，所以法国“饮茶者俱乐部”提出：“茶体现了睦邻精神，是最富有诗意的饮料。”英国人认为茶是“健康之液”、 “快乐之杯”、“灵魂之饮”。日本学者把茶称为“原子时代的饮料”。1999年召开的第二届茶与人体健康国际科学研讨会指出，“茶的保健价值与药用价值远比人们想象的更加广泛”。专家们断言：21世纪的国饮仍是茶。21世纪将是茶的世纪。

P41-43

我是一名教师，是本书作者林治的挚友，也是一个爱茶的人。

品茶是我生活中最轻松悠闲的事之一，在紧张的备课、科研之余，我放下案头书册，端出茶具，泡一壶茶，自酌自饮，细细品味，十分惬意。

开始品茶时，我是用味觉、嗅觉感官去感受茶的清香、茶的甘醇，日子久了，潜移默化，我的心慢慢地和茶“融”在了一起。有一次我在埋头半天论文稿之后，泡了一壶宫廷普洱，品饮时，浓酽中传递的顺、滑、甘、醇、香，使我神清气爽、如醉如痴，忘却了劳累，忘却了烦恼，心地平和愉悦，眼前天高云阔，我忽然悟到，这不就是在用心品味茶的香醇，在用心与茶的神韵交流吗?

我由爱喝茶到想了解茶，于是就购了一些茶书来读，果然兴致盎然，爱不释手。从书中我知道了茶的种类、茶的种植、茶的制作，了解了茶的历史、茶艺和茶道。爱屋及乌，因为喝茶，我也爱上了宜兴的紫砂壶。我发现，中华茶文化历史悠久、博大精深。原来茶潜藏了这么多的美好，我更爱茶了。

在我读过的茶书中，很多是林治撰写的：《武夷茶话》《中国茶艺》《中国茶情》《中国茶道》《茶艺集锦》《神州问茶》等。特别是《神州问茶》这本书，我读了多遍。为了撰写这本书，林治用了整整4个年头，走了10万多公里路，踏遍千山万水，访问了全国几十个著名茶叶产区和销区。在茶园、在茶农家、在茶厂、在茶叶集散市场进行了实地调查，掌握，了大量第一手的资料，经过认真研究，撷英采华、去芜存菁，最终完成了此书。这本书不仅对研究茶文化有学术价值，它又是一部研究茶业经济发展战略的著作。该书十分具体全面地反映了我国茶业的现状，深入分析了存在的问题，对如何做大做强我国茶叶品牌。将国茶推向世界，实现中国茶业经济腾飞以及对如何弘扬历史传统，振兴中华茶文化，提出了中肯的建议和可行的措施。更难得的是，这本书是林治用多年辛勤笔耕积攒的稿费，克服了许多困难，自费万里问茶的心血结晶，他的忧国忧民，以天下为己任的精神令我十分感动。

我认识林治已经40个年头了。1967年夏天，林治和我从各自的学校抽调出来，一起撰写各种宣传材料，那时林治给我的印象是吃苦、勤快、点子多。第二年，由于上山下乡，我去太行山，他去武夷山，隔在天南海北一直很少见面。一晃30多年过去了，当林治重返西安时，我们都进入了“知天命”之年。在这30多年悠悠岁月里，林治先是到闽北山区插队劳动，后到粮食学校教书，因主编了我国第一本粮油商品学及第一本粮油市场学教材，被提拔到行政领导岗位工作，历任福建省南平地区财政贸易委员会副主任，浦城县委常委、常务副县长等职。为了从事茶文化理论研究，他在1994年正当年富力强时，毅然从南平市财政领导岗位上辞政从文，创办了全国第一家茶文化研究所，醉心于茶文化研究，十二年来坐破寒毡，磨穿铁砚，著书立说，最终成为知名茶文化学者。可谓阅尽世间沧桑，尝尽人间酸辣苦甜。我佩服林治的是他对事业的执著追求，他对生活的通达乐观，他处事待人的潇洒飘逸。在现今“天下熙熙，皆为利来；天下攘攘，皆为利往”，重利轻义、物欲横流的浮躁世界里，这一点是弥足珍贵的。林治自称“茶痴”，我想，他的这种品格，应该是受荼道精神的熏陶形成的吧。

现在，摆在案头的是林治一本新的力作——《茶道养生》文稿。我是一口气将这部书稿看完的，读后深感获益匪浅。

当代的茶书种类很多，有介绍茶叶品种的，有讲述泡茶技巧的，有介绍茶叶保健的，有弘扬茶道文化理念的，可说是仁者见仁、智者见智。但还没有一本全面、深入、系统地讲述茶道养生的书籍。林治的《茶道养生》填补了这一空白。

随着国力的强盛，人民生活水平日益提高，人们对生活质量追求不断增长，健康长寿越来越受重视。《茶道养生》一书从健康是福谈起。举出国内外大量饮茶长寿的实例，令人信服地说明茶道养生是实现健康长寿的有效途径。接着作者以现代科学技术手段对茶叶化学成分有益健康的研究结论，说明了饮茶的好处。然而，作者对健康长寿的分析没有停留在有形物质的层面，而是从茶道的基本精神理念出发，深入浅出地分别阐述了美学与茶道养生、道教与茶道养生、佛教与茶道养生、儒家与茶道养生的哲学原理。作者的分析层层入扣，论述透彻，很有说服力。在讲述中，作者引用了大量的诗词歌赋、名人事迹，我读来就像欣赏一篇篇名作，朗朗上口、引人入胜，也似在享受一壶壶好茶，令人回味无穷。

书中最有价值的，是林治将各类名茶的茶艺与传统养生的功法和套路有机结合，给读者提供了几套通过茶道养生达到健康长寿的途径。这些茶道养生功法指导爱好饮茶的人，把品茶愉悦的感官享受，同茶道的亲近自然、雅志养心、和静怡真的文化精神享受美妙地结合在一起，使茶人进入更高的境界，实现身心双健的目的。

本书介绍的“茶道养生”的理论与实践，是林治潜心对茶学研究的成果，是他对饮茶保健的创新，是他长时间以来对茶道心得体会的结晶。

21世纪是科技、信息的时代，是竞争、效率和创造的时代，也是身心忙碌紧张的时代。茶人们不要辜负这个多姿多彩、光明美好的世纪，要充分享受健康、长寿、幸福、快乐!朋友们，吃茶去!