谁说男子不爱美？你瞧瞧，本书就是为那些爱美的男士们所准备的。健美锻炼、饮食美容……时下最流行的健美运动、服饰装扮、养颜食谱尽数搜罗其中。爱美的你还等什么，赶快行动吧。

男士追求健美，不仅是时尚的需要，更是健康的需求。承担事业、家庭两副重担的男士更需要强健的体魄和旺盛的精力。

本书集健美训练于一体，融食疗知识于一炉。注重知识性、实用性和科学性。通过健美训练，配合食疗妙方，从而达到健美形体的目的。本书内容翔实、文字通俗、图文并茂，健美方法科学实用，便于推广，是广大爱美男士不可多得的科普精品读物。

一、与男士谈健美／1

 美学与人体／3

 美丽是一种力量／4

 男子汉的魅力何在／6

 男士的毅力美／7

 现代男士的穿着打扮／8

 男士爱美有道／10

 体育与美／11

 怎样告别大腹便便／15

 瘦人如何练壮／16

 健美一招 写给刚跨入健美门槛者／18

二、男士健美锻炼与合理营养／19

 健美锻炼时，怎样做到合理营养／21

 男士健美运动的营养摄取／23

 肌肉长期增长的诀窍／25

 补充蛋白质“三部曲”／28

 健美皮肤该如何饮食／30

 适量脂肪有益增肌／32

 红色肉类与健美／34

 怎样让肌肉“吃”好／35

 看清美颜营养品／37

 健美体形饮食四原则／38

 将营养和锻炼结合起来／40

 健美一招 健美二问／42

三、男士怎样吃才能更健康／43

 “寓医于食”能养生保健／45

 饮食文化与药片文化／47

 饮食结构西化，文明病登陆中国／49

 膳食结构十大平衡／50

 与男士谈营养与保健／53

 健肤养颜话营养／弱

 饮食与男士健美／57

 男士需要哪些养分／59

 一日三餐如何吃／61

 什么都吃适可而止／63

 酸碱平衡与健康／65

 饮食健康“八要”／68

 健美一招 练法不当，形体不美／71

四、食疗健美概述／73

 本草溯源话食疗／75

 养生专家谈食疗／77

 食疗的中医学观点及要领／81

 健美食疗的特点／83

 健美养颜药膳的分类／85

 健美食疗的功效／87

 健美一招 避免运动损伤／90

五、蔬菜、瓜果与健美／91

 通利肠胃、有助减肥的白菜／93

 营养丰富、洁肤减皱的菠菜／94

 清肠通便、降脂美容的韭菜／96

 消除黑斑的香菜／97

 防病治病、软化血管的大葱／98

 解毒杀菌、改善脂质的马齿苋／99

 利水消肿、润泽肌肤的冬瓜／100

 美容除皱的丝瓜／101

 清热解毒、降糖防癌的苦瓜／102

 降压祛火、美容祛斑的番茄／103

 产热活血、美容肌肤的辣椒／104

 补气健脾、养颜悦色的龙眼／106

 润泽肌肤、抗老防衰的大枣／107

 养颜乌发、滋润肌肤的核桃仁／108

 滋养五脏、有益抗衰的松子仁／109

 健美一招 胸、背部肌肉不理想，如何练健美／111

六、肉、鱼、蛋、奶、蜂蜜与健美／113

 补益精血、滋润皮肤的猪皮／115

 温中益气、美容滋补的兔肉／116

 软化血管、健肤、乌发的鱼类／117

 润泽肌肤、消除皱纹的鸡蛋／118

 补虚益脏、美白悦色的牛奶／120

 养生养颜、祛皱嫩肤的蜂蜜／121

 健美一招 颈、肩部肌肉不理想，如何练健美／123

七、健美、养颜餐／125

 八宝饭／127

 黄鳝沙锅饭／127

 荷叶饭／128

 参枣米饭／128

 栗子饭／129

 青元饭／129

 薏苡仁面／130

 春盘面／130

 桑椹芝麻面／131

 海鲜面／131

 羊肉面／132

 鸡汤面／132

 山药馄饨／133

 山药汤圆／133

 三豆乌发糕／134

 美髯蛋糕／134

 兔肉馄饨／135

 莲茸糖包／136

 益脾饼／136

 鸡肝饼／137

 菊花兔卷／137

 松枣糕／138

 健胃饼／138

 枣糖糕／139

 健美一招 四肢肌肉不理想，如何练健美／140

八、健美、养颜菜肴／141

 附片炖狗肉／143

 参芪清蒸羊肉／143

 当归烧羊肉／144

 枸杞肉丝／145

 章鱼炖猪蹄／145

 花生仁红枣红烧猪蹄／146

 黄芪鲫鱼／146

 清蒸鲥鱼／147

 枸杞番茄鱼片／148

 菊花草鱼／149

 参归炖鸡／149

 沙锅人参鸡／150

 四君蒸鸭／150

 太子参鸡／151

 归附烧仔鸡／152

 黄鱼豆腐／152

 黄精熘黄菜／153

 松子仁烧香菇／153

 桃杞鹑蛋／154

 炝黄榆蘑／155

 山楂决明炖鳕鱼／155

 黄芪白术烧鲤鱼／156

 清炒苦瓜丝／157

 黑木耳蒜苗炒豆腐／157

 黄精猪肘／158

 蒸兔肉／159

 糖醋大排／159

 双耳炒菠菜／160

 天门冬莴苣／160

 陈皮鸡／161

 茄汁蜜鲈鱼／161

 美肤猪蹄／162

 金针炖猪蹄／162

 美昧腐乳肉／163

 杞子羊腰／163

 黄精爆鳝片／164

 玉竹茄子／164

 瘦肉百合炖豌豆／165

 鲜果虾仁／165

 宫爆肉丁／166

 醋熘蹄筋／166

 健美一招 练习健美者的每日营养安排(一)／168

九、健美、养颜药粥／169

 养颜补血粥／171

 羊脊骨粥／171

 酸枣仁桂圆粥／171

 猪肝绿豆粥／172

 苁蓉羊肾粥／172

 黄芪橘皮粥／173

 黑米粥／173

 紫河车粥／173

 人参山药粥／174

 牛奶粥／174

 黄瓜生姜粥／175

 黄精陈皮粥／175

 仙人粥／176

 桑椹粥／176

 何首乌粥／177

 枸杞子粥／177

 补肾乌发粥／178

 熙春粥／178

 二妙粥／178

 松叶粥／179

 龙眼莲子粥／179

 沙苑粥／180

 糯米莲子粥／180

 柏子仁粥／181

 参苓粥／181

 荔枝粥／182

 补虚正气粥／182

 胡桃粥／182

 阿胶粥／183

 番薯粥／183

 扁豆粥／184

 荷叶苡仁冬瓜粥／184

 九制大黄玉米粥／185

 红枣粥／185

 羊肉粥／186

 枣仁龙眼粥／186

 补虚正气粥／187

 酥蜜粥／187

 燕窝粥／188

 燕麦粥／188

 海参粥／189

 蚵仔粥／189

 黑芝麻粥／190

 熟地粥／190

 地骨皮粥／191

 鹿肾粥／192

 蒲公英粥／192

 圆真僧粥／193

 甲鱼粥／193

 牛肉粳米粥／194

 西米粥／194

 苏子粥／195

 健美一招 练习健美者的每日营养安排(二)／196

十、健美、养颜汤羹／197

 十全大补汤／199

 羊肉参芪汤／199

 阿胶芪枣汤／200

 带鱼益气汤／200

 哈土蟆火腿汤／201

 鲤鱼归芪汤／20l

 鲨鱼归芪汤／202

 冬瓜鲤鱼汤／202

 红枣党参桂圆汤／203

 参枣汤／203

 樱桃雪耳汤／204

 菜豆猪皮汤／204

 二豆百合猪肉汤／205

 归芪红枣蛋汤／205

 枸杞山药甲鱼汤／206

 香菇鱿鱼汤／206

 莲子枸杞汤／207

 八宝鸡汤／207

 银耳枸杞鸡肝汤／208

 益寿银耳汤／208

 党参黄羊肉汤／209

 猪胰薏苡仁汤／209

 荔枝红枣汤／210

 黑豆乌鸡汤／210

 绿茶辛夷汤／211

 人参莲肉汤／211

 银耳鸽蛋汤／212

 鹿肉芪枣汤／212

 益气黄鳝羹／213

 牛蹄筋花生羹／214

 冰糖燕窝羹／214

 银耳清脑羹／215

 归参鳝鱼羹／215

 芝麻山药羹／216

 苁蓉羹／217

 榛子羹／217

 山药羊髓羹／218

 蜂蜜藕羹／219

 芝麻栗子羹／219

 芝麻莲子羹／220

 茴香羹／220

 银耳莲子羹／221

 鸡肝羹／221

 猪肝羹／222

 健美一招 练习健美者的每日营养安排(三)／223

一个真正的男子汉，性格是坚毅和温和的，既能昂首做顶天立地的英雄，又能俯首为弱女子挡风遮雨。他的外表不一定伟岸或相貌堂堂，也许是个斯文儒雅之士。但他有自己独特的精神内涵，有自己独特的气质，惟此才有魅力。正如女人的容貌必须有文化积淀做底蕴才能真心吸引人一样。

作为男子汉，应刚毅顽强，善于自制。若见花流泪，感情脆弱，则会被人所不齿。男儿有泪不轻弹。意志坚定，善于驾驭自己的情感，才具有大丈夫的气概。

作为男子汉，要有自己的追求和事业心。但这样追求不能“过度”。一个步入仕途的男子如果“上进心”太强，往往会变成一个工于心计、工于技术的人，不择手段地拼命向上爬，冷酷无情。无论是下海经商者，还是埋头做学问者，若过分投入或急于成功，往往会成为典型的工作狂而变得自私，惟利是图，不近人情。

作为男子汉，应胸襟开阔，豁达大度。只有胸襟开阔，才能不被针头线脑的琐事搅扰，才不会斤斤计较于一时一事的损失。只有豁达大度，才能不记前怨，不存私仇，与人为善。心胸狭窄、性情孤僻的人不仅难以容纳别人，也很难赢得别人的垂爱。

作为男子汉，应该粗犷豪放，待人诚恳。而缠绵悱恻不应是男子汉的气质。柔声细语偶尔为之无妨，若成了性格中的稳定因素，则与男子汉气概不相容，会给人不伦不类的感觉。粗犷而不失文雅，豪放而不乏细腻，这种刚柔相济的特点最能显现男子汉的光彩，最能赢得情人的爱恋。为人重友情，守信用，不朝秦暮楚，不出尔反尔，言必信，行必果，这种人才够朋友，才值得信赖。P6

或许是“郎才女貌”的传统观念使然，在人们的观念里，好像美是女性的专利，而男性则与之无缘，因为他们只要有才华就行了。

但随着社会的进步，尤其是随着市场经济运作的不断深入，这种观念越来越受到现实的挑战——在日益频繁的社会交往中，美化人体本身没有性别之分。于是，越来越多的男士加入了健美健身的阵营。

男士追求健美，不仅是时尚的需要，更是健康的需求。现代社会的成年男士担负着事业、家庭两副重担，他们有着抚养子女、赡养老人等一系列责任，承受着沉重的社会压力。由于这一切，男士更需要健康。为使男士保持强健的体魄和旺盛的精力，在注重自我保健的同时，必须锻炼身体，走健身健美之路。

在地球这颗具有众多生命的星球上，人是万物之灵。天地间，人为贵。人体美不仅是艺术家采掘不尽的宝藏，也是几千年来古今中外每个人追求的境界。人体美是一个统一的整体。人体关并不是姿质关的简单堆砌，它不但要求姿质、形体问的和谐、协调，还要求有内在的心灵美来丰富资质美的内涵。

人体的健美虽然有先天遗传因素，但更重要的是后天健美训练的结果。

健美训练，最重要的是循序渐进，坚持不懈。按时坚持训练是男士健美的首要条件。在健美运动界，每年都有许多新星涌现，有些人能长期保持较高运动水平，也有些人就如流星一样一闪而过。其原因就在于单纯片面追求肌肉力量和体积的增长速度，没有注意到训练安排的合理性，常常由于长期大强度、超负荷的训练导致损伤。训练成功的秘诀就在于合理的训练负荷。鉴于健美运动体坛成功与失败之经验教训，在训练时，要注意训练量，必要时可以降低训练负荷，增加训练次数，减少间歇时间，从而避免不必要的损伤。

为了使男士取得最佳健美效果，在坚持科学训练的同时，还必须配合食疗(药膳)，才能相得益彰，效果显著。

几千年来，中国传统医学就很重视“医食同源”、“药食同功”，以医食结合，来达到防治某些疾病的目的。《素问·生气通天论》谓当“谨知五味”；《千金方》则强调“安生之本，必资于食，不知食宜者，不足以存身也”。在我国传统医学实践中，也非常重视养生抗衰药膳的调摄问题，并积累了丰富的实践经验，形成了一套独特的理论体系；在注重养生抗衰方药开发的同时，也注意关体养颜药膳的应用。美体养颜药膳既是中国医学宝库中的精华，又是中华传统美食的明珠。它取药物之性，用食物之味；食借药之力，药助食之威，从而达到美体、养颜、强身之功效。

本书撰写的内容，集健美训练于一体，融食疗知识于一炉，注重知识性、实用性和科学性。通过健美训练，配合食疗妙方，从而达到健美形体的目的。本书内容翔实可靠，文字通俗易懂，方法科学实用，便于操作和推广，是男士健美较好的科普读物。

本书在编写过程中，得到了钱静庄老师的悉心指导与热情帮助，在此表示诚挚的谢意。由于时间仓促，编者水平有限，不当之处难免，恳请读者批评指正，以利日后再版时修正。

张秋臻

2005．5